مصانع الجعة الحرفية ومصانع التقطير ومصانع النبيذ التي وضعت أيداهو على الخريطة
على بُعد مسافة قصيرة بالسيارة شمال بويزي، وفي بلدة ماكول الساحرة، ستجد شركة Payette Brewing Company، وهي ركن أساسي في مشهد البيرة الحرفية في أيداهو. وعلى بُعد نحو 90 دقيقة شمالًا عبر الطريق السريع 55 ذي المناظر الطبيعية الخلابة، تقدم ماكول أكثر من مجرد مصنع جعة؛ فهي تقدم تجربة تمزج بين ضيافة البلدات الجبلية ومشروبات الجعة القوية والمبتكرة. يتميز مصنع Payette باستخدامه مكونات محلية والتزامه بالاستدامة. ويمكن للزوار تذوق Snake Bite IPA المميز أثناء تأمل القمم المغطاة بالثلوج للجبال المحيطة. خلال الصيف، تمتلئ الشرفة الخارجية بالمتنزهين والصيادين، ما يجعلها المكان المثالي للاسترخاء بعد المغامرات. وفي الشتاء، يدعو التصميم الداخلي الدافئ بلمسات الخشب الريفية الضيوف إلى الاستمتاع بمشروب porter غني بعد يوم من التزلج في منتجع Brundage Mountain Resort القريب.
وبالاتجاه شرقًا نحو كورد ألين، وعلى بُعد نحو 30 دقيقة من وسط المدينة النابض بالحياة، ستجد مشهدًا حرفيًا مزدهرًا يتركز حول منطقة شارع شيرمان التاريخية. ومن بين جواهر هذه المنطقة مصنع 49th State Brewing Co.، حيث يكرّم المكان ذو الطابع الصناعي الأنيق الطبيعة الوعرة لمنطقة شمال أيداهو. وتتمثل نقطة التميز الفريدة للمصنع في استخدامه مياه نهر كوتيناي المصفاة عبر صخور بركانية قديمة، ما يمنح مشروبات lager وstout لديه نقاءً مميزًا. ويمكن للزوار القيام بجولة في المنشأة والاستمتاع بشرفة على السطح توفر إطلالات واسعة على بحيرة كورد ألين، ولا سيما في الساعات الذهبية من أواخر فترة بعد الظهر. وغالبًا ما تعكس الإصدارات الموسمية تغيرات الطبيعة، مثل مشروبات pumpkin ale النابضة بالحيوية التي تُستمتع بها خلال أشهر الخريف الملونة.
وبالقرب من ساندبوينت، على بُعد نحو 90 دقيقة بالسيارة شمال شرق كورد ألين، يجمع مصنع Priest Lake Brewery بين البيرة الحرفية والبرية الخلابة. يقع المصنع في بلدة تشتهر بالأنشطة الخارجية، ويوفر أجواءً مريحة حيث يمكن للزوار تناول مشروباتهم مع الاستمتاع بإطلالات على مياه بحيرة Priest Lake الزرقاء العميقة. وتُعد pale ale الخاصة بالمصنع مفضلة لدى الزوار، إذ تُخمّر باستخدام جنجل محلي يعكس جوهر غابات شمال أيداهو ذات الرائحة الصنوبرية. وأفضل وقت للزيارة هو من أواخر الربيع حتى أوائل الخريف، حين يمكنك التنزه في مسار Priest Lake أو التجديف بقارب الكاياك بمحاذاة الشاطئ قبل الاستقرار لتناول مشروب بارد على الشرفة. ومن الصعب منافسة مزيج الطبيعة البكر والبيرة المصنوعة يدويًا هنا.
للتعرف إلى مشهد مصانع التقطير الحرفية المتنامي في أيداهو، توجه إلى موسكو، وهي بلدة جامعية نابضة بالحياة تقع على بُعد نحو 80 ميلًا شمال بويزي بالقرب من حدود واشنطن. يشتهر مصنع Moscow Distillery بنهجه الحرفي، إذ يصنع الفودكا والجن من حبوب تُزرع في تلال منطقة بالوس المتدحرجة نفسها. ويمكن للزوار التجول بين أجهزة التقطير النحاسية وتذوق المنتجات الرئيسية في غرفة تذوق تبدو حميمة وتعليمية في آنٍ واحد. ويتميز جن المصنع باستخدام نباتات برية جُمعت من الغابات القريبة، ما يوفر طبقات من نكهات الصنوبر والحمضيات والتوابل. وتجلب الزيارات في فصل الربيع الزهور البرية إلى المسارات المحيطة، ما يجعل التوقف عند المصنع جزءًا من استكشاف أوسع للأراضي الزراعية المتدحرجة والمنحدرات المشجرة في منطقة بالوس.
في قلب منطقة سجن أيداهو القديم التاريخية بوسط مدينة بويزي، ستجد غرفة تذوق Idaho Wine Commission، حيث تظهر ثقافة النبيذ الناشئة في أيداهو بوضوح. ويقع هذا المكان على بُعد نحو 10 دقائق بالسيارة من حرم جامعة بويزي ستيت، ويعرض نبيذًا من مختلف مناطق الولاية المتنوعة لإنتاج النبيذ، بما في ذلك وادي نهر سنيك ووادي لويس-كلارك. وتضم غرفة التذوق تشكيلة متغيرة من أصناف العنب القادرة على تحمل البرد، مثل Riesling وCabernet Franc، بما يعكس مناخ أيداهو وتربتها الفريدين. وتوفر الزيارة في أواخر الصيف ميزة إضافية، إذ تكون مزارع العنب غنّاء وغالبًا ما يكون صانعو النبيذ قريبين لإجراء الأحاديث. ويعني قرب متحف السجن أنه يمكنك الجمع بين التذوق وجرعة من تاريخ أيداهو، ما يجعل الرحلة تجربة متعددة الطبقات على نحو مميز.
إلى الجنوب، في وادي نهر سنيك الخصيب، تستضيف بلدة نامبا—الواقعة على بُعد نحو 20 دقيقة غرب بويزي—سوق Eighth Street Market، وهو مركز نابض بالحياة لمنتجي الطعام والشراب المحليين. وهنا، اكتسبت شركة 10 Barrel Brewing Company شهرة بفضل مشروبات IPA الجريئة وporter الغنية التي تبرز جنجل أيداهو وشعيرها. وتنبض قاعة الصنابير الكبيرة والمشرقة في هذا المصنع الحضري بالحياة في أمسيات عطلة نهاية الأسبوع، مع حضور السكان المحليين والزوار على حد سواء. وبالقرب منه، يقدم مصنع Snake River Winery تذوقات تركز على الترب البركانية الغنية في الوادي، والتي تمنح Syrah وChardonnay لديه أساسًا معدنيًا. ويزدهر السوق وغرف التذوق المرتبطة به في الأشهر الدافئة، حين تمتد المقاعد الخارجية إلى الشارع، ما يخلق أجواءً ودية تربط مجتمع المشروبات الحرفية في أيداهو بجذوره الزراعية.
على الطرف الشرقي من أيداهو، وعلى بُعد ما يزيد قليلًا على ساعة بالسيارة جنوب كورد ألين، أصبحت بلدة بوست فولز الصغيرة بهدوء مركزًا لصناعة التقطير بفضل Harmans’ Distillery. ويشتهر المصنع ب whiskey الجاودار، الذي يُقطر على دفعات صغيرة من حبوب مطحونة محليًا، ويصنع مشروبًا ذا طابع غني وفلفلي يعكس تراث المنطقة. ويمكن للزوار الاستمتاع بجولات تشرح عملية التعتيق الدقيقة، وتذوق تشكيلات تقدم الفروق الدقيقة بين تفحّم البراميل وتركيبات الهريس. ويُعد الخريف وقتًا ساحرًا على نحو خاص للزيارة، إذ تعرض حديقة Post Falls City Park القريبة أوراقًا زاهية الألوان، فيما يعزز الهواء البارد الإحساس الدافئ الذي يمنحه الويسكي.
وأثناء القيادة عبر وادي وود ريفر بالقرب من كيتشوم، على بُعد نحو ساعتين شرق بويزي، ستجد مصنع Sawtooth Winery، الواقع أمام خلفية جبال Sawtooth الشامخة. ويتخصص مصنع النبيذ هذا في عنب المناخات الباردة الذي يزدهر في الارتفاعات العالية للوادِي وهوائه المنعش. وتوفر غرفة التذوق إطلالات بانورامية على الجبال، ويمكن الاستمتاع بها على أفضل نحو في أواخر الربيع حين تغطي الزهور البرية سفوح التلال. ويجسد Riesling وPinot Noir من Sawtooth التوازن الدقيق بين الحموضة والفاكهة الذي توفره مزارع العنب المرتفعة. وبعد تذوق النبيذ، يمكن للزوار استكشاف مسارات منتجع Sun Valley Resort القريب أو منطقة Sawtooth National Recreation Area الخلابة، ما يجعل اليوم مزيجًا من المغامرة في الهواء الطلق والمتعة الراقية.
يقدم كل واحد من هذه الأماكن منظورًا مختلفًا لعالم المشروبات الحرفية في أيداهو، متجذرًا في جغرافيا ومجتمع مميزين. فمن البلدات الجبلية المطلة على البحيرات إلى مزارع الكروم في الوديان النهرية، تدعو مصانع الجعة ومصانع التقطير ومصانع النبيذ في أيداهو المسافرين إلى تذوق طريقهم عبر بعض أجمل مناظر الولاية وأكثرها تنوعًا. وسواء كنت تنجذب إلى IPA منعش، أو whiskey غني، أو Riesling عطري، فستجد أن نكهة أيداهو لا تنفصل عن الأماكن التي تُصنع فيها.