Le grand débat : les meilleurs restaurants de BBQ, de pizza et de fruits de mer de New York classés
Au cœur de Brooklyn, à seulement quelques stations de métro du centre animé de Manhattan, se trouve le quartier de Williamsburg, un haut lieu pour les amateurs de pizza. Dans ce secteur dynamique, des établissements comme Roberta’s ont réinventé la pizza new-yorkaise avec une touche créative. Réputé pour son four à bois et ses ingrédients locaux, Roberta’s sert des pizzas qui associent les techniques napolitaines traditionnelles à des garnitures originales comme le nid d’abeilles et la burrata. Le décor rustique au style industriel chic enrichit l’expérience, et l’affluence animée des fins de semaine en fait un lieu mémorable. Une visite au printemps ou au début de l’automne permet de profiter de la terrasse tout en dégustant une part, ce qui transforme la dégustation de pizza en un plaisir à la fois culinaire et social.
Dans le nord de l’État, à environ deux heures au nord d’Albany, la ville de Kingston abrite le très réputé P&G’s, un restaurant de BBQ qui apporte la maîtrise des fumoirs du Sud dans la vallée de l’Hudson, à New York. Ici, les viandes cuites lentement, comme la poitrine de bœuf et les côtes, s’appuient sur des méthodes authentiques de fumage au barbecue, tandis que le bois de noyer apporte une saveur profonde et fumée, rarement présente dans le Nord-Est. L’ambiance rustique fait écho aux racines coloniales de la ville et en fait l’endroit idéal pour savourer un copieux BBQ après avoir exploré le bord de l’eau de Kingston ou le quartier historique de Rondout. L’automne y est particulièrement magique, lorsque le feuillage peint la vallée de la rivière de teintes flamboyantes qui complètent les riches arômes fumés s’échappant du fumoir.
Dans l’East Village de Manhattan, la scène des fruits de mer trouve son champion dans le vénérable Grand Central Oyster Bar, situé sous l’emblématique Grand Central Terminal. Bien qu’un peu à l’est de Midtown, visiter cet établissement souterrain donne l’impression d’entrer dans une capsule temporelle de l’histoire gastronomique de New York. Sa vaste sélection d’huîtres, provenant de différentes côtes, met en valeur l’affection de l’État pour les saveurs fraîches et iodées. Les plafonds carrelés voûtés et les comptoirs en marbre offrent un décor orné pendant que vous dégustez des huîtres ou savourez une chaudrée de palourdes. Pour profiter au mieux de l’expérience, arrivez en milieu de journée en semaine, lorsque la foule se réduit, afin de prendre le temps d’explorer le menu et l’architecture du terminal situé au-dessus.
En vous dirigeant vers l’ouest, jusqu’à Rochester, à environ une heure de route des Finger Lakes, Dinosaur Bar-B-Que se distingue comme une institution régionale qui associe le barbecue de style Memphis à une touche du Nord. Son décor industriel chic, accompagné de côtes fumées lentement et de sandwichs au porc effiloché, offre un repas copieux et réconfortant. Ce qui distingue cet établissement, c’est son engagement à équilibrer l’intensité fumée avec des sauces vinaigrées et sucrées, tout en respectant la diversité des traditions du BBQ. Après vous être régalé, vous pouvez vous promener le long du Genesee Riverway Trail voisin, un sentier pittoresque qui longe la rivière et met en valeur le front de mer revitalisé de Rochester, pour une journée satisfaisante mêlant gastronomie et nature.
Sur la North Fork de Long Island, à environ deux heures à l’est de Manhattan, les amateurs de fruits de mer trouvent leur havre au Frisky Oyster, à Greenport. Cette charmante ville associe le charme maritime à des fruits de mer frais et locaux pêchés dans la baie de Peconic. L’approche du Frisky Oyster consiste à mettre en valeur les saveurs naturelles grâce à des préparations simples, comme le poulpe grillé ou un plateau de fruits de mer comprenant des palourdes, des moules et des huîtres. Le quartier historique du front de mer de Greenport, avec son ancien musée de la chasse à la baleine et son port de plaisance pittoresque, invite les visiteurs à s’attarder après leur repas, surtout pendant les mois d’été, lorsque la vue sur le port et les brises légères rehaussent l’expérience gastronomique.
De retour dans le Bronx, l’un des arrondissements de New York, l’Arthur Avenue Retail Market témoigne de l’héritage culinaire italien de l’arrondissement et constitue une destination de choix pour les amateurs de pizza en quête d’authenticité au-delà de Manhattan. Ici, des pizzerias familiales servent des pizzas classiques de style new-yorkais, avec une pâte fine et croustillante et une généreuse sauce tomate. L’atmosphère du marché permet aux clients de ressentir l’énergie animée du quartier et de découvrir des recettes transmises depuis des générations. L’agitation du marché se vit au mieux le week-end au matin, lorsque les vendeurs et les habitants venus faire leurs achats créent une scène animée rappelant les bazars italiens d’autrefois.
Dans la région des Adirondacks, à environ quatre heures au nord d’Albany, The Adirondack Smokehouse, à Ticonderoga, propose une interprétation originale du BBQ dans un décor de nature sauvage et accidentée. Ses viandes fumées au barbecue sont imprégnées de bois durs indigènes de la région, ce qui leur confère une saveur distinctive qui reflète les forêts environnantes. Après un repas ici, les visiteurs peuvent explorer le fort Ticonderoga voisin, où les passionnés d’histoire parcourent les lieux bien préservés et découvrent les batailles de la guerre d’Indépendance. Les soirées d’été offrent de longues heures de lumière pour savourer la vue paisible sur le lac tout en dégustant un barbecue cuit lentement, créant un équilibre parfait entre nature et gastronomie.
Enfin, de retour à Manhattan, Chelsea Market est une halle alimentaire intérieure animée, située juste à l’ouest de la High Line, qui incarne la diversité de la scène culinaire new-yorkaise, particulièrement en matière de fruits de mer. Les vendeurs proposent de tout, des lobster rolls inspirés de la Nouvelle-Angleterre aux plats innovants de sashimi et de ceviche aux influences internationales. La situation du marché, adjacent à la voie verte surélevée, permet aux visiteurs de combiner une promenade gastronomique avec une balade dans les jardins de la High Line et l’observation de la vue sur les gratte-ciel. Une visite en début d’après-midi est idéale pour éviter la foule et voir l’énergie dynamique de la ville circuler dans ce lieu gastronomique emblématique.
À travers ses quartiers et ses paysages naturels, de Brooklyn aux Adirondacks, l’offre culinaire de New York en matière de BBQ, de pizza et de fruits de mer reflète la mosaïque culturelle dynamique de l’État. Chaque établissement propose une expérience gustative unique, profondément enracinée dans son lieu, faisant de chaque bouchée un voyage au cœur des saveurs variées qui définissent New York. Que vous savouriez une poitrine de bœuf fumée après une randonnée, une part croustillante dans un marché animé ou des huîtres fraîches sous des arches historiques, l’État vous invite à vous régaler et à découvrir votre propre coup de cœur.