الجدال الكبير: ترتيب أفضل أماكن الشواء والبيتزا والمأكولات البحرية في بنسلفانيا
في قلب حي ستريب ديستريكت في بيتسبرغ، وهو حي نابض بالطاقة والتاريخ على بُعد بضع دقائق فقط شمال شرقي وسط المدينة، تجد شركة Pittsburgh BBQ Company الشهيرة. اكتسب هذا المكان سمعةً لدمجه تقنيات الشواء الجنوبية التقليدية مع لمسة من شمال غربي بنسلفانيا. ويمنح لحم الصدر ولحم الخنزير المفتت، اللذان يُدخَّنان ببطء وغالبًا ما تُضفي عليهما أخشاب صلبة محلية، عمقًا مدخنًا يميزهما. كما يخلق الطابع الصناعي الساحر لحي ستريب ديستريكت، بجدرانه المبنية من الطوب المكشوف وضجيج أكشاك السوق القريبة، أجواءً مرحبة تكمل مذاق الشواء الغني. وتتيح الزيارة في وقت متأخر من بعد الظهر مشاهدة المطبخ وهو في أوج نشاطه، بينما تضج المنطقة بالسكان المحليين الذين يشترون حاجياتهم والسياح الذين يستمتعون بمشهد الطعام المتجدد في المدينة.
وبالسفر جنوبًا شرقيًا من فيلادلفيا لمسافة تستغرق نحو ساعة بالسيارة، تستضيف بلدة كولينغسوود، الواقعة بعد حدود نيوجيرسي بقليل، مطعم بيتزا محبوبًا يُدعى Nomad Pizza. يشتهر المطعم بفطائره المخبوزة بالحطب، ويجسد جوهر ثقافة البيتزا الإيطالية الأمريكية بلمسة عصرية. وتتمثل بصمته المميزة في عجينة رقيقة متقرحة تعلوها إضافات مبتكرة مثل الثوم المحمص وجبن البوراتا، في توازن بين الطابع الريفي الراقي والأناقة. وتوفر كولينغسوود نفسها شوارع خلابة ومتاجر ساحرة، ما يجعلها وجهة ممتعة. وأفضل وقت للزيارة هو أوائل المساء، حين يتسلل التوهج الدافئ من الفرن إلى غرفة الطعام المريحة، مهيئًا الأجواء المثالية لتقاسم بيتزا طازجة خارجة من النار.
إلى الغرب، في إيري، وهي مدينة تقع على شاطئ بحيرة إيري على بُعد نحو 90 ميلًا شمال غربي بيتسبرغ، يبرز مطعم Erie Sea Grill كمنارة لعشاق المأكولات البحرية الباحثين عن صيد طازج من البحيرات العظمى. وغالبًا ما تضم قائمته سمك العين الجاحظة وسمك الفرخ من مصادر محلية، ويُطهى بأقل قدر من التوابل لإبراز نكهة السمك الطبيعية. ويوفر موقعه القريب من متنزه Presque Isle State Park خلفية هادئة؛ إذ يتنزه كثير من رواده على شواطئ المتنزه ومساراته قبل الوجبة أو بعدها. وتدعو مسارات المتنزه الممتدة على 13 ميلًا وشواطئه الرملية الزوار إلى استكشاف بحيراته الشاطئية ومستنقعاته، ما يجعل تناول عشاء من المأكولات البحرية هنا تجربة كاملة على ضفاف البحيرة. وتكون أمسيات الصيف، حين تغيب الشمس فوق الماء، ساحرة بوجه خاص للجمع بين الوجبة والجمال الطبيعي للمتنزه.
وبالاتجاه جنوبًا من فيلادلفيا، تقدم بلدة لانكستر، الواقعة على بُعد نحو ساعة ونصف، غوصًا عميقًا في ثقافة بنسلفانيا الهولندية، التي تمتد إلى تقاليد الطعام فيها. وفي مطعم Shady Maple Smorgasbord، يمكن للزوار الاستمتاع بتشكيلة ضخمة من اللحوم المدخنة، تشمل أضلاعًا شهيرة مدخنة في حفرة الشواء وأطباقًا فريدة من لحم السكرابل. وتمنح قاعة الطعام الواسعة، التي تضج بالعائلات والحافلات السياحية، إحساسًا باحتفال جماعي بالطعام. وبالقرب منها، توفر الأراضي الزراعية المتموجة والجسور التاريخية المغطاة في مقاطعة لانكستر أجواءً مثالية للاستكشاف بعد الوجبة. ويُعد الخريف، حين تتحول أوراق الأشجار إلى الأحمر الناري والذهبي، وقتًا رائعًا لزيارة المطعم والريف المحيط، بما يضفي على اليوم إحساسًا حقيقيًا بموسم الحصاد.
في وسط مدينة فيلادلفيا، لطالما كان حي السوق الإيطالي النابض بالحياة مقصدًا لعشاق البيتزا الأصيلة والمغامرين في عالم الطعام على حد سواء. وهنا، تجمع أماكن مثل Pizzeria Vetri بين تقنيات الطهي النابولية الأصيلة ومكونات بنسلفانية محلية. وتنتج الأفران التي تعمل بالحطب فطائر ذات حواف طرية ومنتفخة وجبن موزاريلا طازج، وغالبًا ما يستمتع بها الزوار أثناء التجول بين أكشاك السوق النابضة بالحياة التي تبيع كل شيء، من الريحان الطازج إلى اللحوم المعالجة المستوردة. وتدعو أجواء المنطقة الحيوية، التي تعززها الجداريات الملونة والباعة المتجولون، الزوار إلى الانغماس في الفسيفساء الغنية لمطبخ فيلادلفيا. وتتيح الزيارة صباح عطلة نهاية الأسبوع مشاهدة الخبازين والباعة أثناء إعدادهم المكان، ما يضيف إلى التجربة الحسية.
في جبال بوكونو، على بُعد نحو ساعتين شمال فيلادلفيا، تقدم Barley Creek Brewing Company تجربة شواء مميزة وسط التلال المغطاة بالغابات في المنطقة. وتنسجم لحومها المدخنة، بما فيها لحم الصدر والأضلاع، جيدًا مع أنواع البيرة الحرفية المخمرة في الموقع. ويوفر المكان الريفي، بمدفأته الحجرية وعوارضه الخشبية، ملاذًا مريحًا بعد قضاء يوم في مسارات المشي مثل Bushkill Falls Gorge Trail، الذي يضم سلسلة من الشلالات المتدرجة—وهو مسار دائري بطول ستة أميال مع صعود متوسط، يكافئ المتنزهين بإطلالات خلابة على الغابات. ويكتسب الخريف هنا طابعًا مميزًا، إذ تشكل الأوراق المتغيرة خلفية زاهية للمغامرات الخارجية والوجبات الدسمة معًا.
وعلى امتداد نهر ديلاوير في مدينة فيلادلفيا، يضم حي أولد سيتي الشهير مؤسسة المأكولات البحرية العريقة The Oyster House. ويشتهر المطعم بمحارِه الطازج وحساء المحار، ويستفيد من خيرات المحيط الأطلسي مع الحفاظ على صلته بجذور بنسلفانيا النهرية. وبعد الاستمتاع بالمأكولات البحرية، يمكن للزوار التجول في شوارع أولد سيتي المرصوفة بالحصى، أو زيارة متنزه Independence National Historical Park القريب، أو استكشاف المتاحف المخصصة لتأسيس الأمة. ويجعل المزج بين التاريخ والنكهة هذا الحي تجربة ثقافية غنية. ويضفي الربيع حيوية منعشة على الأجواء، ما يجعله مثاليًا للجمع بين المأكولات البحرية الطازجة والتنزه في الهواء الطلق على طول النهر.