الجدل الكبير: ترتيب أفضل أماكن الشواء / البيتزا / المأكولات البحرية في وايومنغ
في شايان، عاصمة وايومنغ الواقعة على بُعد أكثر قليلًا من ساعة بالسيارة جنوب شرق المركز الجغرافي للولاية، يتوافد السكان والزوار على حد سواء إلى The Rib & Chop House للاستمتاع بشواء يجسّد روح الغرب. يشتهر هذا المكان بأضلاع اللحم المدخنة بخشب الجوز الأمريكي ولحم الصدر المطهو ببطء، ويُقدَّم ذلك في أجواء ريفية تزيّنها تذكارات مسابقات الروديو، بما يعكس تراث المدينة المرتبط برعاة البقر. تناول الطعام هنا لا يتعلق بالصلصات اللافتة بقدر ما يتعلق بإتقان التدخين والتتبيل، مستلهمًا تقاليد تربية الماشية في وايومنغ. وأفضل وقت للزيارة هو أمسيات الصيف في الفناء، عندما يجعل الهواء الدافئ وضوء النهار الممتد الخلفية المثالية لتذوق النكهات المدخنة في الهواء الطلق.
اتجه غربًا نحو ساعتين من شايان، بالقرب من بلدة جاكسون، وستجد مطعم Snake River Brewing Restaurant الذي يقدم وليمة من نوع مختلف. يشتهر هذا المطعم بالبيتزا المستوحاة من المكونات المحلية، ويمزج بين الأساليب الإيطالية التقليدية ومكونات جبال الروكي القوية. وتبرز بيتزا الببروني بلحم البيسون المميزة، المغطاة بلحوم محلية المصدر وخضراوات جبلية طازجة، وسط ديكور حيوي على طراز النزل. ويعني القرب من متنزه غراند تيتون الوطني أنه يمكنك تناول وجبة مشبعة هنا قبل استكشاف مسارات مثل مسار Jenny Lake Loop المعتدل، الذي يمتد لنحو سبعة أميال ويقدم مناظر خلابة لجبال الألب وانعكاسات هادئة للبحيرة، أو بعده. ويكون الخريف رائعًا هنا، إذ تتحول أشجار الحور الرجراج إلى اللون الذهبي، ويزيد الهواء البارد من وضوح النكهات على اللسان.
في قلب لارامي، على بُعد نحو 50 ميلًا غرب شايان، تضم منطقة وسط المدينة التاريخية مقهى Sweet Melissa’s Café، وهو مكان محبوب للمأكولات البحرية رغم أن وايومنغ ولاية غير ساحلية. يتخصص المقهى في أطباق طازجة مستوحاة من شمال غرب المحيط الهادئ، مثل السلمون المشوي وحساء المحار الكريمي، مع تسليط الضوء على التوريد المستدام وطرق التحضير المبتكرة. وتوفر أجواء المقهى الدافئة والفنية استراحة ترحيبية بعد استكشاف الموقع التاريخي الحكومي لسجن وايومنغ الإقليمي، حيث يمكنك التجول في أرجاء هذا السجن العائد إلى القرن التاسع عشر والتأمل في نظام العدالة القاسي في الغرب القديم. وفي أواخر الربيع وأوائل الصيف، يقام سوق مزارعين نابض بالحياة في وسط المدينة قريبًا، وهو مثالي لمرافقة طبق رئيسي من المأكولات البحرية بمشروبات محلية مصنوعة يدويًا.
توجه إلى كاسبر، ثاني أكبر مدينة في وايومنغ، على بُعد نحو ساعتين ونصف بالسيارة شمال لارامي، وستجد مطعم The Local، وهو مكان بارز للشواء يوازن بين النكهات القوية والأسلوب المتقن. ويُنكَّه كتف الخنزير المدخن في الحفرة بمزيج توابل جاف مميز يكرّم ثقافة الشواء في وايومنغ، المتجذرة في مزارع تربية الماشية. وما يرفع من مستوى The Local هو التزامه باستخدام مكونات محلية المصدر—لحم البقر والبيسون من وايومنغ—إلى جانب أطباق جانبية محضّرة في المطعم، مثل فريك الجبن والهالبينو. وبعد تناول وجبة مُشبعة هنا، يمكنك زيارة مركز National Historic Trails Interpretive Center القريب، الذي يقدم معروضات غامرة عن مسارات أوريغون والمورمون وكاليفورنيا. وتُعد بداية الخريف مثالية، إذ تكون درجات الحرارة أكثر اعتدالًا لاستكشاف التاريخ ثم الاحتماء بالدفء مع شواء شهي.
على الحدود الغربية، وعلى بُعد خطوات من بلدة بوفالو الصغيرة، التي تقع على بُعد نحو 45 دقيقة بالسيارة شمال كاسبر، يقدم صالون Occidental Saloon التاريخي انغماسًا فريدًا في ماضي وايومنغ الحدودي، إلى جانب قائمة مأكولات بحرية مفاجئة. ويقع الصالون عند سفوح جبال بيغ هورن، حيث يجمع بين أجواء الغرب القديم وأطباق تراوت طازجة مصطادة من الجداول القريبة. ويبرز كل من السلمون المشوي على لوح الأرز وطبق التراوت باللوز، إذ يجمعان بين نكهات الجبال وتقنيات إعداد المأكولات البحرية الكلاسيكية. وكثيرًا ما يجمع الزوار هنا بين تناول وجبة ورحلة إلى غابة بيغ هورن الوطنية القريبة، حيث يقدم مسار معلم Medicine Wheel National Historic Landmark نزهة قصيرة غنية ثقافيًا بين مواقع مقدسة للسكان الأصليين الأمريكيين. وتجعل أمسيات الصيف، بهوائها الجبلي البارد وموسيقاها الحية، تناول الطعام هنا تجربة لا تُنسى بوجه خاص.
لمحبي البيتزا المستعدين للتوجه إلى مجتمعات أصغر، تقدم روك سبرينغز، الواقعة على بُعد نحو ثلاث ساعات بالسيارة جنوب غرب كاسبر، مطعم Rock Springs Brewing Company. وعلى الرغم من أنه مصنع جعة بالدرجة الأولى، فإن البيتزا المصنوعة يدويًا فيه من أبرز ما يقدمه، إذ تُحضَّر بعجائن رقيقة ومقرمشة وتُغطى بمكونات مبتكرة مستوحاة من وايومنغ، مثل نقانق لحم الأيل والمريمية. ويتناغم التصميم الداخلي لمصنع الجعة، الذي يضم خشبًا معاد الاستخدام ولمسات صناعية، مع تاريخ البلدة في التعدين. وبعد تناول وجبة، يمكن للزوار استكشاف منطقة Flaming Gorge National Recreation Area القريبة، المشهورة بمنحدراتها الحمراء المذهلة وخزانها المائي. ويجلب الربيع والخريف درجات حرارة أكثر برودة وحشودًا أقل، وهما مثاليان للجمع بين المغامرة في الهواء الطلق وعشاء بيتزا مُرضٍ.
وأخيرًا، في بلدة كودي الخلابة، على بُعد نحو ساعتين بالسيارة شرق متنزه يلوستون الوطني، تقدم قاعة الطعام في فندق Irma Hotel مزيجًا من السحر التاريخي والمأكولات الشهية، بما في ذلك أطباق شواء بارزة. أسس الفندق بوفالو بيل كودي نفسه، وتأتي أضلاع اللحم المشوية واللحوم المدخنة ببطء فيه محمّلة بإحساس قوي بالمكان، حيث يلتقي الغرب القديم بضيافة عصرية. وبعد الاستمتاع بالمأكولات الغربية الكلاسيكية، يمكن للزوار استكشاف Buffalo Bill Center of the West، وهو مجمع متاحف عالمي المستوى يضم معروضات عن الحياة على الحدود وثقافة السكان الأصليين الأمريكيين والتاريخ الطبيعي. وتُعد الفترة من أواخر الربيع إلى أوائل الخريف أفضل وقت للزيارة، إذ تتيح الأيام الدافئة استكشاف كنوز المتحف ووسط مدينة كودي الحيوي على حد سواء.