न्यू हैम्पशायर को मानचित्र पर लाने वाली क्राफ्ट ब्रुअरी, डिस्टिलरी और वाइनरी
मैनचेस्टर से उत्तर की ओर बस थोड़ी दूरी पर स्थित पोर्ट्समाउथ शहर, न्यू हैम्पशायर के क्राफ्ट पेय-पदार्थों के क्षेत्र का जीवंत प्रवेशद्वार प्रस्तुत करता है। Portsmouth Brewery में आगंतुक विशाल, देहाती टैपरूम में बैठकर घर में बनाई गई विभिन्न प्रकार की एले और लेगर का आनंद ले सकते हैं। यह टैपरूम शहर की औपनिवेशिक समुद्री जड़ों की झलक देता है। ब्रुअरी के प्रमुख पेयों में अक्सर स्थानीय सामग्री शामिल होती है, जैसे आसपास के छत्तों से प्राप्त शहद या जंगली फूलों से सुगंधित हॉप्स, जो उनकी बीयर को एक विशिष्ट क्षेत्रीय पहचान देते हैं। स्वाद-परीक्षण से पहले या बाद में ऐतिहासिक डाउनटाउन में टहलना अनुभव को और बेहतर बनाता है, क्योंकि इस क्षेत्र की पत्थर जड़ी सड़कें और तट के दृश्य राज्य के अन्य हिस्सों के अधिक औद्योगिक बीयर हॉल से अलग एक आमंत्रित वातावरण बनाते हैं। यहां गर्मियों की शामें विशेष रूप से जीवंत होती हैं, क्योंकि ब्रुअरी अक्सर ऐसे बाहरी कार्यक्रम आयोजित करती है जो समुद्रतटीय हल्की हवा के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।
व्हाइट माउंटेन्स की ओर पश्चिम की यात्रा करते हुए, लिंकन शहर क्राफ्ट डिस्टिलिंग का एक अप्रत्याशित केंद्र दिखाई देता है। लिंकन से लगभग 20 मिनट की दूरी पर स्थित Woodstock Inn Brewery एक प्रमुख गंतव्य है, जहां आगंतुक इसके प्रसिद्ध ब्रूपब के साथ डिस्टिलरी भी देख सकते हैं। डिस्टिलरी की खास व्हिस्की क्षेत्र की ऊबड़-खाबड़ प्रकृति की भावना को समेटे हुए है। इसे ओक के पीपों में परिपक्व किया जाता है, जो पास के जंगलों से प्रेरित गर्म, धुएंदार स्वाद प्रदान करते हैं। मेहमान डिस्टिलेशन प्रक्रिया जानने के लिए निर्देशित भ्रमण कर सकते हैं, फिर आरामदायक टैवर्न के आग के पास बने लाउंज में बैठकर स्थानीय मेपल सिरप और पर्वतीय झरने के पानी से बनी छोटे बैच की रिलीज़ का स्वाद ले सकते हैं। पतझड़ में यहां आना शायद सबसे अच्छा होता है, क्योंकि आसपास की पहाड़ियों से दिखाई देने वाली चमकीली शरद ऋतु की पत्तियां ऐसे पेय का आनंद लेने के लिए एक आदर्श पृष्ठभूमि देती हैं, जो वास्तव में न्यू हैम्पशायर का महसूस होता है।
और दक्षिण में, कीन के आसपास के वाइन क्षेत्र में स्थित Hermit Woods Winery अलग तरह के क्राफ्ट अनुभव की तलाश करने वाले यात्रियों को आकर्षित करती है। कॉनकॉर्ड से लगभग 40 मिनट दक्षिण-पश्चिम में स्थित यह वाइनरी ठंडी जलवायु में उगने वाली अंगूर की किस्मों और फल से बनी वाइन में विशेषज्ञता रखती है, जो न्यू हैम्पशायर की विशिष्ट भूमि और जलवायु में अच्छी तरह पनपती हैं। आगंतुक हल्की ढलानों पर बनी अंगूर की कतारों के बीच टहल सकते हैं। शुरुआती गर्मियों में यह दृश्य विशेष रूप से मनमोहक होता है, जब हरी नई शाखाएं गहरे ग्रेनाइट के उभरे हुए हिस्सों के सामने स्पष्ट दिखाई देती हैं। स्वाद-परीक्षण कक्ष में वाइन बनाने वाले अक्सर Marquette और La Crescent जैसे मजबूत अंगूरों के साथ किए गए प्रयोगों की कहानियां साझा करते हैं। इनसे बनी चमकदार लाल और सफेद वाइन न्यू इंग्लैंड की वाइन बनाने की क्षमता के बारे में आम धारणाओं को चुनौती देती हैं। वाइन प्रेमियों को वाइनरी का टिकाऊपन और स्थानीय जैव-विविधता पर ध्यान आकर्षक लगता है, इसलिए वसंत और शुरुआती पतझड़ में जाना आदर्श है, जब अंगूर के बागों की गतिविधियां सबसे अधिक स्पष्ट दिखाई देती हैं।
झीलों के क्षेत्र में Meredith क्राफ्ट ब्रूइंग में नए प्रयोगों का एक शांत केंद्र बन गया है। Lake Winnipesaukee के किनारे, कॉनकॉर्ड से लगभग 40 मिनट उत्तर-पश्चिम में, Granite State Brewers सामूहिक कई ब्रुअरी चलाता है, लेकिन One Love Brewery समुदाय-केंद्रित दृष्टिकोण के लिए सबसे अलग दिखाई देती है। झील के किनारे से थोड़ी ही दूरी पर बने सुंदर रास्ते के पास स्थित टैपरूम में यह हाथ से बनाई गई बीयर पेश करती है, जो अक्सर स्थानीय किंवदंतियों और प्राकृतिक स्थलों को सम्मान देती है। इसकी प्रमुख IPA का नाम पास के एक झरने पर रखा गया है और इसमें स्थानीय रूप से प्राप्त हॉप्स से चीड़ और खट्टे फलों जैसे स्वाद आते हैं। आगंतुक स्वाद-परीक्षण के साथ झील पर कयाक यात्रा या Meredith Sculpture Walk पर सैर कर सकते हैं, जिससे बाहरी रोमांच और कारीगराना पेय का आनंद एक साथ मिलता है। गर्मियों और शुरुआती पतझड़ में गर्म दिन और ठंडी रातों का ऐसा संतुलन रहता है कि ब्रुअरी के आंगन में पानी और पेड़ों से ढकी पहाड़ियों के दृश्यों के बीच बीयर का आनंद लेना बिल्कुल सही लगता है।
दक्षिणी न्यू हैम्पशायर की ओर बढ़ते हुए, Nashua शहर ने Nashua Distilling Company की स्थापना के साथ धीरे-धीरे उभरते हुए डिस्टिलिंग क्षेत्र को विकसित किया है। बोस्टन से कार द्वारा एक घंटे से भी कम दूरी पर स्थित यह शहरी डिस्टिलरी राज्य के अन्य ग्रामीण क्राफ्ट उत्पादकों से बिल्कुल अलग अनुभव देती है। यहां आगंतुक आधुनिक सुविधा का भ्रमण कर सकते हैं, जहां वनस्पतियों और अनाजों को जिन, वोडका और मौसमी लिक्योर में बदला जाता है। स्वाद-परीक्षण बार का आकर्षक औद्योगिक डिज़ाइन शहर के विकसित हो रहे कला जिले के साथ अच्छी तरह मेल खाता है, जिससे यह क्राफ्ट पेयों के साथ स्थानीय संस्कृति में रुचि रखने वालों के लिए एक गंतव्य बन जाता है। पास के जंगलों से प्राप्त चीड़ की सुइयों और जुनिपर बेरीज से सुगंधित उनकी खास जिन राज्य के सदाबहार जंगलों की याद एक विशिष्ट परिष्कृत अंदाज में दिलाती है। सर्दियों में यहां जाना डिस्टिलरी के आग से रोशन लाउंज की गर्माहट को उभारता है, जहां मेहमान न्यू हैम्पशायर की तीखी ठंड का जश्न मनाने वाले गर्म कॉकटेल का आनंद ले सकते हैं।
न्यू हैम्पशायर के उत्तर-पश्चिमी कोने में सुंदर छोटा गांव Hanover स्थित है, जहां Dartmouth College का परिसर और स्थानीय पेय-पदार्थों का जीवंत दृश्य मौजूद है। कॉलेज के ऐतिहासिक हरे मैदान से थोड़ी ही पैदल दूरी पर Asquam Brewery पारंपरिक ब्रूइंग विधियों और प्रयोगात्मक स्वादों का अनोखा मेल प्रस्तुत करती है। इसका अंतरंग टैपरूम आगंतुकों को Connecticut River Valley की कृषि विरासत से प्रेरित पेयों का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करता है, जैसे राई की एले और फार्महाउस सैज़ॉन। छोटे बैच और कारीगराना गुणवत्ता के प्रति ब्रुअरी की प्रतिबद्धता इसे छात्रों और स्थानीय लोगों दोनों के बीच प्रिय बनाती है। वसंत ऋतु में इसका आकर्षण और बढ़ जाता है, क्योंकि आगंतुक अपने स्वाद-परीक्षण के साथ पास के Mink Brook Nature Preserve में सैर कर सकते हैं, जहां जंगली फूल खिलते हैं और नदी की हल्की तेज धाराएं शांत वातावरण बनाती हैं।
अंत में, Exeter के पास Seacoast क्षेत्र में Flag Hill Distillery & Winery स्थानीय रूप से उगाए गए फलों और अनाज से बनाए गए स्पिरिट और वाइन का दुर्लभ संयोजन प्रस्तुत करती है। पोर्ट्समाउथ से लगभग 20 मिनट दक्षिण में स्थित यह पारिवारिक एस्टेट आगंतुकों को फैले हुए बागों और अंगूर के बागों में घूमने के लिए आमंत्रित करती है, फिर ऐसे स्वाद-परीक्षण कक्ष में बैठने का अवसर देती है जहां हार्ड एप्पल साइडर से लेकर पीपों में परिपक्व किए गए बॉर्बन तक सब कुछ मिलता है। खेत से मेज तक की कारीगरी के प्रति Flag Hill की प्रतिबद्धता साइट पर तोड़े गए सेबों के उपयोग में स्पष्ट दिखाई देती है। ये सेब उनके साइडर को इस क्षेत्र के लिए विशिष्ट कुरकुरा, साफ स्वाद देते हैं। सेब के फूलों से भरी वसंत ऋतु और पतझड़ का फसल उत्सव यहां आने के लिए विशेष रूप से जादुई समय होते हैं, क्योंकि संपत्ति रंग और उत्सव से जीवंत हो उठती है और न्यू हैम्पशायर की कृषि जड़ों तथा कारीगराना पेय संस्कृति का संपूर्ण इंद्रिय अनुभव प्रदान करती है।