वे क्राफ्ट ब्रुअरी, डिस्टिलरी और वाइनरी जिन्होंने इडाहो को मानचित्र पर पहचान दिलाई
बोइस से थोड़ी ही दूर उत्तर में, मैककॉल के आकर्षक शहर में स्थित Payette Brewing Company आपको इडाहो के क्राफ्ट बीयर दृश्य की आधारशिला के रूप में दिखाई देगी। सुंदर Highway 55 से लगभग 90 मिनट उत्तर में स्थित मैककॉल में आपको केवल एक ब्रुअरी ही नहीं, बल्कि ऐसा अनुभव भी मिलेगा जो पहाड़ी शहर के आतिथ्य को दमदार और नए अंदाज़ की ब्रूज़ के साथ मिलाता है। Payette का ब्रूपब स्थानीय सामग्री के उपयोग और स्थिरता के प्रति अपनी प्रतिबद्धता के लिए खास पहचान रखता है। आसपास के पहाड़ों की बर्फ से ढकी चोटियों को निहारते हुए आगंतुक उनकी खास Snake Bite IPA का स्वाद ले सकते हैं। गर्मियों में आउटडोर आँगन हाइकर्स और मछली पकड़ने वालों से भर जाता है, जिससे रोमांच के बाद आराम करने के लिए यह एक आदर्श स्थान बन जाता है। सर्दियों में, देहाती लकड़ी की सजावट वाला आरामदायक अंदरूनी हिस्सा मेहमानों को पास के Brundage Mountain Resort में स्कीइंग के एक दिन बाद गाढ़ी पोर्टर का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है।
Coeur d’Alene की ओर पूर्व दिशा में बढ़ते हुए, शहर के व्यस्त डाउनटाउन से लगभग 30 मिनट की दूरी पर, आपको ऐतिहासिक Sherman Avenue जिले के आसपास केंद्रित समृद्ध क्राफ्ट दृश्य मिलेगा। यहाँ का एक अनमोल स्थान 49th State Brewing Co. है, जहाँ औद्योगिक-आधुनिक जगह इडाहो पैनहैंडल की कठोरता को सम्मान देती है। इस ब्रुअरी की खासियत Kootenai River के पानी का उपयोग है, जिसे प्राचीन ज्वालामुखीय चट्टान से छनाया जाता है। इससे उनकी लेगर और स्टाउट में विशिष्ट ताज़गी आती है। आगंतुक इस सुविधा का भ्रमण कर सकते हैं और रूफटॉप आँगन से Lake Coeur d’Alene के विस्तृत दृश्यों का आनंद ले सकते हैं, जो दोपहर बाद के सुनहरे समय में विशेष रूप से मनमोहक होते हैं। मौसमी रिलीज़ अक्सर बदलते परिदृश्य को दर्शाती हैं, जैसे रंगीन पतझड़ के महीनों में आनंद ली जाने वाली उनकी जीवंत कद्दू एल्स।
Sandpoint के पास, Coeur d’Alene से लगभग 90 मिनट उत्तर-पूर्व में, Priest Lake Brewery क्राफ्ट बीयर को मनमोहक जंगली प्राकृतिक दृश्यों के साथ जोड़ती है। बाहरी मनोरंजन के लिए प्रसिद्ध शहर में स्थित यह ब्रुअरी आरामदेह माहौल देती है, जहाँ आगंतुक अपनी ब्रूज़ का आनंद Priest Lake के गहरे नीले पानी के दृश्यों के साथ ले सकते हैं। ब्रुअरी की pale ale पसंदीदा है, जिसे स्थानीय रूप से प्राप्त हॉप्स से बनाया जाता है और जो उत्तरी इडाहो के जंगलों की चीड़ जैसी खुशबू को समेटे रहती है। यहाँ आने का सबसे अच्छा समय वसंत के अंत से शुरुआती पतझड़ तक है। इस दौरान आप Priest Lake Trail पर हाइक कर सकते हैं या तटरेखा के साथ कयाकिंग कर सकते हैं, फिर आँगन पर ठंडी ड्रिंक का आनंद ले सकते हैं। यहाँ की अछूती प्रकृति और हाथ से तैयार की गई बीयर का मेल बेजोड़ है।
इडाहो के उभरते क्राफ्ट डिस्टिलरी दृश्य का स्वाद लेने के लिए Moscow जाएँ। यह Washington सीमा के पास बोइस से लगभग 80 मील उत्तर में स्थित एक जीवंत कॉलेज शहर है। Moscow Distillery अपने कारीगराना दृष्टिकोण के लिए प्रसिद्ध है और Palouse क्षेत्र की लहरदार पहाड़ियों में उगाए गए अनाज से वोदका और जिन बनाती है। आगंतुक तांबे के stills का भ्रमण कर सकते हैं और ऐसे tasting room में उनके प्रमुख उत्पादों का स्वाद ले सकते हैं, जो आत्मीय भी लगता है और शिक्षाप्रद भी। डिस्टिलरी की जिन पास के जंगलों से एकत्र किए गए जंगली वनस्पति तत्वों के उपयोग के लिए खास है, जो चीड़, खट्टे फलों और मसालों की परतदार खुशबू प्रदान करते हैं। वसंत ऋतु में आसपास की पगडंडियों पर जंगली फूल खिलते हैं, जिससे डिस्टिलरी की यात्रा Palouse के लहरदार खेतों और पेड़ों से ढकी खड़ी पहाड़ियों की व्यापक खोज का हिस्सा बन जाती है।
बोइस के ऐतिहासिक Old Idaho Penitentiary जिले के केंद्र में Idaho Wine Commission का tasting room स्थित है, जहाँ इडाहो की उभरती वाइन संस्कृति जीवंत रूप से दिखाई देती है। Boise State University परिसर से लगभग 10 मिनट की ड्राइव पर स्थित यह स्थान राज्य के विविध वाइन क्षेत्रों की वाइन प्रस्तुत करता है, जिनमें Snake River Valley और Lewis-Clark Valley शामिल हैं। Tasting room में Riesling और Cabernet Franc जैसी ठंड-सहिष्णु अंगूर किस्मों का बदलता चयन मिलता है, जो इडाहो की अनूठी जलवायु और terroir को दर्शाता है। गर्मियों के अंत में यहाँ आने का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि अंगूर के बाग हरे-भरे होते हैं और वाइन बनाने वाले अक्सर बातचीत के लिए पास में ही मिल जाते हैं। Penitentiary museum की निकटता के कारण आप अपनी tasting के साथ इडाहो के इतिहास का अनुभव भी जोड़ सकते हैं, जिससे यह एक अनोखी और बहुस्तरीय यात्रा बन जाती है।
और दक्षिण की ओर, उपजाऊ Snake River Valley में, बोइस से लगभग 20 मिनट पश्चिम में स्थित Nampa शहर Eighth Street Market की मेज़बानी करता है। यह स्थानीय खाद्य और पेय उत्पादकों का जीवंत केंद्र है। यहाँ 10 Barrel Brewing Company ने दमदार IPAs और गाढ़ी porters के लिए अपनी पहचान बनाई है, जिनमें इडाहो के हॉप्स और माल्ट प्रमुखता से उभरते हैं। इस शहरी ब्रुअरी का बड़ा और हवादार taproom सप्ताहांत की शामों में स्थानीय लोगों और आगंतुकों से गुलज़ार रहता है। पास ही Snake River Winery tasting प्रस्तुत करती है, जिनमें घाटी की समृद्ध ज्वालामुखीय मिट्टी पर ध्यान दिया जाता है। यही मिट्टी उनकी Syrah और Chardonnay में खनिजों जैसी गहराई लाती है। गर्म महीनों में market और उससे जुड़े tasting rooms खूब चहल-पहल से भर जाते हैं, जब आउटडोर बैठने की जगह सड़क तक फैल जाती है और ऐसा दोस्ताना माहौल बनता है जो इडाहो के क्राफ्ट पेय समुदाय को उसकी कृषि जड़ों से जोड़ता है।
इडाहो के पूर्वी छोर पर, Coeur d’Alene से दक्षिण की ओर एक घंटे से कुछ अधिक की ड्राइव पर, Post Falls का छोटा शहर Harmans’ Distillery के साथ चुपचाप डिस्टिलिंग का केंद्र बन गया है। स्थानीय रूप से पिसे अनाज से छोटे बैचों में तैयार की जाने वाली अपनी rye whiskey के लिए प्रसिद्ध Harmans’ ऐसा स्पिरिट बनाती है जिसमें समृद्ध, काली मिर्च जैसी विशेषता है और जो क्षेत्र की विरासत को दर्शाती है। आगंतुक ऐसे tours का आनंद ले सकते हैं जिनमें सावधानीपूर्वक की जाने वाली aging प्रक्रिया समझाई जाती है, और वे ऐसे tasting flights का स्वाद ले सकते हैं जो barrel char और mash bills की बारीकियों से परिचित कराते हैं। पतझड़ यहाँ आने का विशेष रूप से जादुई समय है, क्योंकि पास का Post Falls City Park चमकीले पत्तों से सज जाता है और ठंडी हवा whiskey की गर्माहट को और उभार देती है।
Ketchum के पास Wood River Valley से होकर, बोइस से लगभग दो घंटे पूर्व की ओर जाते हुए, आपको Sawtooth Winery मिलेगी, जिसके पीछे शानदार Sawtooth Mountains का दृश्य है। यह बुटीक वाइनरी ठंडी जलवायु में उगने वाले अंगूरों में विशेषज्ञता रखती है, जो घाटी की अधिक ऊँचाई और ताज़ी हवा में खूब पनपते हैं। Tasting room से पहाड़ों के विस्तृत दृश्य दिखाई देते हैं, जिनका आनंद वसंत के अंत में सबसे अच्छा लिया जा सकता है, जब पहाड़ियों पर जंगली फूलों की चादर बिछ जाती है। Sawtooth की Rieslings और Pinot Noirs ऊँचाई वाले अंगूर के बागों से मिलने वाली अम्लता और फलस्वाद के नाज़ुक संतुलन को समेटे रहती हैं। Wine tasting के बाद आगंतुक पास के Sun Valley Resort की पगडंडियों या सुंदर Sawtooth National Recreation Area की खोज कर सकते हैं, जिससे बाहरी रोमांच और परिष्कृत आनंद से भरा दिन बनता है।
इनमें से हर स्थान इडाहो की क्राफ्ट पेय दुनिया को अलग दृष्टिकोण से दिखाता है, जिसकी नींव विशिष्ट भूगोल और समुदाय में है। पहाड़ी झीलों वाले शहरों से लेकर नदी घाटी के अंगूर के बागों तक, इडाहो की ब्रुअरी, डिस्टिलरी और वाइनरी यात्रियों को राज्य के कुछ सबसे सुंदर और विविध परिदृश्यों के स्वाद का अनुभव करने के लिए आमंत्रित करती हैं। चाहे आपका आकर्षण एक ताज़गी भरी IPA, गाढ़ी whiskey या सुगंधित Riesling हो, आप पाएँगे कि इडाहो का स्वाद उन स्थानों से अलग नहीं किया जा सकता जहाँ इसे बनाया जाता है।