Le grand débat : les meilleurs restaurants de barbecue, de pizza et de fruits de mer du Dakota du Nord, classés
À Fargo, la plus grande ville de l’État, située à un peu plus d’une heure à l’est de la frontière du Missouri, vous trouverez Rhombus Guys, un établissement très apprécié où la pizza n’est pas seulement un repas, mais un événement. Leurs pizzas artisanales, cuites dans un four à bois, s’inspirent d’un mélange de techniques italiennes traditionnelles et de générosité du Midwest. La pâte atteint un équilibre parfait : fine, mais moelleuse, avec un bord légèrement grillé. Les clients raffolent de garnitures originales comme le bacon provenant de producteurs locaux et les champignons sauvages, qui mettent en valeur l’abondance agricole du Dakota du Nord. Une visite ici s’accompagne bien d’une promenade dans le centre-ville animé de Fargo, où l’art public et les bâtiments historiques en briques créent une atmosphère pleine de vie, particulièrement agréable lors des douces soirées d’été.
En vous dirigeant vers l’ouest pendant environ deux heures depuis Fargo, près de Bismarck, la capitale de l’État, vous pourrez déguster du barbecue à l’Alibi Bar & Grill. Cet établissement se distingue par ses viandes fumées authentiques, notamment sa poitrine de bœuf cuite lentement pendant des heures au bois de noyer noir. L’intérieur rustique, de style chalet, complète cette cuisine généreuse et crée une ambiance chaleureuse et accueillante. Bismarck offre elle-même le pittoresque Missouri Riverwalk, une activité idéale avant ou après le repas, où les visiteurs peuvent admirer la rivière et les herbes indigènes des prairies, particulièrement magnifiques dans la lumière dorée de la fin d’après-midi pendant les mois les plus chauds.
À Grand Forks, à environ 90 minutes au nord de Fargo, vous trouverez Pizza Village, une pizzeria familiale connue pour sa pâte particulièrement épaisse et consistante, située presque à mi-chemin entre une pizza traditionnelle et une pizza de style deep-dish. Leurs pizzas emblématiques comprennent souvent des ingrédients régionaux comme de la saucisse fumée et des fromages locaux, donnant une touche résolument nord-dakotaise à un plat classique. La proximité du restaurant avec l’Université du Dakota du Nord lui confère une atmosphère animée pendant l’année scolaire. C’est donc un excellent endroit pour profiter de l’énergie locale avant de se rendre au Ralph Engelstad Arena afin d’assister à un match de hockey de l’Université du Dakota du Nord, où l’esprit communautaire est aussi riche que la cuisine.
La ville de Minot, située à environ trois heures et demie au nord-ouest de Bismarck, offre une découverte inattendue aux amateurs de fruits de mer au Waterfront Bar & Grill. Installé le long de la rivière Souris, cet établissement associe le charme des vues sur la rivière à des plats de poissons du Nord étonnamment frais et bien préparés, comme le doré pêché dans les lacs voisins. L’association de produits d’eau douce frais et d’une salle à manger chaleureuse donnant sur la rivière en fait un plaisir rare dans les plaines intérieures. La fin du printemps et le début de l’automne, lorsque les berges sont verdoyantes et l’air vif, offrent la meilleure ambiance pour un repas au bord de la rivière.
Pour les passionnés de barbecue prêts à s’aventurer dans la partie centre-nord de l’État, la petite ville de Rugby — connue comme le centre géographique de l’Amérique du Nord, à environ 100 miles au nord-ouest de Grand Forks — abrite le célèbre Beaver Creek Bar & Grill. Leurs côtes fumées atteignent une texture tendre, se détachant de l’os, rehaussée par une sauce maison acidulée dont les habitants ne tarissent pas d’éloges. Le monument original de la ville, qui marque le milieu du continent, ajoute une étape touristique qui enrichit l’expérience au-delà du simple repas. Les soirées d’été à Rugby, avec leurs brises fraîches et leur ciel dégagé, sont idéales pour profiter de la terrasse extérieure et savourer des saveurs cuites lentement.
En vous dirigeant vers le sud, près de la ville de Jamestown, située à peu près à mi-chemin entre Fargo et Bismarck, Piggy’s Barbecue propose une cuisine simple et sans prétention, réputée pour ses sandwichs au porc effiloché et ses saucisses parfaitement fumées. L’ambiance conviviale, semblable à celle d’un petit restaurant, rappelle la chaleur de Jamestown, qui abrite également le National Buffalo Museum, une étape complémentaire idéale pour découvrir le patrimoine de la région autour d’un repas imprégné de tradition. L’automne, lorsque les troupeaux de bisons du musée sont les plus actifs et que l’air vif teinte les feuilles de couleurs dorées, est particulièrement propice à une sortie mêlant culture et gastronomie.
Enfin, à Dickinson, à environ trois heures à l’ouest de Bismarck et aux portes des Badlands, Td’s BBQ s’impose comme une institution locale. Ses côtes de porc fumées et sa poitrine de bœuf reflètent l’esprit indomptable de cette ville de l’Ouest, depuis longtemps associée aux champs pétrolifères et aux aventures en plein air. Après le repas, les visiteurs peuvent profiter de la proximité de Dickinson avec les sentiers pittoresques du Theodore Roosevelt National Park, situés à un peu plus d’une heure, où les badlands spectaculaires et la faune en liberté offrent un contraste sauvage avec la chaleur fumée du barbecue de Td’s. De la fin du printemps au début de l’automne, c’est le meilleur moment pour combiner ces expériences, lorsque les points de vue du parc sont les plus accessibles et que la météo est agréable pour la randonnée comme pour un repas en plein air.