مصانع الجعة الحرفية ومصانع تقطير المشروبات ومصانع النبيذ التي وضعت تينيسي على الخريطة
لطالما اشتهرت ناشفيل بمشهدها الموسيقي النابض بالحياة، لكنها أصبحت بهدوء ملاذًا لمنتجي الجعة الحرفية أيضًا. على بُعد مسافة قصيرة بالسيارة شرق وسط المدينة، في حي إيست ناشفيل، ستجد Bearded Iris Brewing. يشتهر هذا المصنع بجعة الـIPA الغنية بالنكهات المستخلصة من الجنجل، وإصداراته التجريبية محدودة الكمية، وقد استقطب محبي الجعة من مختلف أنحاء البلاد. يمكن للزوار التجول في صالة التذوق الواسعة والمشرقة، والاستمتاع بالأجواء الصناعية الأنيقة، وتجربة تشكيلة متغيرة من أنواع الجعة التي تُبرز الذائقة المتطورة في تينيسي. وأفضل وقت للزيارة هو بعد ظهر يوم مشمس في عطلة نهاية الأسبوع، حين تعج الشرفة الخارجية بالسكان المحليين الذين يستمتعون بالموسيقى الحية وعربات الطعام، ما يجعل المكان مركزًا حقيقيًا للمجتمع.
باتجاه الجنوب نحو Franklin، وعلى بُعد نحو 30 ميلًا من ناشفيل، تقدم Arrington Vineyards تجربة مذاق مختلفة تمامًا. يقع مصنع النبيذ هذا وسط تلال متموجة برفق، ويحيط به ريف Williamson County الخلاب. يمكن للزوار التجول في مسارات المشي السهلة التي تتعرج بين صفوف العنب، أو الاسترخاء ببساطة على الشرفة الواسعة المطلة على الكرم. وما يميز Arrington هو شهرة مؤسسه؛ فهو Kix Brooks من Brooks & Dunn، الذي يضفي شغفه بالنبيذ والموسيقى على الموقع سحرًا جنوبيًا مرحبًا وفريدًا. وتُعد الزيارة في أواخر الربيع أو أوائل الخريف مثالية، حين تكون الكروم نضرة أو مثقلة بالثمار الناضجة، فتضيف خلفية خلابة إلى جلسات تذوق النبيذ.
وإلى الشرق، بالقرب من Knoxville، يتجلى مشهد تقطير المشروبات الحرفية بأفضل صورة في Tennessee Distilling Company، الواقعة على بُعد نحو 10 دقائق من وسط المدينة في منطقة Old City التاريخية. يتبنى مصنع التقطير هذا نهجًا عصريًا تجاه التقاليد، إذ ينتج مشروبات روحية محدودة الكمية، مثل ويسكي الجاودار وmoonshine، بلمسة مميزة من Knoxville. ويمكن للضيوف القيام بجولات إرشادية بين أجهزة التقطير النحاسية، ومشاهدة البراميل أثناء التعتيق، والتعرف على إحياء تراث تقطير المشروبات في تينيسي، الذي كان مزدهرًا في السابق. تبدو غرفة التذوق الريفية متجذرة في الماضي الصناعي للمدينة، ما يجعلها محطة ممتعة لعشاق التاريخ ومحبي المشروبات الروحية على حد سواء. وتوفر الأشهر الأكثر برودة جلسات تذوق دافئة في الداخل، بينما تدعو المواسم الأدفأ الزوار إلى احتساء الكوكتيلات في الفناء الخارجي.
إذا اتجهت غربًا من ناشفيل نحو بلدة Leiper’s Fork الساحرة، التي تبعد نحو 40 دقيقة، فستجد Village Winery الخلاب. يقع مصنع النبيذ الصغير المملوك لعائلة في حظيرة مجددة تحيط بها أراضٍ زراعية رعوية وتلال متموجة، وهو يجسد أروع صور ريف تينيسي. يركز المصنع على أنواع نبيذ مصنوعة يدويًا تتناغم بصورة رائعة مع المأكولات الجنوبية، وغالبًا ما تصاحب مجموعات التذوق هنا حكايات عن الأرض والكروم. ويستمتع الضيوف بالأجواء الهادئة والحميمة، مع مناطق للنزهات مثالية لقضاء فترة بعد ظهر مترفة بالاسترخاء. وتجلب الزيارة في الخريف أجواء موسم الحصاد، بما في ذلك أوراق الشجر الزاهية والطنين الهادئ للمهرجانات المحلية.
وعلى الجانب الآخر من الولاية، تضم Memphis شركة High Cotton Brewing Company، الواقعة على بُعد دقائق قليلة من Beale Street في قلب وسط المدينة. يجسد هذا المصنع روح التراث الموسيقي الغني في Memphis، إذ يضفي على مشروباته أسماء ونكهات مرحة تلمح إلى أساطير البلوز والسول. وتوفر صالة التذوق أجواء نابضة بالحياة، حيث يمكن للزوار تجربة مشروبات stout قوية ومشروبات lager منعشة مع الاستمتاع بإطلالات على نهر Mississippi. وما يميز High Cotton هو التزامها بالمجتمع وتعاونها الإبداعي مع الفنانين المحليين، ما يحافظ على أجوائها المتجددة والمتجذرة في ثقافة Memphis. وتكون الأمسيات حيوية بوجه خاص، مع عروض منسقي الأغاني في عطلات نهاية الأسبوع وشراكات مع مطاعم ترفع مستوى تجربة التذوق.
في الجنوب الشرقي بالقرب من Chattanooga، تؤدي Chattanooga Whiskey Experimental Distillery، الواقعة على بُعد 15 دقيقة بالسيارة من وسط المدينة، دورًا محوريًا في إحياء إنتاج الويسكي التاريخي في المدينة. يدخل الضيوف إلى مساحة أنيقة وعصرية تتباين مع ماضي المنطقة الريفي، حيث يمكنهم مشاهدة عملية التقطير من الحبوب إلى الزجاجة. ويقدم مصنع التقطير نظرة من وراء الكواليس على تقنيات مبتكرة إلى جانب الحرفية التقليدية، فيما تكشف جلسات التذوق عن أنواع معقدة من bourbon وrye الفريدة من المنطقة. ويشكل نهر Tennessee القريب وجبل Lookout Mountain خلفية للمشهد، ما يجعل المكان محطة مثالية في فترة بعد ظهر مشمسة، ولا سيما خلال الأشهر الأكثر برودة حين يبدو تذوق عينات الويسكي الدافئة مناسبًا تمامًا.
وأخيرًا، يقع Sugarland Cellars Winery مختبئًا في سفوح جبال Great Smoky Mountains بالقرب من Gatlinburg، ويمنح الزوار فرصة لاستكشاف منطقة النبيذ في تينيسي مع إطلالات جبلية. ويقع مصنع النبيذ على بُعد نحو ساعة من Knoxville، ويتخصص في أنواع نبيذ غنية بنكهة الفاكهة، مصنوعة من أصناف عنب محلية وهجينة ملائمة لمناخ Appalachian. وتتميز غرفة التذوق بنوافذ بانورامية تؤطر جبال Smokies الخضراء، فتمنح إحساسًا بالمكان يمزج بين جمال الطبيعة وفن صناعة النبيذ. وتضيف رياضة المشي على مسار Sugarland Mountain Trail القريب قبل التذوق أو بعده لمسة منعشة، ولا سيما في الخريف حين تنفجر الغابة بألوان نارية، لتحول التجربة بأكملها إلى احتفال حسي بتنوع طبيعة تينيسي.
تقدم كل واحدة من هذه الوجهات نافذة على نهج تينيسي الغني والمتنوع في المشروبات الحرفية، سواء من خلال مشروبات الـIPA الكثيفة بالجنجل في مصانع جعة ناشفيل، أو أنواع الويسكي العريقة في Chattanooga، أو الكروم الخلابة المنتشرة عبر تضاريس الولاية المتموجة. ومعًا، تنسج هذه الوجهات حكاية غنية بالنكهات تدعو الزوار إلى ارتشاف مشروبات تينيسي، والاستمتاع بها، واستكشاف تراثها الحافل بالحيوية.