الجدل الكبير: ترتيب أفضل أماكن الشواء والبيتزا والمأكولات البحرية في South Carolina
خارج Charleston مباشرةً، في بلدة Mount Pleasant الساحرة، ستجد Lewis Barbecue، وهو مزار للحوم المدخنة على طريقة Texas بلمسة من منطقة Lowcountry. يقع هذا المكان على بُعد نحو 20 دقيقة بالسيارة من وسط Charleston، ويشتهر بلحم الصدر المطهو ببطء فوق خشب البلوط، وهي عملية قد تستغرق حتى 18 ساعة. يستلهم التصميم الداخلي أجواء مطاعم الشواء في Austin، مع طاولات مشتركة وأجواء نابضة بالحياة تجذب السكان المحليين والزوار على حد سواء. يمنح تذوق لحم الصدر المميز لديهم أو الديك الرومي المدخن، إلى جانب أطباق جانبية كلاسيكية مثل فاصوليا البينتو، لمحة عن كيفية تبنّي مشهد الشواء في South Carolina نكهات تتجاوز جذوره التقليدية القائمة على لحم الخنزير وتكييفها. وأفضل وقت للزيارة هو خلال الأشهر الأكثر برودة في الخريف أو الشتاء، حين يبدو طبق دافئ من اللحم المدخن باعثًا على الراحة بشكل خاص.
سافر نحو ساعتين شمال غرب Charleston، وستصل إلى Greenville، وهي مدينة أصبحت وجهة مفاجئة لمحبي البيتزا. ومن الأماكن المميزة Pizzeria DePasquale، الواقعة في منطقة West End District النابضة بالحياة، على بُعد نحو 10 دقائق بالسيارة من وسط Greenville. يتركز الاهتمام هنا على البيتزا على الطريقة النابولية، بقشرة متفحمة تمامًا وإضافات طازجة محلية المصدر. ويضيف المكان الحيوي، داخل مبنى قديم من الطوب، مزيدًا من السحر، كما أن مشاهدة فرن الحطب تكاد تكون ممتعة بقدر الطعام نفسه. وتُظهر بيتزا Margherita لديهم، بمزيجها البسيط والغني بالنكهة من طماطم San Marzano وجبن الموزاريلا الجاموسي والريحان الطازج، كيف نضج مشهد البيتزا في Greenville ليصبح منافسًا جادًا في عالم الطهي. وتوفر أمسيات الربيع، خلال الطقس المعتدل في Greenville، أجواء مثالية للاستمتاع بعشاء بيتزا هادئ في الفناء الخارجي.
لخوض تجربة المأكولات البحرية الأكثر نضارة، تقدم بلدة Beaufort، الواقعة على ساحل South Carolina على بُعد نحو 45 دقيقة جنوب Savannah في ولاية Georgia، وليمة أصيلة من منطقة Lowcountry. ويُعد Dockside Seafood Market، الواقع مباشرةً على الواجهة البحرية، المكان المناسب للانغماس في النكهات المحلية. يمكن للزوار مشاهدة الصيادين وهم يفرغون صيد اليوم قبل اختيار الروبيان أو المحار أو سمك flounder أو السلطعون الأزرق لتناوله. وتوفر المنطقة التاريخية في Beaufort، بمنازلها السابقة للحرب الأهلية وأشجار البلوط المكسوة بالطحالب، خلفية مذهلة لتناول وجبة من المأكولات البحرية، ما يربط رواد المطعم حقًا بالتراث البحري للمنطقة. وأفضل وقت للزيارة هو أواخر الصيف، حين يبلغ موسم الروبيان ذروته وتدعو الأمسيات الدافئة إلى تناول الطعام في الخارج قرب المياه.
وبالانتقال إلى الداخل، إلى Columbia، عاصمة الولاية، ستجد تجربة شواء بلمسة مميزة من منطقة Midlands في Southern Belly BBQ. يقع المطعم على بُعد نحو 10 دقائق بالسيارة من وسط Columbia، ويحتفي بصلصة الشواء القائمة على الخردل، التي تميز أسلوب المنطقة. ويُعد ساندويتش لحم الخنزير المفتت هنا طبقًا لا بد من تجربته، ويُقدَّم مع أطباق جانبية مثل الفاصوليا المخبوزة وخضار الكرنب التي تعكس النكهات الجنوبية التقليدية. ويضج المكان، بتصميمه الصناعي الأنيق قرب منطقة Congaree Vista، بالحيوية مع جمهور شاب ومتحمس. وإذا أردت رؤية قلب ثقافة الشواء في منطقة Midlands، فإن الزيارة خلال ازدحام الغداء في عطلة نهاية الأسبوع توفر أجواء نابضة بالحياة وفرصة لتذوق اللحوم المدخنة الطازجة بعد إخراجها مباشرةً من المدخّن.
في قلب Charleston التاريخية، وعلى مسافة غير بعيدة من منطقة الواجهة البحرية، تقع Pizza Verace، حيث تحصل البيتزا الإيطالية الأصيلة على لمسة من South Carolina. يصنع هذا المكان الدافئ، الواقع على بُعد مسافة قصيرة سيرًا من شارع Market Street الحيوي، فطائر البيتزا مع التركيز على المكونات العضوية وفرن يعمل بالحطب تصل حرارته إلى مستويات شديدة الارتفاع، ما ينتج قشرة مقرمشة ومطاطية. وتمنح الإضافات المبتكرة، ومنها الخضروات الورقية المحلية المصدر والأجبان الحرفية، تجربة بيتزا مميزة في Charleston تجمع بين تقنيات العالم القديم ومكونات Lowcountry. وتوفر أمسيات الشتاء، حين تتلألأ أضواء العطلات في المدينة، أجواءً ساحرة للاستمتاع ببيتزا مذاقها كأنها تنتمي إلى ساحة إيطالية، هنا في South Carolina.
إذا توجهت إلى مدينة Myrtle Beach الساحلية، التي تبعد نحو ساعتين بالسيارة شمال Charleston، فستجد Sea Captain’s House، وهي مؤسسة في عالم المأكولات البحرية قائمة مباشرةً على المحيط الأطلسي. وتجعل الإطلالات البانورامية على المحيط من قاعة الطعام كل لقمة من المحار والروبيان والأسماك الطازجة المحصودة محليًا أكثر رسوخًا في الذاكرة. ويحترم المطعم وصفات Lowcountry العريقة، ويقدم أطباقًا مثل الروبيان مع حبيبات الذرة التي تحتفي بوفرة المأكولات البحرية في المنطقة بلمسة غنية ومريحة. ويُعد الربيع وبداية الصيف وقتين مثاليين للزيارة، حين يكون نسيم المحيط دافئًا من دون أن يكون خانقًا، وهو ما يناسب الاستمتاع بوجبة مع إطلالات واسعة على المياه عبر النوافذ الكبيرة.
وأخيرًا، تستحق بلدة Travelers Rest الصغيرة، الواقعة على بُعد نحو 25 دقيقة شمال Greenville، الإشادة بسمعتها المتنامية كمكان للعثور على شواء ممتاز. في The Anchorage، وهو مطعم من المزرعة إلى المائدة يقع في المنطقة التاريخية بالبلدة، لا يكون الشواء مدخنًا تقليديًا في حفرة، بل يتضمن لحومًا معالجة ومدخنة داخل المطعم، تبرز المكونات المحلية والتقنيات المبتكرة. المكان حميم، بديكور ريفي من الخشب المستصلح وقائمة موسمية تتغير باستمرار. وهذا المكان مناسب للزوار الذين يرغبون في تجربة تفسير عصري للشواء الجنوبي إلى جانب كوكتيلات حرفية أو مشروبات جعة محلية. ويُعد الخريف، حين تكتسي سفوح Blue Ridge بألوان زاهية، الوقت المثالي للجمع بين زيارة إلى Paris Mountain State Park القريبة وتناول وجبة في The Anchorage، ما يدمج المغامرة في الهواء الطلق مع النكهات الجنوبية الراقية.