Le grand débat : les meilleurs restaurants de barbecue, de pizza et de fruits de mer du Nevada classés
Dans la ville animée de Las Vegas, un joyau culinaire surprenant attend les amateurs de barbecue chez Rollin Smoke Barbecue, à seulement quelques minutes en voiture du Strip. Cet établissement a gagné sa place en mariant les techniques traditionnelles de fumage des viandes du Sud des États-Unis à l’audacieux esprit désertique du Nevada. Leur poitrine de bœuf, cuite lentement au bois de hickory, offre une croûte tendre et fumée qui attire les habitants comme les visiteurs. Dîner ici donne l’impression d’entrer dans un fumoir authentique niché au milieu des néons de la capitale du divertissement. Les visites en soirée permettent de profiter de l’animation de la ville tout en dégustant des côtes levées fumées lentement, remarquables par leur tendreté juteuse et leur mélange d’épices bien équilibré, témoignage du soin apporté à chaque carré.
En remontant vers le nord jusqu’à Reno, la ville surnommée « The Biggest Little City in the World », la pizza prend un caractère unique chez Campo. Niché dans le quartier de Midtown, à environ 10 minutes en voiture du centre-ville, Campo propose une expérience de pizza cuite au feu de bois qui reflète l’ambiance artistique et novatrice de Reno. Leurs pizzas à pâte fine mettent en valeur des ingrédients provenant de producteurs locaux, notamment des herbes fraîches de fermes voisines et des fromages artisanaux. Le goût fumé de la croûte, associé à des garnitures inventives comme l’ail rôti et la saucisse maison, fait de cet endroit une adresse remarquable. Une visite au printemps ou au début de l’été permet de profiter de la terrasse extérieure adjacente, idéale pour savourer un repas en plein air avant de flâner parmi les galeries et les boutiques du quartier.
Plus au sud, près des rives du lac Tahoe, dans la ville de Stateline, juste à la frontière entre le Nevada et la Californie, la scène des fruits de mer connaît un nouvel élan au The Oyster Bar, à l’intérieur du Harrah’s Lake Tahoe. Bien que le Nevada soit peu connu pour ses côtes, cet établissement apporte les trésors de l’océan dans le paysage du haut désert, à environ une heure de route de Reno. L’offre vedette du The Oyster Bar comprend des huîtres fraîchement ouvertes, acheminées par avion chaque jour, accompagnées de cocktails préparés avec expertise pour une véritable expérience gourmande au bord du lac. L’ambiance à la fois rustique et élégante, avec des vues sur les montagnes à travers de grandes fenêtres, complète la fraîcheur des fruits de mer. Les visites en hiver ajoutent une atmosphère douillette, tandis que la neige recouvre les sommets environnants de la Sierra Nevada, donnant à chaque bouchée l’impression d’une chaleureuse échappée au froid.
Dans les contreforts des Ruby Mountains, à environ trois heures au nord-est d’Elko, la petite ville d’Elko elle-même surprend les visiteurs avec son barbecue authentiquement western au Stockmen’s Steakhouse. Cet établissement évoque l’esprit de l’ancienne culture d’élevage du Nevada, en servant des viandes fumées lentement qui rendent hommage aux traditions locales de l’élevage bovin. La poitrine de bœuf y est frottée à sec avec des épices évoquant les paysages d’armoise qui entourent la ville. Associer un barbecue aux vues panoramiques sur les Ruby Mountains escarpées depuis le proche Lamoille Canyon ajoute une véritable dimension locale difficile à égaler. Le printemps, lorsque les fleurs sauvages sont en pleine floraison et que les températures sont douces, est la saison idéale pour explorer des sentiers comme la randonnée facile de 3 miles jusqu’au Powerline Pass, avant de s’installer pour un repas copieux qui semble mérité après une journée en plein air.
De retour dans le sud du Nevada, Henderson réserve une surprenante découverte aux amateurs de pizza chez Grimaldi’s Pizzeria, située à environ 20 minutes au sud-est de Las Vegas. Célèbre pour ses pizzas cuites dans un four en briques au charbon, le restaurant crée une croûte croustillante et savoureuse issue d’une tradition new-yorkaise vieille de plus d’un siècle, adaptée à la chaleur du désert. Déguster une pizza ici lors des soirées plus fraîches de l’automne ou de l’hiver offre une expérience chaleureuse, notamment sur la terrasse où les étoiles du désert brillent intensément. Le menu met en avant des garnitures classiques, mais ce qui distingue Grimaldi’s est la qualité constante de sa pâte, qui s’épanouit sous une chaleur intense pour développer un goût et une texture définissant la véritable pizza artisanale.
À l’ouest de l’État, Carson City invite les amateurs de fruits de mer à se régaler au The Curry House, un établissement culinaire situé à environ 30 minutes en voiture au sud de Reno. Bien que principalement célébré pour ses plats d’inspiration indienne, The Curry House intègre habilement des fruits de mer frais provenant du Pacifique voisin, en mélangeant les saveurs pour créer des plats qui reflètent le carrefour culturel du Nevada. Le saumon poêlé aux épices aromatiques illustre la fusion des influences du désert et de l’océan. L’automne est une excellente période pour visiter la région, car l’air vif de la montagne offre un cadre idéal pour un repas chaud et riche en épices après avoir exploré le Nevada State Museum, où les visiteurs peuvent découvrir le patrimoine naturel et culturel de l’État.
Enfin, au cœur du centre-ville de Las Vegas, le Fremont East District abrite un trésor pour les amateurs de barbecue chez Ellis Island BBQ. À seulement quelques pâtés de maisons de l’emblématique Fremont Street Experience, cet établissement familial associe les méthodes traditionnelles des fumoirs à une touche propre à Vegas. Leurs côtes levées et leur porc effiloché, cuits lentement, offrent un équilibre parfait entre profondeur fumée et sauces maison acidulées, capturant l’esprit des goûts éclectiques de Sin City. Dîner ici sous les néons, surtout les soirs de week-end lorsque le quartier s’anime au son de la musique et des artistes de rue, donne l’impression de savourer un aspect secret de Las Vegas — profondément enraciné dans le plaisir partagé et les saveurs généreuses. La chaleur du désert se rafraîchit en soirée, ce qui en fait le moment idéal pour s’installer autour d’une assiette copieuse après une journée de visites.