ভারমন্টকে মানচিত্রে তুলে ধরা ক্রাফট ব্রুয়ারি, ডিস্টিলারি ও ওয়াইনারিগুলো
লেক শ্যাম্প্লেইনের পশ্চিম তীরে ভারমন্টের বৃহত্তম শহর বার্লিংটনের প্রাণকেন্দ্রে রয়েছে সুইচব্যাক ব্রুইং কোম্পানি, যা শহরের বিকাশমান ক্রাফট বিয়ার দৃশ্যের এক প্রাণবন্ত কেন্দ্র। ব্যস্ত চার্চ স্ট্রিট মার্কেটপ্লেস থেকে মাত্র কয়েক ব্লক দূরে দর্শনার্থীরা সুইচব্যাকের ট্যাপরুমে গিয়ে তাদের ফ্ল্যাগশিপ সুইচব্যাক এল পান করতে পারেন—একটি মসৃণ অ্যাম্বার এল, যা ভারমন্টের আধুনিক ক্রাফট ব্রুইংয়ের আদর্শ গড়ে তুলতে সাহায্য করেছে। ব্রুয়ারির খোলা-বাতাসের ট্যাপরুমে স্থানীয়দের সঙ্গে মেশা এবং উদ্ভাবনী মৌসুমি ব্রু চেখে দেখার সুযোগ রয়েছে; শহুরে আবহ ও সৃজনশীল ব্রুইংয়ের প্রতি অঙ্গীকারই এটিকে আলাদা করে। গ্রীষ্মের সন্ধ্যাগুলো এখানে জাদুকরী—কাছের হ্রদের দৃশ্য এবং বার্লিংটনের তরুণ ও প্রগতিশীল চেতনাকে প্রতিফলিত করা প্রাণবন্ত ভিড় এই অভিজ্ঞতাকে বিশেষ করে তোলে।
বার্লিংটন থেকে উত্তর-পূর্ব দিকে ব্যারির দিকে গেলে, প্রায় 25 মাইল দক্ষিণ-পূর্বে ব্যারি শহরের প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত ভারমন্ট স্পিরিটস ডিস্টিলারি দেখতে পাবেন। খনির জন্য পরিচিত এই ঐতিহাসিক গ্রানাইট শহরটি ডিস্টিলারির কারুশিল্পভিত্তিক পদ্ধতির জন্য একটি রুক্ষ ও খাঁটি পটভূমি তৈরি করেছে। ভারমন্ট স্পিরিটস রাই হুইস্কির যত্নশীল পাতন এবং তাদের স্বাক্ষর ম্যাপল-স্বাদযুক্ত স্পিরিটের জন্য সুপরিচিত; এতে রাজ্যের সমৃদ্ধ ম্যাপল সিরাপ ঐতিহ্যের ছাপ রয়েছে। তাদের টেস্টিং রুমে পাতন প্রক্রিয়া ও স্থানীয় শস্যের উৎস ব্যাখ্যা করে গাইডেড ট্যুর দেওয়া হয়, তাই বোতলের পেছনের কারুশিল্প সম্পর্কে আগ্রহীদের জন্য এটি অবশ্যই দেখার মতো স্থান। শরৎকালে গেলে সবচেয়ে ভালো, কারণ তীক্ষ্ণ শীতল বাতাস তাদের উষ্ণতা জাগানো হুইস্কির এক চুমুকের সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়।
আরও দক্ষিণে, বার্লিংটন থেকে প্রায় 35 মাইল দক্ষিণে মিডলবেরিতে রয়েছে ভারমন্টের ক্রাফট বিয়ার সম্প্রদায়ের পথিকৃৎ অটার ক্রিক ব্রুইং। শহরের মনোরম ঐতিহাসিক এলাকার কাছে অবস্থিত অটার ক্রিক ক্লাসিক ধরনের বিয়ার এবং টেকসইতার প্রতি দৃঢ় অঙ্গীকারের জন্য আলাদা করে নজরে পড়ে। দর্শনার্থীরা তাদের রুস্টিক ট্যাপরুম ঘুরে দেখতে এবং কাছের অটার ক্রিক নদীর দৃশ্য উপভোগ করতে পারেন। মিডলবেরির নৈসর্গিক স্থাপত্যে ঘেরা বাইরের প্যাটিওতে বসে তাদের ফ্ল্যাগশিপ IPA বা মৌসুমি ব্রু পান করলে ভারমন্টের ঐতিহ্য ও উদ্ভাবনের মিশ্রণ অনুভব করা যায়। বসন্তকালে গেলে খালের ধারে সতেজ সবুজের সমারোহ দেখা যায়, যা প্রকৃতির প্রাণবন্ত পুনর্জন্মে অভিজ্ঞতাকে আরও সমৃদ্ধ করে।
পূর্বদিকে শ্যাম্প্লেইন ভ্যালি অঞ্চলের দিকে গেলে, মিডলবেরি থেকে প্রায় 15 মিনিট উত্তরে সাউথ হিরোতে অবস্থিত স্নো ফার্ম ভিনইয়ার্ড পাওয়া যায়; এটি লেক শ্যাম্প্লেইনের গ্র্যান্ড আইল কাউন্টির শান্ত তীরে অবস্থিত। স্নো ফার্ম ভারমন্টের অন্যতম প্রধান ওয়াইনারি, যা মারকেট ও লা ক্রেসাঁর মতো শীতল জলবায়ুর আঙুরের জাত নিয়ে কাজ করে। অতিথিরা ভিনইয়ার্ডের পথ ধরে হাঁটতে, ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া দেখতে এবং হ্ররমুখী টেস্টিং রুমে খাস্তা, ফলপ্রধান ওয়াইন চেখে দেখতে পারেন। এখান থেকে পানির বিস্তৃত দৃশ্য দেখা যায়, যা অভিজ্ঞতাটিকে একেবারে ভারমন্টসুলভ করে তোলে। গ্রীষ্মের শেষভাগে যাওয়াই সবচেয়ে ভালো, যখন আঙুর পাকে এবং ভিনইয়ার্ড রং ও সুগন্ধে ভরে ওঠে।
ভারমন্টের পূর্ব প্রান্তে, ম্যাসাচুসেটস সীমান্তের কাছে বার্লিংটন থেকে প্রায় 90 মাইল দক্ষিণ-পূর্বে ছোট শহর ব্র্যাটলবোরোতে রয়েছে ভারমন্ট ক্রিমারি। স্থানীয় সাইডার ও বিয়ারের সঙ্গে চমৎকার মানানসই পুরস্কারপ্রাপ্ত চিজ ও ক্রিমের জন্য এই কারুশিল্পভিত্তিক দুগ্ধ উৎপাদক পরিচিত। যদিও এটি মূলত চিজ উৎপাদক, তাদের খুচরা ক্যাফেতে ভারমন্টের ক্রাফট পানীয়ের যত্নসহকারে নির্বাচিত সংগ্রহ রয়েছে। দর্শনার্থীরা প্রায়ই তাদের তাজা শেভর বা ক্রেম ফ্রেশ চেখে দেখার সঙ্গে ক্রিমারি থেকে অল্প হাঁটা দূরের মনোরম কানেকটিকাট রিভারওয়াকে হাঁটা মিলিয়ে নেন। শরৎকালে গেলে ব্র্যাটলবোরোর প্রাণবন্ত শিল্পদৃশ্যকে ঘিরে থাকা উজ্জ্বল পত্রপল্লবের রং দেখা যায়, যা রন্ধন-ভ্রমণে ইন্দ্রিয়গত গভীরতা যোগ করে।
রাজ্যের উত্তরাঞ্চলে, বার্লিংটন থেকে প্রায় 40 মিনিট উত্তর-পূর্বে স্টোয়ের কাছে দ্য অ্যালকেমিস্ট ব্রুয়ারি ভারমন্টের ক্রাফট বিয়ারের খ্যাতির সমার্থক হয়ে উঠেছে। স্টো হলো নামের ছোট্ট গ্রামে অবস্থিত এই ব্রুয়ারির খ্যাতির বড় অংশ জুড়ে রয়েছে হেডি টপার, রাজ্যের অন্যতম বিখ্যাত ডাবল IPA। ব্রুয়ারির ট্যাপরুমে কাঁচা, শিল্পঘেঁষা পরিবেশে বিয়ারপ্রেমীরা সরাসরি লাইন থেকে আসা তাজা পিন্ট উপভোগ করতে পারেন; এতে পরিমাণের চেয়ে মানের ওপর ব্রুয়ারির মনোযোগ ফুটে ওঠে। মাউন্ট ম্যান্সফিল্ড টোল রোড বা স্টো রিক্রিয়েশন পাথের মতো কাছের পথে হাইকিং করে তারপর এক গ্লাস পানীয় নিয়ে বসলে ভারমন্টের প্রকৃতি ও পানীয় সংস্কৃতির সমন্বয়ে একটি প্রাণবন্ত দিন কাটে। গ্রীষ্ম ও শরতের শুরুর সময় উজ্জ্বল পত্রপল্লব এবং প্রাণবন্ত ব্রুয়ারি পরিবেশ—দুটিই উপভোগ করার আদর্শ সময়।
ভারমন্টের রাজধানী এবং ব্যারি থেকে প্রায় 25 মাইল পূর্বে অবস্থিত মন্টপেলিয়ারের ডাউনটাউনে লস্ট নেশন ব্রুইংয়ের টেস্টিং রুম স্থানীয় ক্রাফট দৃশ্যের বন্ধুত্বপূর্ণ ও সম্প্রদায়কেন্দ্রিক আবহের দৃষ্টান্ত। ফ্ল্যাগশিপ লস্ট নেশন IPA-সহ ব্রুয়ারির বিভিন্ন ধরনের এল শহরের ঐতিহাসিক আকর্ষণের সঙ্গে চমৎকারভাবে মেলে; কাছের সোনালি গম্বুজওয়ালা ভারমন্ট স্টেট হাউস সেই আকর্ষণকে ধারণ করে। দর্শনার্থীরা প্রায়ই ব্রুয়ারি ট্যুরের সঙ্গে হাঁটাসুবিধাযুক্ত মন্টপেলিয়ার ডাউনটাউনে ঘোরাঘুরি মিলিয়ে নেন এবং স্বাধীন দোকান ও ক্যাফে ঘুরে দেখেন। বসন্তের মাসগুলো শহরের ছোট রাস্তাগুলোতে সতেজতা আনে—বাইরের অন্বেষণের সঙ্গে ঠান্ডা ক্রাফট ব্রু উপভোগ করার জন্য একেবারে উপযুক্ত।
সবশেষে, মিডলবেরির কাছের গ্রামীণ পাহাড়ে লিংকন পিক ভিনইয়ার্ড অ্যান্ড ওয়াইনারি অ্যাডিসন কাউন্টিতে ভারমন্টের বিকাশমান ওয়াইন সংস্কৃতির পরিচয় তুলে ধরে। বার্লিংটন থেকে প্রায় 40 মাইল দক্ষিণে অবস্থিত এই পরিবার-পরিচালিত ভিনইয়ার্ড উত্তরের জলবায়ুর চ্যালেঞ্জ গ্রহণ করে হাইব্রিড আঙুর থেকে পরিশীলিত ওয়াইন উৎপাদন করে। অতিথিরা ভিনইয়ার্ড ও ওয়াইনারি ঘুরে দেখতে পারেন এবং প্রায়ই উপত্যকা জুড়ে বিস্তৃত ঢেউখেলানো সবুজ পাহাড়ের দৃশ্য দেখা যায় এমন টেরেসে টেস্টিং উপভোগ করেন। শীতকালের ভ্রমণ আরামদায়ক মনে হয়; টেস্টিং রুমের উষ্ণতা এবং মৌসুমি অনুষ্ঠানগুলো ভারমন্টের ঋতুচক্র ও মান এবং টেরোয়ারের প্রতি ওয়াইনারির অঙ্গীকার তুলে ধরে।
ভারমন্টের ক্রাফট পানীয়ের দৃশ্য নানা শহর ও ভূদৃশ্যের বোনা এক মোজাইকের মতো বিস্তৃত, যেখানে প্রতিটি স্থান রাজ্যের চরিত্রের একটি স্বতন্ত্র অংশ তুলে ধরে। হ্রদের তীরের ভিনইয়ার্ড ও পাহাড়ঘেঁষা ব্রুয়ারি থেকে শুরু করে ঐতিহাসিক ডিস্টিলারি এবং কারুশিল্পভিত্তিক চিজের সমন্বয়—এসব স্থান প্রাণবন্ত শহুরে পাড়া থেকে শান্ত গ্রামীণ আশ্রয় পর্যন্ত নানা পরিবেশে ভারমন্টের মাটি ও আত্মার ফল উপভোগের আমন্ত্রণ জানায়। বিরল ছোট ব্যাচের হুইস্কি, খাস্তা শীতল-জলবায়ুর ওয়াইন বা হপ-প্রধান IPA—যাই চেখে দেখুন না কেন, ভ্রমণকারীরা আবিষ্কার করেন যে ভারমন্টের প্রকৃত স্বাদ আসে প্রতিটি চুমুকে জড়িয়ে থাকা সম্প্রদায় ও ভূদৃশ্য থেকে।