डेलावेयर से शुरू हुए सबसे प्रतिष्ठित खाद्य पदार्थ और पेय

डेलावेयर के सबसे बड़े शहर विलमिंगटन के केंद्र में, ऐतिहासिक जिला केवल सुंदर औपनिवेशिक वास्तुकला से कहीं अधिक प्रस्तुत करता है—यह राज्य के सबसे प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक, स्क्रैपल, का स्वाद लेने का प्रवेशद्वार है। विलमिंगटन से दक्षिण की ओर केवल 15 मिनट की ड्राइव पर स्थित ओल्ड न्यू कैसल में, आगंतुक ओल्ड न्यू कैसल के उन शराबखानों और बाज़ारों में जा सकते हैं जहाँ पीढ़ियों से स्क्रैपल नाश्ते का प्रमुख व्यंजन रहा है। सूअर के मांस के बचे हुए टुकड़ों और कॉर्नमील से बना यह व्यंजन कुरकुरा और सुनहरा होने तक तला जाता है। यहाँ स्क्रैपल का स्वाद लेना, खासकर लंबे समय से चल रहे स्थानीय डाइनरों या सप्ताहांत बाज़ारों में, राज्य की औपनिवेशिक जड़ों और शुरुआती बसने वालों की उस पाक-कुशलता से सीधा जुड़ाव प्रदान करता है, जिसमें उन्होंने हर सामग्री का अधिकतम उपयोग किया। स्क्रैपल का आनंद लेने का सबसे अच्छा समय पतझड़ और सर्दियों की ठंडी सुबहें हैं, जब भरपूर और स्वादिष्ट नाश्ता डेलावेयर की ठंडी हवा का सही संतुलन बनता है।

विलमिंगटन से लगभग 45 मिनट दक्षिण की ओर यात्रा करके आकर्षक नगर ल्यूज़ पहुँचें, जहाँ समुद्री हवा स्थानीय स्वाद को आकार देती है। “फर्स्ट स्टेट का पहला नगर” के रूप में प्रसिद्ध ल्यूज़ अपने क्लैम चाउडर के लिए जाना जाता है—यह एक मलाईदार, समृद्ध मिश्रण है जो ईस्ट कोस्ट के अन्य हिस्सों में मिलने वाले टमाटर-आधारित प्रकारों से अलग है। ल्यूज़ हिस्टॉरिकल सोसाइटी के वार्षिक सीफ़ूड फ़ेस्टिवल में और तट के पास के स्थानीय भोजनालयों में, आगंतुक डेलावेयर बे से मिले ताज़े क्लैम से बने इस क्षेत्रीय विशेष व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं। ल्यूज़ के क्लैम चाउडर को खास बनाने वाली बात क्लैम की मिठास और मलाईदार शोरबे के बीच का संतुलन है, जिसे अक्सर ऑयस्टर क्रैकर्स या ताज़ी जड़ी-बूटियों से और बेहतर बनाया जाता है। शुरुआती पतझड़, क्लैम के मौसम के दौरान, सबसे ताज़ा स्वाद का अवसर देता है और खाड़ी के नज़ारे वाले डेक पर चाउडर का आनंद लेने का मौका भी, जहाँ ऊपर समुद्री पक्षी उड़ते रहते हैं।

डेलावेयर की राजधानी डोवर से लगभग 20 मिनट पश्चिम की ओर जाने पर, हैरिंगटन नगर डेलावेयर-शैली के टोमेटो पाई पर केंद्रित स्वाद की एक अलग कहानी प्रस्तुत करता है। स्थानीय बेकरी और परिवार द्वारा चलाए जाने वाले पिज़्ज़ेरिया में, इस पाई में मोटी, फ़ोकाचा जैसी परत होती है, जिसे टमाटर सॉस की गाढ़ी परत और ऊपर हल्के से छिड़के गए चीज़ के साथ बेक किया जाता है—यह अन्य जगहों पर आम परतदार पिज़्ज़ा से अलग है। हैरिंगटन की कृषि विरासत इस व्यंजन को प्रामाणिकता प्रदान करती है, क्योंकि कई प्रतिष्ठान गर्मियों के स्वाद से भरपूर स्थानीय रूप से उगाए गए टमाटरों का उपयोग करते हैं। इस पाई का सबसे अच्छा आनंद गर्मियों के अंत में, ओवन से ताज़ा निकलते ही लिया जाता है, जब टमाटर पूरी तरह पक चुके होते हैं और बाहर आँगन में बैठकर नगर की शांत सड़कों तथा दूर तक फैले खेतों को देखने के लिए मौसम पर्याप्त गर्म होता है।