Die große Debatte: Tennessees beste BBQ-, Pizza- und Fischrestaurants im Ranking
In Memphis, etwa 15 Minuten westlich der Innenstadt, ist Central BBQ seit Langem ein Wallfahrtsort für alle, die die legendären Rippchen und das Pulled Pork der Stadt probieren möchten. Hier gelingt das langsame Räuchern perfekt: Hickoryholz verleiht dem Fleisch eine süß-rauchige Tiefe, die sich von der anderer BBQ-Hochburgen unterscheidet. Die Rippchen sind so zart, dass sie sich auseinanderziehen lassen, behalten aber dennoch einen leichten Biss, während die würzige Sauce auf Tomatenbasis einen lebhaften Kontrast bildet, ohne den Geschmack zu überdecken. Ein Besuch, verbunden mit einem Spaziergang durch den nahe gelegenen Mississippi Riverfront Park, ergibt einen Tag, der kräftige Aromen mit ruhigen Ausblicken auf den Fluss verbindet – besonders eindrucksvoll im goldenen Licht des späten Nachmittags.
Nashville, nur wenige Meilen vom belebten Innenstadtviertel entfernt, bietet im Stadtteil East Nashville Five Points Pizza – einem Viertel, das für seine künstlerische, unabhängige Atmosphäre bekannt ist. Die Pizzen mit dünnem Boden bieten ein perfektes Gleichgewicht aus zähem und knusprigem Teig und werden im Ziegelofen goldbraun gebacken, sodass nur ein Hauch von Röstaroma zurückbleibt. Die Auswahl reicht von klassischer Margherita bis zu kreativen Belägen, die die musikalische Seele der Stadt widerspiegeln, etwa die Pizza „Country Ham and Pickle“. Ein Besuch an einem Wochentag am Abend lässt Sie die lebhafte, aber dennoch entspannte Energie des Viertels aufnehmen; aus den nahe gelegenen Lokalen dringt oft lokale Musik und bereichert das Erlebnis über das Essen hinaus.
In Chattanooga, etwa zwei Stunden südöstlich von Nashville, ist St. John’s Restaurant ein unerwarteter Zufluchtsort für frische Meeresfrüchte in dieser Stadt fernab der Küste. Die Köche kreieren Gerichte, die von den Flüssen des Südens und der nahe gelegenen Golfküste inspiriert sind, und beziehen Austern und Wels, um eine lokale Interpretation der Küstenküche zu bieten. Das elegante historische Gebäude schafft ein gehobenes Ambiente, das einen Kontrast zu den rauen Ausblicken auf den Tennessee River direkt vor der Tür bildet. Versuchen Sie, Ihren Besuch auf den frühen Frühling zu legen, wenn die saisonalen Menüs den frischesten Fang feiern. Anschließend können Sie bei einem Spaziergang bei Sonnenuntergang den Tennessee Riverwalk genießen, der sich mehrere Meilen am Ufer entlangzieht.
In Knoxville, ungefähr drei Autostunden nordöstlich von Memphis, spiegelt Sweet P’s Barbeque and Soul House die Verbindung von Appalachen-Wurzeln und städtischer Erneuerung der Stadt wider. Das geräucherte Brisket und Pulled Pork werden langsam bis zur Perfektion gegart und beruhen auf einem Rezept, das traditionelle Südstaatenküche ehrt, ohne in der Vergangenheit festzustecken. Die rustikale, einladende Atmosphäre in der Innenstadt von Knoxville lädt nach der Erkundung des Market Square, eines lebhaften Ortes mit Geschäften und Straßenkünstlern, zum Entspannen ein. Besonders schön ist der Herbst, wenn die klare Luft zum Essen im Freien einlädt und die umliegenden Smoky Mountains in herbstlichen Farben zu leuchten beginnen.
Im Stadtteil Germantown von Nashville bietet Bella Napoli einen Geschmack authentischer neapolitanischer Pizza. In einem Holzofen wird der Teig zu leichten, luftigen Böden mit einer zarten Röstnote. Im Mittelpunkt stehen frische, hochwertige Zutaten aus Italien, die mitten in Tennessee für ein echtes mediterranes Gefühl sorgen. Nach dem Essen offenbart ein Spaziergang durch die historischen Straßen von Germantown wunderschön restaurierte Backsteingebäude und gemütliche Cafés – die perfekte Ergänzung zum kulinarischen Erlebnis. Besonders reizvoll ist das Essen im Frühling auf der Außenterrasse, wenn das Viertel in voller Blüte steht und die Sonne später untergeht.
Direkt außerhalb von Jackson, etwa 45 Minuten nordöstlich von Memphis, ist The Fish House ein beliebter Ort, der Tennessees weniger bekannte Nähe zu frischen Meeresfrüchten präsentiert. Die Gerichte mit Golfgarnelen und Wels feiern die Aromen des Südens: Knusprige Panaden und hausgemachte Saucen verleihen ihnen Würze, ohne den natürlichen Geschmack des Fisches zu überdecken. Die ungezwungene Atmosphäre lädt Familien und Reisende gleichermaßen dazu ein, nach einem Tag auf dem nahe gelegenen Natchez Trace Parkway zu entspannen – einer malerischen Route, die von Wäldern und historischen Sehenswürdigkeiten gesäumt ist. Sommerabende sind hier ideal, wenn die Sitzplätze im Freien es den Gästen ermöglichen, warme Brisen und die Klänge lokaler Musiker in der Nähe zu genießen.
In Franklin, einer charmanten Stadt 20 Minuten südlich von Nashville, verbindet The Smoky Pig BBQ traditionelles Tennessee-BBQ mit einer modernen Note. Die charakteristischen Trockenwürzungen und die langsame Räuchermethode ergeben Schweinerippchen und Schweineschulter, die praktisch auf der Zunge zergehen. Durch die Lage des Restaurants nahe dem historischen Stadtplatz von Franklin lässt sich das Essen mit einem Spaziergang zwischen gut erhaltenen Gebäuden aus dem 19. Jahrhundert und einzigartigen Boutiquen verbinden. Der Herbst ist eine ausgezeichnete Zeit für einen Besuch, da saisonale Festivals die Stadt mit Musik und Kunsthandwerk zum Leben erwecken und eine Atmosphäre schaffen, die perfekt zu den herzhaften, wohltuenden Gerichten passt, die hier serviert werden.