নিউ মেক্সিকোকে মানচিত্রে তুলে ধরা ক্রাফট ব্রুয়ারি, ডিস্টিলারি ও ওয়াইনারিগুলো
আলবুকার্কের ঠিক উত্তরে অল্প দূরত্বে অবস্থিত সান্তা ফে শহর, যেখানে আইকনিক Second Street Brewery ক্রাফট বিয়ারপ্রেমীদের মিলনস্থলে পরিণত হয়েছে। শহরের ঐতিহাসিক ডাউনটাউন এলাকায় অবস্থিত এই ব্রুয়ারি স্থানীয় সংস্কৃতি ও বিয়ার তৈরির শিল্পকলার এক অনন্য মিশ্রণ উপস্থাপন করে। দর্শনার্থীরা বাইরের প্যাটিওতে বসে তাদের পালাক্রমে তৈরি হাউস-মেড অ্যালের ফ্লাইট উপভোগ করতে পারেন, আর মাত্র কয়েক ধাপ দূরের প্রাণবন্ত প্লাজার দৃশ্য উপভোগ করতে পারেন। Second Street-কে আলাদা করে তোলে ঐতিহ্যবাহী বিয়ার তৈরির পদ্ধতির সঙ্গে নিউ মেক্সিকোর স্বতন্ত্র উপকরণ—যেমন স্থানীয়ভাবে সংগ্রহ করা মরিচ ও আঞ্চলিক হপস—মেলানোর প্রতি তাদের অঙ্গীকার। শরতের স্বচ্ছ মাসগুলোতে, যখন Sangre de Cristo Mountains-এর চূড়ায় প্রথম তুষারের আস্তরণ পড়ে, তখন এখানে এক পাইন্ট বিয়ার উপভোগ করার পটভূমি বিশেষভাবে জাদুময় হয়ে ওঠে।
আরও দক্ষিণে, Las Cruces-এর কাছে Mesilla Valley-তে St. Clair Winery & Bistro ওয়াইনপ্রেমীদের জন্য এক ভিন্ন অভিজ্ঞতা উপহার দেয়। শহরের কেন্দ্র থেকে প্রায় ১৫ মিনিট পশ্চিমে অবস্থিত এই পারিবারিক ওয়াইনারিটি ঢেউখেলানো আঙুরখেতের মাঝে গড়ে উঠেছে, যা Rio Grande-এর সেচে উচ্চ মরুভূমির জলবায়ুতে সমৃদ্ধ হয়। অতিথিরা আঙুরখেত ও সেলার ঘুরে দেখার পর এমন এক টেস্টিংয়ে বসতে পারেন, যেখানে Tempranillo ও Viognier-এর মতো জাতের ওয়াইন উপস্থাপন করা হয়—নিউ মেক্সিকোর রৌদ্রোজ্জ্বল, শুষ্ক পরিবেশে যে আঙুরগুলো ভালোভাবে বেড়ে ওঠে। St. Clair আধুনিক ওয়াইন তৈরির কৌশলের সঙ্গে ভূমির ঐতিহ্যের প্রতি গভীর শ্রদ্ধার জন্য পরিচিত। ভ্রমণের সেরা সময় বসন্তের শেষভাগ, যখন লতাগুলো সবুজ সতেজতায় ভরে ওঠে এবং মরুভূমির সন্ধ্যাগুলো শীতল ও আমন্ত্রণময় থাকে—তারাভরা আকাশের নিচে সূর্যাস্তের সময় এক চুমুক ওয়াইন উপভোগের জন্য।
রাজ্যের উত্তর প্রান্তে Taos Brewing Company সান্তা ফে থেকে প্রায় ১.৫ ঘণ্টা উত্তরে এক আকর্ষণীয় গন্তব্য। Rio Grande Gorge Bridge-এর কাছে অবস্থিত এই ব্রুয়ারি Taos এলাকার দুর্গম প্রাকৃতিক দৃশ্য ও শিল্পীসুলভ চেতনা থেকে অনুপ্রেরণা নেয়। দর্শনার্থীরা কাছের Rim Trail-এ হাঁটতে পারেন—এটি মাঝারি মাত্রার চ্যালেঞ্জপূর্ণ একটি পথ, যেখান থেকে নিচের গিরিখাতের বিস্তৃত দৃশ্য দেখা যায়—তারপর শহরে ফিরে তাদের বিশেষ বিয়ারগুলোর স্বাদ নিতে পারেন। আল্পাইন-অনুপ্রাণিত বিয়ার তৈরির কৌশল ব্যবহারের মাধ্যমে তারা এই অঞ্চলের পাহাড়ি ভূপ্রকৃতি ও শীতল জলবায়ুর প্রতিফলন ঘটায়। ব্রুয়ারির ট্যাপরুমটি আরামদায়ক; এখানে প্রায়ই স্থানীয়রা জড়ো হয়ে শিল্প ও আদিবাসী সংস্কৃতিতে সমৃদ্ধ এলাকার ইতিহাসের গল্প ভাগ করে নেন। শীতের মাসগুলোতে তুষারে ঢাকা চূড়াগুলো পরিবেশে বাড়তি আকর্ষণ যোগ করে, ফলে বাইরের অভিযানের পর উষ্ণ বিয়ার বিশেষভাবে তৃপ্তিদায়ক লাগে।
দক্ষিণ-পূর্ব দিকে এগোলে, Albuquerque থেকে প্রায় তিন ঘণ্টা দূরে Lincoln National Forest-এর মাঝে অবস্থিত Ruidoso গ্রামে Noisy Water Winery রয়েছে। উচ্চভূমির পরিবেশকে গ্রহণ করা ওয়াইন তৈরির সঙ্গে নিউ মেক্সিকোর আকর্ষণীয়তার মিশ্রণের কারণে এই স্থানটি অনন্য। ওয়াইনারির টেস্টিং রুম থেকে বনভূমিতে ঢাকা পাহাড় ও দূরের Mescalero Apache reservation-এর মনোরম বিস্তৃত দৃশ্য দেখা যায়। এখানে দর্শনার্থীরা গ্রীষ্মে সবুজ বাগানে হাঁটতে পারেন অথবা শীতল শরতের সন্ধ্যায় টেস্টিং রুমের অগ্নিকুণ্ডের পাশে আরাম করে বসতে পারেন। Noisy Water-এর ছোট ব্যাচে তৈরি কারুশিল্পধর্মী ওয়াইনের প্রতি মনোযোগের অর্থ হলো, প্রতিটি চুমুক এই ভূমির আগ্নেয় মাটি ও পাহাড়ি বাতাসের গল্প বলে—যা দক্ষিণ নিউ মেক্সিকোর অফারগুলোর মধ্যে এটিকে বিশেষভাবে আলাদা করে তোলে।
Albuquerque-এর ঠিক বাইরে Tijeras গ্রামে Canteen Brewhouse নিউ মেক্সিকোর ক্রাফট বিয়ার অঙ্গনে বিশেষ স্থান অধিকার করে আছে। শহর থেকে প্রায় ২৫ মিনিট পূর্বে অবস্থিত এটি Cibola National Forest-এর কাছে, যেখানে Sandia Mountains-এ হাঁটা তাদের বিয়ারের স্বাদ নেওয়ার আগে প্রাণবন্ত করে তোলার মতো এক অভিজ্ঞতা। নিউ মেক্সিকোর স্বাদকে সম্মান জানায় এমন বিয়ারের তালিকা তৈরিতে এই ব্রুয়ারি বিশেষভাবে নিবেদিত; এতে নীল ভুট্টা ও মরিচের মতো উপকরণ দিয়ে তৈরি বিয়ার রয়েছে। তাদের প্রাণবন্ত ট্যাপরুমে প্রায়ই কমিউনিটি ইভেন্ট হয়, যা স্থানীয় বন্ধুত্বপূর্ণ পরিবেশকে আরও জোরদার করে। গ্রীষ্মের শেষভাগে গেলে বাইরের অভিযান ও তার পর সতেজ বিয়ার টেস্টিং একসঙ্গে উপভোগ করার মতো মৃদু আবহাওয়া পাওয়া যায়।
প্রাকৃতিক সৌন্দর্যে ভরা Espanola শহরের দিকে পশ্চিমে এগিয়ে গেলে—সান্তা ফে থেকে প্রায় ৪৫ মিনিট উত্তরে—Sierra Blanca Brewing Company উত্তর নিউ মেক্সিকোর বহুসাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে এমন বিয়ার তৈরি করে। Rio Chama River-এর কাছে ব্রুয়ারিটির অবস্থান কাছের হাঁটার পথ ঘুরে দেখা বা ঐতিহাসিক Plaza পরিদর্শনের পর বিশ্রাম নেওয়ার জন্য চমৎকার পরিবেশ তৈরি করেছে। Sierra Blanca সাহসী ও স্বাদসমৃদ্ধ বিয়ারের জন্য পরিচিত, যাতে দেশীয় ফল ও মসলা ব্যবহার করা হয়—যা এটিকে আরও প্রচলিত ব্রুয়ারিগুলো থেকে আলাদা করে। নদীর তীরে বুনোফুল ফুটে থাকা উজ্জ্বল বসন্তের মাসগুলো তাদের বাইরের প্যাটিও উপভোগ করার আদর্শ সময়।
উপেক্ষা করা উচিত নয় Gruet Winery-কে, যা Albuquerque-এর North Valley-তে, ডাউনটাউন থেকে প্রায় ১০ মিনিট দূরে অবস্থিত। এই স্থানটি স্পার্কলিং ওয়াইনের ক্ষেত্রে নিউ মেক্সিকোকে একটি শক্তিশালী প্রতিদ্বন্দ্বী হিসেবে মানচিত্রে তুলে ধরতে সহায়তা করেছে। Gruet-এর আঙুরখেত Sandia Mountains-এর শুষ্ক, রৌদ্রোজ্জ্বল পাদদেশজুড়ে বিস্তৃত, যেখানে উচ্চতা ও জলবায়ু ফ্রান্সের Champagne-এর পরিবেশের অনুরূপ। দর্শনার্থীরা বুদবুদযুক্ত ওয়াইনকেন্দ্রিক উৎপাদনকেন্দ্র ঘুরে দেখতে এবং টেস্টিং রুমে বিভিন্ন ধরনের মার্জিত স্পার্কলিং ওয়াইন উপভোগ করতে পারেন। শীতের ছুটির মৌসুমে যাওয়াই সেরা, যখন উৎসবের আলো আরামদায়ক পরিবেশকে আরও সুন্দর করে তোলে এবং নিউ মেক্সিকোর হৃদয়ে উদযাপনমূলক পানীয় উপভোগের জন্য এটি আদর্শ স্থান হয়ে ওঠে।
একসঙ্গে দেখলে, এই ব্রুয়ারি, ওয়াইনারি ও ডিস্টিলারিগুলো শুধু পানীয়ই দেয় না—তারা নিউ মেক্সিকোর বৈচিত্র্যময় প্রাকৃতিক দৃশ্য, সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের প্রাণবন্ত স্বাদও উপহার দেয়। Las Cruces-এর কাছের উচ্চ মরুভূমির আঙুরখেত থেকে Taos-এর আল্পাইন-অনুপ্রাণিত বিয়ার এবং সান্তা ফে-এর ঐতিহাসিক রাস্তাগুলো পর্যন্ত, রাজ্যের ক্রাফট পানীয়ের অঙ্গন ভ্রমণকারীদের প্রতিটি গ্লাসে এর প্রাকৃতিক সৌন্দর্য ও উদ্ভাবনী চেতনা—দুটিই আবিষ্কারের আমন্ত্রণ জানায়।