Le grand débat : les meilleurs endroits du Wyoming pour le barbecue, la pizza et les fruits de mer, classés
À Cheyenne, la capitale du Wyoming située à un peu plus d’une heure au sud-est du centre géographique de l’État, les habitants comme les visiteurs affluent vers The Rib & Chop House pour déguster un barbecue qui capture l’esprit de l’Ouest. Cet établissement est réputé pour ses côtes levées fumées au bois de hickory et sa poitrine de bœuf cuite lentement, servies dans un décor rustique orné de souvenirs de rodéo qui évoquent l’héritage de cow-boys de la ville. Manger ici, c’est moins une affaire de sauces extravagantes que de maîtrise du fumage et de l’assaisonnement, inspirée des traditions d’élevage du Wyoming. Le meilleur moment pour s’y rendre est pendant les soirées d’été sur la terrasse, lorsque l’air chaud et la lumière persistante du jour offrent un cadre idéal pour savourer des arômes fumés en plein air.
En vous dirigeant vers l’ouest pendant environ deux heures depuis Cheyenne, près de la ville de Jackson, le Snake River Brewing Restaurant vous propose un tout autre festin. Réputé pour ses pizzas inspirées des produits locaux, cet établissement associe les techniques italiennes traditionnelles aux ingrédients rustiques des Rocheuses. Sa pizza signature au pepperoni de bison, garnie de viandes provenant de producteurs locaux et de légumes frais de montagne, se distingue dans un intérieur animé de style chalet. La proximité du parc national de Grand Teton signifie que vous pouvez y reprendre des forces avant ou après avoir exploré des sentiers comme la boucle modérée de Jenny Lake, longue d’environ 7 miles et offrant de magnifiques panoramas alpins ainsi que les reflets paisibles du lac. L’automne y est spectaculaire, lorsque les trembles se parent d’or et que l’air vif rehausse les saveurs en bouche.
Au cœur de Laramie, à environ 50 miles à l’ouest de Cheyenne, le quartier historique du centre-ville abrite Sweet Melissa’s Café, une adresse très appréciée pour ses fruits de mer, malgré le fait que le Wyoming soit un État sans accès à la mer. Le café se spécialise dans des plats frais inspirés du Nord-Ouest du Pacifique, comme le saumon grillé et la chaudrée de palourdes, en mettant l’accent sur un approvisionnement durable et des préparations inventives. Son ambiance chaleureuse et artistique offre une pause bienvenue après la découverte du Wyoming Territorial Prison State Historic Site, où vous pouvez parcourir le domaine de ce pénitencier du XIXe siècle et réfléchir au système de justice austère de l’Ouest américain d’autrefois. À la fin du printemps et au début de l’été, un marché fermier animé s’installe à proximité du centre-ville, idéal pour accompagner une entrée de fruits de mer de bières artisanales locales.
Rendez-vous à Casper, la deuxième plus grande ville du Wyoming, située à environ deux heures et demie au nord de Laramie, et vous découvrirez le restaurant The Local, une adresse remarquable pour son barbecue qui équilibre saveurs audacieuses et technique raffinée. Son épaule de porc fumée au feu de bois est imprégnée d’un mélange sec maison qui rend hommage à la culture du barbecue du Wyoming, enracinée dans les ranchs bovins. Ce qui distingue The Local, c’est son engagement à utiliser des ingrédients provenant de producteurs locaux — bœuf et bison du Wyoming — accompagnés d’accompagnements faits maison comme le gruau de maïs au fromage et aux jalapeños. Après un repas copieux, vous pouvez visiter le National Historic Trails Interpretive Center, situé à proximité, qui propose des expositions immersives consacrées aux pistes de l’Oregon, des Mormons et de Californie. Le début de l’automne est idéal, avec des températures plus fraîches parfaites pour explorer l’histoire avant de se réchauffer autour d’un barbecue généreux.
Sur la frontière occidentale, à deux pas de la petite ville de Buffalo, à environ 45 minutes au nord de Casper, l’historique Occidental Saloon offre une plongée unique dans le passé pionnier du Wyoming, ainsi qu’un étonnant menu de fruits de mer. Niché au pied des montagnes Bighorn, le saloon associe son ambiance de l’Ouest d’autrefois à des plats de truite fraîche pêchée dans les cours d’eau voisins. Le saumon cuit sur planche de cèdre et la truite amandine illustrent la fusion des saveurs de montagne et des techniques classiques de préparation des fruits de mer. Les visiteurs combinent souvent un repas avec une excursion dans la forêt nationale de Bighorn, où le sentier du Medicine Wheel National Historic Landmark offre une courte randonnée riche sur le plan culturel, au milieu de sites sacrés amérindiens. Les soirées d’été, avec leur air frais de montagne et leur musique en direct, rendent les repas ici particulièrement mémorables.
Pour les amateurs de pizza prêts à s’aventurer dans de petites communautés, Rock Springs, à environ trois heures au sud-ouest de Casper, abrite la Rock Springs Brewing Company. Bien qu’il s’agisse principalement d’une brasserie, ses pizzas artisanales sont un incontournable, avec leur pâte fine et croustillante garnie d’ingrédients créatifs inspirés du Wyoming, comme la saucisse de wapiti et la sauge. L’intérieur de la brasserie, avec son bois récupéré et ses touches industrielles, s’accorde avec l’histoire minière de la ville. Après le repas, les visiteurs peuvent explorer la Flaming Gorge National Recreation Area, réputée pour ses spectaculaires falaises rouges et son réservoir. Le printemps et l’automne offrent des températures plus fraîches et moins de visiteurs, parfaits pour combiner aventure en plein air et dîner de pizza bien mérité.
Enfin, dans la ville pittoresque de Cody, à environ deux heures à l’est du parc national de Yellowstone, la salle à manger de l’Irma Hotel propose un mélange de charme historique et de cuisine généreuse, notamment de remarquables plats de barbecue. Fondé par Buffalo Bill Cody lui-même, l’hôtel sert des côtes levées grillées et des viandes fumées lentement qui s’accompagnent d’un fort sentiment d’appartenance, là où l’Ouest d’autrefois rencontre l’hospitalité moderne. Après avoir savouré des plats occidentaux classiques, les visiteurs peuvent explorer le Buffalo Bill Center of the West, un complexe muséal de renommée mondiale présentant des expositions sur la vie des pionniers, la culture amérindienne et l’histoire naturelle. De la fin du printemps au début de l’automne, c’est le meilleur moment pour s’y rendre, car les journées chaudes invitent à explorer les trésors du musée et le centre-ville animé de Cody.