न्यू हैम्पशायर में उत्पन्न हुए सबसे प्रतिष्ठित खाद्य पदार्थ और पेय
कॉनकॉर्ड शहर के केंद्र में, स्टेट हाउस से थोड़ी ही पैदल दूरी पर, आगंतुक Red Arrow Diner में न्यू हैम्पशायर के एक असली क्लासिक का स्वाद ले सकते हैं। 1920 के दशक के अंत में स्थापित यह डाइनर Granite State में “Lobster Roll” को लोकप्रिय बनाने का श्रेय पाता है, वह भी तब से बहुत पहले जब यह पूरे नॉर्थईस्ट में लोकप्रिय हुआ। काउंटर पर या आरामदायक बूथ में बैठकर आप ताज़ा निकाले गए Maine लॉब्स्टर का आनंद ले सकते हैं, जिसे हल्के से मेयोनेज़ में मिलाकर मक्खन लगे टोस्ट किए हुए रोल में रखा जाता है। Red Arrow को खास बनाने वाली बात इसका प्रामाणिक, सादगीपूर्ण दृष्टिकोण है, जो सामग्री की गुणवत्ता को उभरने देता है। यहाँ का माहौल दशकों से चले आ रहे सामुदायिक मेल-जोल की झलक देता है, और न्यू हैम्पशायर की राजधानी में स्थित यह डाइनर ऐतिहासिक शहर-केंद्र क्षेत्र की खोज के बाद रुकने के लिए एक आदर्श स्थान है। यहाँ आने का सबसे अच्छा समय गर्म महीने हैं, जब आप भोजन से पहले या बाद में पास की उन सड़कों पर टहल सकते हैं, जिनके किनारे खिले हुए फूल सजे होते हैं।
मैनचेस्टर से लगभग 30 मिनट दक्षिण की ओर स्थित सुंदर Amherst नगर की यात्रा करें, जहाँ आपको Amherst Village Farmers’ Market मिलेगा—यह एक मौसमी केंद्र है जो न्यू हैम्पशायर की मेपल सिरप विरासत का उत्सव मनाता है। यह बाज़ार उन स्थानीय उत्पादकों से सीधा जुड़ने का अवसर देता है, जो राज्य के प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले शुगर मेपल पेड़ों से रस निकालते हैं, खासकर उन आसपास की पहाड़ियों से जो Merrimack River Valley में पानी पहुँचाती हैं। यहाँ आप शुद्ध न्यू हैम्पशायर मेपल सिरप का स्वाद ले सकते हैं, जो कई क्षेत्रीय व्यंजनों की मुख्य सामग्री है, और पारंपरिक सिरप बनाने की तकनीकों के प्रदर्शन देख सकते हैं। बाज़ार का जीवंत सप्ताहांत माहौल पास की Piscassic Greenway Trail की ताज़ी हवा और सुंदर दृश्यों के साथ बिल्कुल मेल खाता है। यह आसान 5-mile लूप शहर की ऐतिहासिक वास्तुकला के बीच नाश्ते के बाद टहलने के लिए आदर्श है। सर्दियों के अंत और वसंत की शुरुआत में रस निकालने का मौसम देखना और ताज़ा बने सिरप का स्वाद लेना सबसे अच्छा रहता है।
मैनचेस्टर से सुंदर Seacoast मार्ग पर पूर्व की ओर केवल आधे घंटे की ड्राइव पर स्थित Portsmouth में, Portsmouth Brewery क्राफ्ट बीयर प्रेमियों और खाने-पीने के शौकीनों के लिए आकर्षण का केंद्र है। यहाँ ब्रुअरी की खास “Seacoast Ale” न्यू हैम्पशायर के उभरते क्राफ्ट बीयर क्षेत्र को सम्मान देती है और इसमें स्थानीय रूप से प्राप्त अनाज तथा पास के Great Bay Estuary का पानी इस्तेमाल किया जाता है। आगंतुक ब्रुअरी की तांबे की केतलियों और किण्वन टैंकों का दौरा कर सकते हैं और उस बारीकी से किए जाने वाले काम के बारे में जान सकते हैं, जिसमें पारंपरिक ब्रूइंग को तटीय अंदाज़ के साथ मिलाया जाता है। साथ लगे टैपरूम के मेन्यू में अक्सर स्थानीय प्रेरणा वाले पब व्यंजन शामिल होते हैं, जैसे ale में पकाया गया बीफ़ स्टू, जो भोजन और पेय के सामंजस्यपूर्ण मेल को दर्शाता है। पतझड़ के मौसम में ब्रुअरी हार्वेस्ट उत्सवों और खुले में बैठने की जगहों के साथ जीवंत हो उठती है, जहाँ ऐतिहासिक वॉटरफ़्रंट जिले को देखते हुए ठंडी हवा भरपूर हॉप्स वाली गाढ़ी ale की चुस्की के साथ अच्छी लगती है।
कॉनकॉर्ड से लगभग 45 मिनट उत्तर की ओर जाने पर Peterborough नगर में Monadnock Food Co-op का अनोखा पाक-यात्रा अनुभव मिलता है। यह सहकारी बाज़ार न्यू हैम्पशायर के कारीगर पनीर उत्पादकों का समर्थन करने के लिए जाना जाता है। इनमें से कई उत्पादक Monadnock Region की लहरदार पहाड़ियों में बसे स्थानीय डेयरी फ़ार्मों के दूध से अपने पनीर बनाते हैं। यहाँ आकर खरीदार clothbound cheddar और washed-rind cheeses जैसी किस्मों का स्वाद ले सकते हैं और उनके बारे में जान सकते हैं—इन पनीरों को उनके गाढ़े स्वाद और फ़ार्म-टू-टेबल ताज़गी के लिए सराहा जाता है। सामान लेने के बाद आगंतुक अक्सर पास की Mount Monadnock पगडंडियों की ओर जाते हैं, जहाँ परिदृश्य की ऊबड़-खाबड़ सुंदरता नरम, समृद्ध पनीरों के साथ प्रभावशाली विरोधाभास प्रस्तुत करती है। मध्यम से कठिन 3.1-mile White Dot Trail से शिखर तक की चढ़ाई चार राज्यों में फैले विस्तृत दृश्यों का इनाम देती है। साफ़ मौसम और चमकीले रंगों के लिए देर वसंत या शुरुआती पतझड़ में इन दृश्यों का आनंद सबसे अच्छा लिया जा सकता है।
Lake Winnipesaukee के दक्षिणी किनारे पर, मैनचेस्टर से लगभग एक घंटे उत्तर में स्थित झील किनारे के नगर Meredith में, Weirs Beach क्षेत्र गर्मियों के एक खास व्यंजन “Whoopie Pie” के लिए प्रसिद्ध है। हालांकि इसकी उत्पत्ति को लेकर अक्सर बहस होती है, Granite State ने क्रीमी फ़्रॉस्टिंग से भरी दो केक जैसी कुकीज़ वाली इस मीठी सैंडविच को अपना लिया है, और Meredith की सुंदर बेकरी इसकी कुछ बेहतरीन किस्में पेश करती हैं। इसका आनंद लेने के लिए स्थानीय Lakes Region Bakery एक शानदार जगह है, जहाँ पीढ़ियों से रेसिपी आगे बढ़ाई जाती हैं और पारंपरिक चॉकलेट व वेनिला स्वादों को कद्दू या मेपल जैसे आधुनिक स्वादों के साथ मिलाया जाता है। मीठा खाने के बाद Meredith Harbor Walk पर आराम से टहलें। यह सुखद झील किनारे की पगडंडी झील के चमकते पानी और आसपास के White Mountains के पोस्टकार्ड जैसे दृश्यों का आनंद देती है। गर्मियों की शामों में स्थानीय संगीतकारों और खाद्य विक्रेताओं के कारण यहाँ जीवंत माहौल रहता है, जिससे यह ऐतिहासिक न्यू हैम्पशायर मिठाई का आनंद लेने के लिए उत्सवपूर्ण स्थान बन जाता है।
Dartmouth College का घर Hanover, Lebanon से लगभग 20 मिनट पश्चिम में स्थित है। यहाँ Harpoon Brewery स्थानीय सामग्रियों के अपने अभिनव उपयोग के माध्यम से न्यू हैम्पशायर की कृषि जड़ों से जुड़ती है। इसकी प्रमुख Harpoon IPA में पास की Connecticut River Valley में उगाए गए हॉप्स का इस्तेमाल होता है, और ब्रुअरी का टेस्टिंग रूम जानकारीपूर्ण सत्र आयोजित करता है, जिनमें बताया जाता है कि क्षेत्रीय जलवायु और मिट्टी बीयर के स्वाद को कैसे प्रभावित करते हैं। अपनी बीयर के साथ पास के Dartmouth Organic Farm की यात्रा करें, जहाँ आप टिकाऊ कृषि पद्धतियों को काम करते हुए देख सकते हैं और फ़ार्म से ग्लास तक के सीधे संबंध को समझ सकते हैं। ये दोनों अनुभव मिलकर दिखाते हैं कि स्थानीय टेरोआर न्यू हैम्पशायर की पाक पहचान को कैसे आकार देता है। गर्मियों के फ़सल मौसम में यहाँ जाना विशेष रूप से आनंददायक है, क्योंकि तब आप वृद्धि और उत्पादन के उस जीवंत चक्र को देख सकते हैं जो क्षेत्र की खाद्य संस्कृति को परिभाषित करता है।
अंत में, कॉनकॉर्ड से लगभग डेढ़ घंटे दक्षिण-पश्चिम में स्थित ऐतिहासिक Keene नगर न्यू हैम्पशायर में साइडर के पुनरुत्थान का केंद्र है। राज्य की सेब विरासत और हार्ड साइडर उत्पादन में रुचि रखने वाले हर व्यक्ति के लिए Apple Barn Ciderhouse अवश्य जाने योग्य स्थान है। Monadnock Region में फैले बागों से प्राप्त स्थानीय सेबों का इस्तेमाल करके यह साइडरहाउस कुरकुरे सूखे साइडर से लेकर गाढ़े मसालेदार मिश्रणों तक कई तरह के साइडर बनाता है। टेस्टिंग रूम में न केवल नमूने मिलते हैं, बल्कि न्यू हैम्पशायर के टेरोआर से जुड़ी अनोखी सेब की किस्मों के बारे में जानकारी भी दी जाती है। यात्रा के बाद पास के Miller State Park की पगडंडियों पर घूमें, जहाँ Connecticut River Valley के विस्तृत दृश्य क्षेत्र की गहरी कृषि परंपराओं पर विचार करने के लिए सुंदर पृष्ठभूमि प्रदान करते हैं। साइडरहाउस और पार्क दोनों का अनुभव करने के लिए पतझड़ आदर्श मौसम है, क्योंकि उस समय बाग फलों से लद जाते हैं और पत्तियों के रंग चमकीले लाल व सुनहरे हो जाते हैं।