Le grand débat : les meilleurs endroits de Caroline du Sud pour le barbecue, la pizza et les fruits de mer, classés
Juste à l’extérieur de Charleston, dans la charmante ville de Mount Pleasant, vous trouverez Lewis Barbecue, un véritable sanctuaire des viandes fumées à la texane, avec une touche de Lowcountry. À environ 20 minutes en voiture du centre-ville de Charleston, cet établissement est réputé pour sa poitrine de bœuf cuite lentement au bois de chêne, un processus qui peut durer jusqu’à 18 heures. L’intérieur, inspiré des restaurants de barbecue d’Austin, plante le décor avec ses tables communes et son ambiance animée qui attirent aussi bien les habitants que les visiteurs. Goûter à leur poitrine de bœuf emblématique ou à la dinde fumée, accompagnées d’accompagnements classiques comme les haricots pinto, permet de découvrir comment la scène du barbecue de Caroline du Sud a adopté et adapté des saveurs dépassant ses racines traditionnelles axées sur le porc. Le meilleur moment pour s’y rendre est pendant les mois plus frais de l’automne ou de l’hiver, lorsqu’une assiette chaude de viande fumée est particulièrement réconfortante.
Environ deux heures de route au nord-ouest de Charleston, vous arriverez à Greenville, une ville devenue un surprenant haut lieu pour les amateurs de pizza. L’une des adresses incontournables est Pizzeria DePasquale, nichée dans le quartier animé de West End, à environ 10 minutes en voiture du centre-ville de Greenville. Ici, l’accent est mis sur la pizza de style napolitain, avec une croûte parfaitement cloquée et des garnitures fraîches provenant de producteurs locaux. Le cadre animé, installé dans un ancien bâtiment en briques, ajoute au charme, et le spectacle du four à bois est presque aussi plaisant que le repas. Leur pizza Margherita, avec son mélange simple mais savoureux de tomates San Marzano, de mozzarella de bufflonne et de basilic frais, montre comment la scène de la pizza à Greenville a gagné en maturité jusqu’à devenir une véritable référence culinaire. Les soirées de printemps, sous le climat doux de Greenville, offrent le cadre idéal pour savourer tranquillement une pizza sur leur terrasse extérieure.
Pour une expérience de fruits de mer des plus frais, la ville de Beaufort, située à environ 45 minutes au sud de Savannah, en Géorgie, sur la côte de Caroline du Sud, propose un authentique festin du Lowcountry. Dockside Seafood Market, installé directement sur le front de mer, est l’endroit idéal pour s’immerger dans les saveurs locales. Les visiteurs peuvent regarder les pêcheurs débarquer la prise du jour avant de choisir des crevettes, des huîtres, du flet ou du crabe bleu à déguster. Le quartier historique de Beaufort, avec ses maisons d’avant-guerre et ses chênes drapés de mousse, offre un décor spectaculaire à un repas de fruits de mer et permet véritablement aux convives de renouer avec le patrimoine maritime de la région. Le meilleur moment pour s’y rendre est la fin de l’été, lorsque la saison des crevettes bat son plein et que les soirées chaudes invitent à manger dehors, au bord de l’eau.
En vous dirigeant vers l’intérieur des terres, à Columbia, la capitale de l’État, vous découvrirez chez Southern Belly BBQ une expérience du barbecue aux accents typiques des Midlands. Situé à environ 10 minutes en voiture du centre-ville de Columbia, cet établissement met à l’honneur la sauce barbecue à base de moutarde qui définit le style de la région. Le sandwich au porc effiloché est incontournable, accompagné de plats comme les haricots cuits au four et le chou vert, qui évoquent les saveurs traditionnelles du Sud. Le décor industriel chic, près du quartier de Congaree Vista, vibre au rythme d’une clientèle jeune et enthousiaste. Si vous voulez découvrir le cœur de la culture du barbecue des Midlands, rendez-vous pendant le service du déjeuner le week-end : l’ambiance y est animée et vous pourrez savourer des viandes fraîchement fumées, tout juste sorties du fumoir.
Au cœur du Charleston historique, non loin du quartier du front de mer, se trouve Pizza Verace, où la véritable pizza italienne bénéficie d’une touche de Caroline du Sud. Ce lieu chaleureux, à quelques pas de la très animée Market Street, prépare des pizzas en privilégiant les ingrédients biologiques et un four à bois qui atteint des températures extrêmement élevées pour créer une croûte croustillante et moelleuse. Leurs garnitures créatives, notamment des verdures locales et des fromages artisanaux, donnent naissance à une expérience de la pizza typiquement charlestonienne, à la croisée des techniques de l’Ancien Monde et des ingrédients du Lowcountry. Les soirées d’hiver, lorsque les illuminations de Noël de la ville scintillent, offrent un cadre magique pour déguster une pizza qui semble tout droit sortie d’une piazza italienne, en plein cœur de la Caroline du Sud.
Si vous vous rendez dans la ville côtière de Myrtle Beach, à environ deux heures de route au nord de Charleston, vous découvrirez Sea Captain’s House, une institution des fruits de mer perchée directement au bord de l’océan Atlantique. Les vues panoramiques sur l’océan depuis la salle rendent encore plus mémorable chaque bouchée de leurs huîtres, crevettes et poissons frais pêchés localement. Leur approche rend hommage aux recettes ancestrales du Lowcountry, avec des plats comme les crevettes accompagnées de gruau de maïs, qui célèbrent l’abondance de fruits de mer de la région dans un esprit riche et réconfortant. Le printemps et le début de l’été sont les périodes idéales pour s’y rendre, lorsque la brise marine est chaude sans être étouffante, parfaite pour profiter d’un repas avec une vue dégagée sur l’eau à travers les grandes fenêtres.
Enfin, la petite ville de Travelers Rest, située à environ 25 minutes au nord de Greenville, mérite d’être saluée pour sa réputation grandissante en tant que destination où trouver un excellent barbecue. À The Anchorage, un restaurant de la ferme à la table situé dans le quartier historique de la ville, le barbecue n’est pas fumé de manière traditionnelle dans une fosse, mais met plutôt à l’honneur des viandes salées et fumées maison, qui soulignent les ingrédients locaux et les techniques novatrices. Le cadre est intime, avec une décoration rustique en bois récupéré et un menu saisonnier qui change fréquemment. Cet endroit est idéal pour les visiteurs qui souhaitent découvrir une interprétation moderne du barbecue du Sud, accompagnée de cocktails artisanaux ou de bières locales. L’automne, lorsque les contreforts de Blue Ridge se parent de couleurs éclatantes, est la saison parfaite pour combiner une visite du parc d’État de Paris Mountain, situé à proximité, avec un repas à The Anchorage, en associant aventure en plein air et saveurs raffinées du Sud.