O Grande Debate: Os Melhores Lugares de Vermont para Churrasco / Pizza / Frutos do Mar, em Ordem
Em Burlington, a maior cidade de Vermont, situada na margem leste do lago Champlain, você encontrará o American Flatbread, um lugar muito querido a apenas alguns minutos do Church Street Marketplace, no centro da cidade. Este restaurante eleva a pizza para além do simples fast-food ao assá-la em fornos a lenha usando ingredientes orgânicos locais. Suas massas finas e crocantes, cobertas com queijos frescos de Vermont e vegetais da estação, celebram a riqueza agrícola do estado. Comer aqui nos meses quentes é especialmente mágico no pátio ao ar livre, onde as vistas do lago e das montanhas Adirondack se misturam ao aroma da fumaça de pinho. A abordagem rústica, porém artística, do American Flatbread destaca a filosofia de valorização dos produtores locais de Vermont e faz do restaurante uma parada obrigatória para os amantes de pizza.
Seguindo cerca de 35 minutos a sudeste de Burlington até a cidade de Middlebury, você encontrará outro tipo de delícia culinária no Otter Creek Brewing. Embora seja conhecido pelas cervejas artesanais, o local também oferece uma experiência de churrasco defumado rara na paisagem de Vermont, marcada por xarope de bordo e lojas de queijos. Seu famoso pulled pork, cozido lentamente sobre madeira dura, tem uma doçura sutil que combina perfeitamente com os molhos da casa. A sala rústica da cervejaria, instalada em um antigo moinho histórico às margens do rio Otter Creek, acrescenta um ambiente aconchegante aos sabores defumados. Visitar o local no outono, quando a vegetação de Vermont ao redor explode em tons de vermelho e dourado, intensifica o banquete sensorial e faz com que o churrasco daqui se destaque de outras opções regionais.
Para os amantes de frutos do mar, uma visita ao The Blue Paddle Bistro, em Montpelier, capital de Vermont situada a cerca de 40 minutos a leste de Burlington, oferece um sabor único do oceano em pleno interior. Este bistrô valoriza frutos do mar frescos e obtidos de forma sustentável, incluindo ostras e lagosta trazidas da costa próxima da Nova Inglaterra. Os preparos cuidadosos do The Blue Paddle — como um crocante po’ boy de ostras com um toque de Vermont — mostram como até mesmo Vermont, sem litoral, pode surpreender com sua habilidade no preparo de frutos do mar. A sala de jantar intimista, decorada com obras de artistas locais, convida a uma refeição tranquila. O início da primavera é uma ótima época para visitar o restaurante, quando o menu apresenta a primeira abertura de ostras da temporada, tornando a experiência um verdadeiro deleite para quem deseja frutos do mar frescos.
Em Barre, aproximadamente 25 minutos a sudeste de Montpelier, uma cidade conhecida mais por suas pedreiras de granito do que por sua cena culinária, fica o The Lion’s Den BBQ, um lugar despretensioso que construiu discretamente uma reputação por suas carnes defumadas autênticas. Seu brisket, temperado e defumado lentamente em fogo baixo sobre madeira de macieira de Vermont, oferece uma mordida macia e saborosa, ao mesmo tempo substanciosa e refinada. O interior rústico e industrial remete ao passado das pedreiras de Barre, criando uma atmosfera única onde fumaça e pedra se encontram. Visitar o local nos meses mais frios pode transformar uma refeição no The Lion’s Den em um refúgio aconchegante, aquecendo os visitantes depois de conhecerem a vizinha Rock of Ages Granite Quarry, uma das maiores do mundo.
Stowe, uma charmosa cidade montanhosa a cerca de 45 minutos a nordeste de Burlington, destaca-se não apenas pelo esqui, mas também pela pizza do Piecasso, uma pizzaria colorida que combina a pizza ao estilo nova-iorquino com ingredientes de Vermont. As pizzas da casa têm massas grossas e elásticas, cobertas com linguiças locais de sabor intenso e queijos frescos de laticínios próximos. Seu ambiente animado, repleto de decoração inspirada em arte, captura o espírito criativo da região. As noites de verão no pátio do Piecasso oferecem um lugar movimentado para saborear uma fatia depois de percorrer a Stowe Recreation Path ou escalar o vizinho Mount Mansfield, o pico mais alto de Vermont, cujo cume recompensa os caminhantes com vistas panorâmicas das Green Mountains.
Em Brattleboro, no canto sudeste de Vermont, a cerca de uma hora e meia a sudeste de Montpelier, o Windham Restaurant oferece uma experiência de churrasco que se destaca por suas costelas ao estilo sulista e seu frango defumado. O restaurante valoriza suas raízes locais ao obter carne suína e frango de fazendas regionais e depois defumar lentamente as carnes sobre madeiras de Vermont, desenvolvendo sabores profundos e complexos. O interior rústico-chique do Windham reflete o espírito artístico e independente de Brattleboro. Visitar o local durante a vibrante temporada de festivais de outono intensifica a experiência, enquanto a cidade pulsa com criatividade e os aromas defumados do churrasco se misturam ao ar fresco do outono.
Por fim, perto da cidade nordeste de Newport, às margens do lago Memphremagog, o Lakeview Restaurant oferece uma surpreendente escapada para saborear frutos do mar, a cerca de uma hora ao nordeste de St. Johnsbury. Conhecido por seus pratos de peixe fresco, o restaurante aproveita a própria riqueza do lago juntamente com frutos do mar importados do Atlântico. Sua truta preparada na frigideira, pescada localmente, é um destaque e servida com ervas cultivadas na região. As grandes janelas do restaurante emolduram vistas amplas das águas cintilantes do lago, especialmente impressionantes ao pôr do sol. As noites de verão criam aqui um cenário idílico, onde os visitantes podem relaxar depois de explorar a pitoresca Clyde River Trail ou o vizinho Memphremagog State Park, unindo as paisagens locais aos sabores de frutos do mar de uma maneira tipicamente singular de Vermont.