न्यू मैक्सिको को मानचित्र पर स्थापित करने वाली क्राफ्ट ब्रुअरी, डिस्टिलरी और वाइनरी
अल्बुकर्क के उत्तर में थोड़ी ही दूरी पर सांता फ़े शहर बसा है, जहाँ प्रतिष्ठित सेकंड स्ट्रीट ब्रुअरी क्राफ्ट बीयर प्रेमियों के मिलने-जुलने की जगह बन गई है। शहर के ऐतिहासिक डाउनटाउन ज़िले में स्थित यह जगह स्थानीय संस्कृति और बीयर बनाने की कला का अनोखा मेल प्रस्तुत करती है। आगंतुक बाहर के आँगन में बैठकर उनकी बारी-बारी से परोसी जाने वाली घर में बनी एलों का फ्लाइट चख सकते हैं, जहाँ से कुछ ही कदम दूर स्थित जीवंत प्लाज़ा का दृश्य दिखाई देता है। सेकंड स्ट्रीट को खास बनाता है पारंपरिक बीयर बनाने के तरीकों को न्यू मैक्सिको की विशिष्ट सामग्रियों, जैसे स्थानीय स्तर पर प्राप्त मिर्च और क्षेत्रीय हॉप्स, के साथ मिलाने का उसका समर्पण। पतझड़ के साफ़-सुथरे महीने, जब सांग्रे दे क्रिस्टो पर्वतों पर पहली बर्फ़ की हल्की परत जमती है, यहाँ एक पिंट का आनंद लेने के लिए विशेष रूप से जादुई पृष्ठभूमि प्रदान करते हैं।
लास क्रूसेस के पास दक्षिण में, मेसिला घाटी में, सेंट क्लेयर वाइनरी एंड बिस्ट्रो वाइन प्रेमियों के लिए एक अलग अनुभव प्रस्तुत करता है। शहर के केंद्र से लगभग 15 मिनट पश्चिम में स्थित यह परिवार द्वारा संचालित वाइनरी ऊँचे रेगिस्तानी जलवायु में फलते-फूलते लहरदार अंगूर के बागों के बीच बसी है, जिन्हें रियो ग्रांडे की सिंचाई से पोषण मिलता है। मेहमान अंगूर के बागों और तहखाने का भ्रमण करने के बाद चखने के सत्र में शामिल हो सकते हैं, जिसमें टेम्प्रानिलो और वियोनियर जैसी वैरायटी दिखाई जाती हैं—ऐसे अंगूर जो न्यू मैक्सिको की धूप वाली, शुष्क परिस्थितियों में खूब फलते हैं। सेंट क्लेयर आधुनिक वाइन बनाने की तकनीकों को भूमि की विरासत के प्रति गहरे सम्मान के साथ मिलाने के लिए जाना जाता है। यहाँ आने का सबसे अच्छा समय वसंत ऋतु का अंत है, जब बेलें हरी-भरी ज़िंदगी से भर उठती हैं और रेगिस्तानी शामें सितारों के नीचे सूर्यास्त के समय पेय का आनंद लेने के लिए ठंडी और मनभावन होती हैं।
राज्य के उत्तरी हिस्सों में, ताओस ब्रूइंग कंपनी सांता फ़े से लगभग 1.5 घंटे उत्तर में एक आकर्षक पड़ाव प्रस्तुत करती है। रियो ग्रांडे गॉर्ज ब्रिज के पास स्थित यह ब्रुअरी ताओस क्षेत्र के ऊबड़-खाबड़ परिदृश्यों और कलात्मक भावना से प्रेरणा लेती है। आगंतुक पास के रिम ट्रेल पर पैदल यात्रा कर सकते हैं, जो मध्यम कठिनाई वाला मार्ग है और नीचे फैली घाटी के विस्तृत दृश्य प्रस्तुत करता है, फिर अपने प्रमुख बीयर का स्वाद लेने के लिए शहर लौट सकते हैं। अल्पाइन-प्रेरित बीयर बनाने की तकनीकों का उनका उपयोग क्षेत्र के पर्वतीय भूभाग और ठंडी जलवायु को दर्शाता है। ब्रुअरी का टैपरूम आरामदायक है और अक्सर स्थानीय लोगों से भरा रहता है, जो कला और मूलनिवासी संस्कृति में क्षेत्र के समृद्ध इतिहास की कहानियाँ साझा करते हैं। सर्दियों के महीने आकर्षण बढ़ा देते हैं, जब बर्फ़ चोटियों को ढक लेती है और बाहरी रोमांच के बाद गर्म बीयर विशेष रूप से संतोषदायक लगती है।
दक्षिण-पूर्व की ओर बढ़ते हुए, अल्बुकर्क से लगभग तीन घंटे दूर लिंकन नेशनल फ़ॉरेस्ट में बसा रूइडोसो गाँव नॉइज़ी वॉटर वाइनरी का घर है। यह जगह न्यू मैक्सिको के आकर्षण और ऊँचाई वाले वातावरण को अपनाने वाली वाइन बनाने की कला के अनोखे मेल के लिए जानी जाती है। वाइनरी का चखने का कमरा वनाच्छादित पहाड़ियों और दूर स्थित मेस्केलेरो अपाचे आरक्षण के मनोरम दृश्य प्रस्तुत करता है। यहाँ आगंतुक गर्मियों में हरे-भरे बागों में टहल सकते हैं या ठंडी पतझड़ की शामों में चखने के कमरे की आग के पास आराम से बैठ सकते हैं। छोटे बैच में बनाई जाने वाली, कारीगराना वाइनों पर नॉइज़ी वॉटर का ध्यान यह सुनिश्चित करता है कि हर घूँट भूमि की ज्वालामुखीय मिट्टी और पर्वतीय हवाओं की कहानी सुनाए, जिससे यह दक्षिणी न्यू मैक्सिको की पेशकशों में अलग पहचान बनाती है।
अल्बुकर्क के ठीक बाहर, तिजेरास गाँव में, कैंटीन ब्रूहाउस का न्यू मैक्सिको के क्राफ्ट बीयर क्षेत्र में विशेष स्थान है। शहर से लगभग 25 मिनट पूर्व स्थित यह सिबोला नेशनल फ़ॉरेस्ट के पास है, जहाँ सैंडिया पर्वतों में पैदल यात्रा उनके बीयर का स्वाद लेने से पहले स्फूर्तिदायक शुरुआत प्रदान करती है। यह ब्रुअरी न्यू मैक्सिको के स्वादों का सम्मान करने वाली बीयर की श्रृंखला बनाने के लिए विशेष रूप से समर्पित है, जिसमें ब्लू कॉर्न और चिली जैसी सामग्रियों से बनाई गई बीयर शामिल हैं। उनका जीवंत टैपरूम अक्सर सामुदायिक कार्यक्रम आयोजित करता है, जिससे स्थानीय भाईचारे की भावना को बढ़ावा मिलता है। गर्मियों के अंत में आने पर आपको ऐसा सुहावना मौसम मिल सकता है, जो बाहरी रोमांच को बाद में ताज़गी भरे बीयर चखने के साथ जोड़ने के लिए एकदम सही है।
पश्चिम की ओर सुंदर एस्पानोला शहर की तरफ़ बढ़ते हुए, जो सांता फ़े से लगभग 45 मिनट उत्तर में है, सिएरा ब्लांका ब्रूइंग कंपनी ऐसी बीयर बनाती है जो उत्तरी न्यू मैक्सिको की बहुसांस्कृतिक विरासत को दर्शाती है। रियो चामा नदी के पास स्थित ब्रुअरी आसपास के पैदल यात्रा मार्गों की खोज करने या ऐतिहासिक प्लाज़ा देखने के बाद आराम करने के लिए शानदार जगह प्रदान करती है। सिएरा ब्लांका अपनी तेज़ स्वाद वाली, भरपूर फ्लेवर वाली बीयर के लिए जानी जाती है, जिसमें देशी फलों और मसालों का उपयोग किया जाता है, जिससे यह अधिक पारंपरिक ब्रुअरी से अलग दिखती है। वसंत ऋतु के उजले महीने, जब नदी के किनारों पर जंगली फूल खिलते हैं, उनके बाहरी आँगन की सुविधाओं का अनुभव करने के लिए आदर्श समय होते हैं।
ग्रुएट वाइनरी को भी नज़रअंदाज़ नहीं किया जाना चाहिए। यह अल्बुकर्क की नॉर्थ वैली में स्थित है और डाउनटाउन से लगभग 10 मिनट की दूरी पर है। इस जगह ने न्यू मैक्सिको को स्पार्कलिंग वाइन के क्षेत्र में एक गंभीर दावेदार के रूप में मानचित्र पर स्थापित करने में मदद की है। ग्रुएट के अंगूर के बाग सैंडिया पर्वतों की सूखी, धूप वाली तलहटी में फैले हैं, जहाँ ऊँचाई और जलवायु फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र जैसी परिस्थितियाँ बनाती हैं। आगंतुक बुलबुलेदार वाइन पर केंद्रित उत्पादन सुविधा का भ्रमण कर सकते हैं और चखने के कमरे में विभिन्न प्रकार की सुरुचिपूर्ण स्पार्कलिंग वाइन का स्वाद ले सकते हैं। यहाँ आने का सबसे अच्छा समय सर्दियों की छुट्टियों का मौसम है, जब उत्सवी रोशनियाँ आरामदायक वातावरण को और निखार देती हैं और न्यू मैक्सिको के हृदय में जश्न मनाते हुए पेय का आनंद लेने के लिए यह एक आदर्श स्थान बन जाता है।
साथ मिलकर, ये ब्रुअरी, वाइनरी और डिस्टिलरी केवल पेय पदार्थों से कहीं अधिक प्रदान करती हैं—वे न्यू मैक्सिको के विविध परिदृश्यों, संस्कृतियों और परंपराओं का जीवंत स्वाद देती हैं। लास क्रूसेस के पास स्थित ऊँचे रेगिस्तानी अंगूर के बागों से लेकर ताओस की अल्पाइन-प्रेरित बीयर और सांता फ़े की ऐतिहासिक गलियों तक, राज्य का क्राफ्ट पेय दृश्य यात्रियों को हर गिलास में इसकी प्राकृतिक सुंदरता और नवोन्मेषी भावना दोनों का अनुभव करने के लिए आमंत्रित करता है।