الجدل الكبير: تصنيف أفضل مطاعم الشواء والبيتزا والمأكولات البحرية في فيرمونت
في برلنغتون، أكبر مدن فيرمونت والواقعة على الشاطئ الشرقي لبحيرة شامبلين، ستجد American Flatbread، وهو مطعم محبوب يبعد بضع دقائق فقط عن سوق Church Street Marketplace في وسط المدينة. يرتقي هذا المطعم بالبيتزا إلى ما هو أبعد من مجرد الوجبات السريعة، إذ يخبزها في أفران تعمل بالحطب باستخدام مكونات عضوية محلية. وتحتفي قشوره الرقيقة المقرمشة، المغطاة بأجبان فيرمونت الطازجة والخضراوات الموسمية، بوفرة الولاية الزراعية. ويكتسب تناول الطعام هنا في الأشهر الدافئة سحرًا خاصًا على الفناء الخارجي، حيث تمتزج إطلالات البحيرة وجبال أديرونداك برائحة دخان الصنوبر. ويسلط النهج الريفي والفني في إعداد البيتزا لدى American Flatbread الضوء على فلسفة فيرمونت القائمة على المزرعة إلى المائدة، ويجعل المطعم وجهة لا بد من زيارتها لعشاق البيتزا.
وبالتوجه نحو الجنوب الشرقي لمسافة 35 دقيقة تقريبًا من برلنغتون إلى بلدة ميدلبري، ستجد متعة طهي من نوع مختلف في Otter Creek Brewing. وعلى الرغم من شهرتهم بالبيرة الحرفية، فإنهم يقدمون أيضًا تجربة شواء مدخن نادرة في مشهد فيرمونت المليء بشراب القيقب ومتاجر الجبن. ويحمل لحم الخنزير المفتت المميز لديهم، المطهو ببطء فوق خشب صلب، حلاوة خفيفة تتناغم تمامًا مع صلصاتهم المحضّرة في المطعم. وتضيف صالة التذوق الريفية في مصنع الجعة، الموجودة في مبنى مطحنة تاريخي بجوار نهر Otter Creek، أجواءً مريحة إلى النكهات المدخنة. وتعزز الزيارة في الخريف، عندما تشتعل أوراق فيرمونت المحيطة بألوان الأحمر والذهبي، المتعة الحسية وتجعل الشواء هنا متميزًا عن غيره من العروض الإقليمية.
بالنسبة لعشاق المأكولات البحرية، تقدم زيارة The Blue Paddle Bistro في مونبلييه، عاصمة ولاية فيرمونت الواقعة على بُعد نحو 40 دقيقة شرق برلنغتون، مذاقًا فريدًا للمحيط في الداخل. ويدعم هذا المطعم الصغير المأكولات البحرية الطازجة من مصادر مستدامة، بما في ذلك المحار وجراد البحر، القادمة من ساحل نيو إنجلاند القريب. وتُظهر تحضيرات The Blue Paddle المدروسة—مثل شطيرة oyster po’ boy المقرمشة بلمسة من فيرمونت—كيف يمكن لفيرمونت، رغم عدم اتصالها بالبحر، أن تفاجئ بتميزها في المأكولات البحرية. وتدعو قاعة الطعام الحميمة، المزينة بفن محلي، إلى تناول وجبة مريحة. ويُعد أوائل الربيع وقتًا رائعًا للزيارة، عندما تتضمن القائمة أولى عمليات فتح محار الموسم، ما يجعلها متعة حقيقية لمن يشتهون المحار الطازج.
في باري، التي تبعد نحو 25 دقيقة جنوب شرق مونبلييه، وهي بلدة تشتهر بمحاجر الغرانيت أكثر من مشهدها الطهوي، يقع The Lion’s Den BBQ، وهو مكان متواضع بنى بهدوء سمعة طيبة في تقديم اللحوم المدخنة الأصيلة. ويقدم صدر اللحم البقري لديهم، المتبّل والمدخن ببطء على نار هادئة فوق خشب التفاح من فيرمونت، لقمة طرية وغنية بالنكهة تبدو دسمة وراقية في آن واحد. ويعكس التصميم الداخلي الخشن والصناعي ماضي باري المرتبط بالمحاجر، ليخلق أجواءً فريدة يلتقي فيها الدخان بالحجر. وقد تحول الزيارة في الأشهر الباردة وجبةً في The Lion’s Den إلى ملاذ دافئ ومريح، يدفئ الزوار بعد استكشاف Rock of Ages Granite Quarry القريب، وهو أحد أكبر المحاجر في العالم.
تتميز ستو، وهي بلدة جبلية ساحرة تبعد نحو 45 دقيقة شمال شرق برلنغتون، ليس بالتزلج فحسب، بل أيضًا ببيتزتها في Piecasso، وهو مطعم بيتزا ملون يمزج بين بيتزا على طريقة نيويورك ومكونات من فيرمونت. وتتميز فطائر المطعم المميزة بقواعد سميكة ومطاطية تعلوها نقانق محلية قوية النكهة وأجبان طازجة من مصانع الألبان القريبة. وتلتقط أجواؤه الحيوية، المليئة بديكور مستوحى من الفن، الروح الإبداعية للمنطقة. وتوفر أمسيات الصيف على فناء Piecasso مكانًا نابضًا بالحياة للاستمتاع بقطعة بيتزا بعد التنزه في Stowe Recreation Path أو تسلق جبل مانسفيلد القريب، أعلى قمة في فيرمونت، حيث تكافئ القمة المتنزهين بإطلالات بانورامية على الجبال الخضراء.
في براتلبورو، الواقعة في الركن الجنوبي الشرقي من فيرمونت على بُعد نحو ساعة ونصف جنوب شرق مونبلييه، يقدم Windham Restaurant تجربة شواء تتميز بأضلاع على الطريقة الجنوبية ودجاج مدخن. ويحتفي المطعم بجذوره المحلية من خلال الحصول على لحم الخنزير والدجاج من مزارع إقليمية، ثم تدخين اللحوم ببطء فوق أخشاب فيرمونت لإكسابها نكهات عميقة ومتعددة الطبقات. ويعكس التصميم الداخلي الريفي الأنيق في Windham الأجواء الفنية والمستقلة لبراتلبورو. وتعزز الزيارة خلال موسم مهرجانات الخريف النابض بالحيوية التجربة، إذ تضج البلدة بالإبداع وتمتزج روائح الشواء المدخنة بنسمات الخريف المنعشة.
وأخيرًا، بالقرب من بلدة نيوبورت الشمالية الشرقية على شواطئ بحيرة ممفريماجوج، يقدم Lakeview Restaurant ملاذًا مفاجئًا لعشاق المأكولات البحرية، على بُعد نحو ساعة شمال شرق سانت جونزبري. ويشتهر المطعم بأطباق السمك الطازج، مستفيدًا من خيرات البحيرة نفسها إلى جانب المأكولات البحرية الأطلسية المستوردة. ويُعد سمك السلمون المرقط المحلي المصطاد والمُحمّر في المقلاة من أبرز الأطباق، ويُقدم مع أعشاب مزروعة محليًا. وتؤطر النوافذ الكبيرة للمطعم إطلالات واسعة على مياه البحيرة المتلألئة، ولا سيما عند الغروب. وتخلق أمسيات الصيف هنا أجواءً مثالية للاسترخاء بعد استكشاف Clyde River Trail ذي المناظر الخلابة أو منتزه Memphremagog State Park القريب، في مزيج يربط المناظر الطبيعية المحلية بنكهات المأكولات البحرية بطريقة مميزة لفيرمونت.