न्यू जर्सी को मानचित्र पर पहचान दिलाने वाली क्राफ्ट ब्रुअरी, डिस्टिलरी और वाइनरी
फ़िलाडेल्फ़िया से दक्षिण की ओर थोड़ी ही ड्राइव पर, हैमॉन्टन के आकर्षक शहर में, आपको ऐतिहासिक Tun Tavern Brewery मिलेगी, जो न्यू जर्सी के क्राफ्ट बीयर दृश्य की आधारशिला है। कैमडेन से लगभग 30 मिनट पूर्व में स्थित Tun Tavern केवल एक पिंट बीयर से कहीं अधिक अनुभव प्रदान करती है। आगंतुक पारंपरिक बीयर बनाने के उपकरणों को काम करते हुए देखने के लिए ब्रुअरी का भ्रमण कर सकते हैं, और टैपरूम में स्थानीय सामग्री से प्रेरित मौसमी उत्पाद नियमित रूप से पेश किए जाते हैं। औपनिवेशिक युग की बीयर बनाने की तकनीकों और आधुनिक नवाचार का इसका अनोखा मेल इसे विशेष बनाता है। हैमॉन्टन की कृषि जड़ें Tun Tavern की खेत से गिलास तक पहुँचने वाली बीयर के प्रति प्रतिबद्धता में स्पष्ट दिखाई देती हैं, खासकर गर्मियों के महीनों में, जब नरम फलों की फसल सीमित संस्करणों को प्रभावित करती है। इसलिए यहाँ आने का सबसे अच्छा समय शुरुआती पतझड़ है।
हडसन नदी के तट की ओर उत्तर दिशा में, जर्सी सिटी में, न्यू जर्सी डिस्टिलरी मैनहैटन की चहल-पहल भरी सड़कों से कुछ ही मिनटों की दूरी पर कलात्मक स्पिरिट्स का केंद्र बनी हुई है। ऐतिहासिक जिले में स्थित यह डिस्टिलरी छोटे बैच की व्हिस्की और वनस्पति-युक्त जिन का मार्गदर्शित स्वाद-परीक्षण कराती है। यह शहरी नखलिस्तान पुराने गोदामों के औद्योगिक आकर्षण को आधुनिक सुघड़ता के साथ मिलाता है। अंतरंग स्वाद-परीक्षण कक्ष आसवन प्रक्रिया के बारे में जानने के लिए आदर्श स्थान है। इसमें स्थानीय अनाज और Passaic River बेसिन के शुद्ध पानी का उपयोग किया जाता है। ठंडे महीनों में यहाँ आना विशेष रूप से आनंददायक होता है, जब ठंडी हवा स्पिरिट्स की गर्माहट को और उभारती है। सप्ताहांत की दोपहरों में यहाँ विविध प्रकार के लोग न्यू जर्सी की उभरती कॉकटेल संस्कृति को जानने के लिए आते हैं।
और पश्चिम की ओर, Delaware Water Gap के पास, न्यूयॉर्क सिटी से लगभग 90 मिनट की दूरी पर Warren County में स्थित Mountainside Winery है। यह परिवार द्वारा संचालित अंगूर का बाग़ लहरदार पहाड़ियों पर बसा है, जहाँ पेय का आनंद लेते समय सुंदर दृश्य दिखाई देते हैं। मेहमान अंगूर के बाग़ की पगडंडियों पर टहल सकते हैं, जो वसंत के अंतिम दिनों में विशेष रूप से मनमोहक होती हैं, जब बेलों पर कोमल हरी कोंपलें निकलती हैं। यह वाइनरी न्यू जर्सी की जलवायु के अनुकूल संकर अंगूर की किस्मों में विशेषज्ञता रखती है और Skylands क्षेत्र की मिट्टी और जलवायु की विशेषताओं को दर्शाने वाली ताज़गीभरी सफेद तथा संतुलित लाल वाइन बनाती है। Mountainside को खास बनाता है उसका टिकाऊ कृषि पद्धतियों के प्रति समर्पण और ऐसा स्वाद-परीक्षण कक्ष, जहाँ Appalachian की तलहटी के मनोरम दृश्य दिखाई देते हैं। गर्मियों की गर्म दोपहर में आराम करने के लिए यह एकदम सही स्थान है।
राज्य के दक्षिणी हिस्से में, Atlantic City से लगभग 90 मिनट दक्षिण में Cape May के पास, Cape May Brewing Company केवल क्राफ्ट बीयर से कहीं अधिक अनुभव प्रदान करती है। आगंतुक ऐसे ब्रुअरी भ्रमण का आनंद ले सकते हैं, जिनमें Atlantic तट की वनस्पतियों और स्थानीय खेतों से प्राप्त अनाज के उपयोग के बारे में बताया जाता है। स्वाद-परीक्षण कक्ष से ब्रुअरी के विशाल तांबे के केतली और किण्वक दिखाई देते हैं, जिससे अनुभव और भी जीवंत हो जाता है। Cape May की तटीय जलवायु बीयर को अनोखा स्वाद देती है; कुछ बीयर में समुद्री हवा हल्की नमकीनियत का प्रभाव छोड़ती है। इसे ठंडे महीनों में सबसे अच्छी तरह महसूस किया जा सकता है, जब ब्रुअरी का आरामदायक वातावरण पिंट बीयर के साथ लंबी बातचीत के लिए आमंत्रित करता है। पास के समुद्र तट इस आकर्षण को और बढ़ाते हैं, जिससे यहाँ की यात्रा एक आदर्श तटीय छुट्टी का हिस्सा बन जाती है।
न्यू जर्सी के वाइन क्षेत्र के केंद्र, Vineland की ओर बढ़ते हुए, फ़िलाडेल्फ़िया से लगभग एक घंटे की ड्राइव पर Heritage Vineyards राज्य की समृद्ध कृषि विरासत को प्रदर्शित करती है। इसका स्वाद-परीक्षण कक्ष एक देहाती खलिहान में बना है, जो आगंतुकों को खेत से गिलास तक पहुँचने का वास्तविक अनुभव देता है। अंगूर के बाग़ की विशेष Chambourcin और Niagara वाइन अपने भरपूर स्वाद और जीवंत अम्लता के लिए प्रसिद्ध हैं। Heritage Vineyards पतझड़ में अंगूर कुचलने जैसे मौसमी कार्यक्रम भी आयोजित करती है, जो स्थानीय कृषि संस्कृति से गहराई से जुड़े हैं। गर्मियों के अंतिम दिनों में संपत्ति के खुले पिकनिक क्षेत्र विशेष रूप से आकर्षक हो जाते हैं, जब गर्म मौसम आगंतुकों को एक बोतल वाइन के साथ विस्तृत अंगूर के बाग़ के दृश्यों का आनंद लेते हुए अधिक देर रुकने के लिए प्रेरित करता है।
राज्य के उत्तरी हिस्से में, Newark से लगभग 30 मिनट पश्चिम में Morristown के पास, Jersey Spirits Distilling Company पारंपरिक आसवन को आधुनिक रूप देती है। इसके स्वाद-परीक्षण कक्ष में स्थानीय सामग्री से बने विभिन्न प्रकार के वोडका और रम प्रदर्शित किए जाते हैं। यह डिस्टिलरी क्राफ्ट स्पिरिट्स के प्रति अपने नवोन्मेषी दृष्टिकोण के लिए जानी जाती है, जिसमें न्यू जर्सी के देशी फलों और जड़ी-बूटियों से तैयार छोटे बैच के मिश्रण शामिल हैं। आगंतुक उत्पादन क्षेत्र का भ्रमण कर सकते हैं और फिर आकर्षक शहरी वातावरण में कलात्मक स्नैक्स के साथ स्वाद-परीक्षण का आनंद ले सकते हैं। पतझड़ का मौसम यहाँ आने के लिए आदर्श है, क्योंकि ठंडी हवा और छोटे दिन स्पिरिट्स के समृद्ध, गर्माहट भरे स्वादों को उभारते हैं और मौसम के अनुरूप बेहतरीन माहौल बनाते हैं।
अंत में, न्यूयॉर्क सिटी से लगभग 45 मिनट दक्षिण-पश्चिम में Princeton के पास, Terhune Orchards Vineyard and Winery पारंपरिक बाग़वानी को वाइन बनाने के साथ जोड़ती है। संपत्ति में मार्गदर्शित भ्रमण की सुविधा है, जिसमें सेब और आड़ू के पेड़ों से घिरी बाग़ की पगडंडियों पर सैर शामिल है। वसंत में फूल खिलने के दौरान ये पगडंडियाँ विशेष रूप से मनमोहक लगती हैं। यूरोपीय अंगूर की किस्मों और देशी फलों, दोनों से बनी इसकी वाइन न्यू जर्सी की कृषि उपज की विविधता को दर्शाती हैं। Terhune Orchards की खासियत यह है कि यहाँ बाग़ और अंगूर के बाग़, दोनों का भ्रमण एक साथ कराया जाता है, जिससे न्यू जर्सी की व्यापक कृषि विरासत में रुचि रखने वाले आगंतुकों के लिए यह एक आकर्षक गंतव्य बन जाता है। यहाँ आने का सबसे अच्छा समय शुरुआती पतझड़ है, जब फसल पूरे जोरों पर होती है और परिदृश्य पतझड़ के चमकीले रंगों से रंग जाता है।
इनमें से हर स्थान न्यू जर्सी की बीयर बनाने, आसवन और वाइन निर्माण की समृद्ध परंपरा का एक अलग पहलू प्रस्तुत करता है। तटीय हवाओं से प्रभावित क्राफ्ट बीयर से लेकर अंगूरों को पोषित करती लहरदार पहाड़ियों तक, राज्य का विविध भूगोल और इतिहास हर घूंट और हर यात्रा में जीवंत हो उठता है। चाहे आप किसी शहरी लॉफ्ट में छोटे बैच की व्हिस्की का स्वाद ले रहे हों या अंगूर के बाग़ की पहाड़ी पर हाथ से बनाई गई वाइन का गिलास पी रहे हों, न्यू जर्सी एक प्रामाणिक और स्वागतपूर्ण अनुभव प्रदान करता है, जो सामान्य अपेक्षाओं से कहीं आगे जाता है।