Великий спор: лучшие места Мэриленда для барбекю, пиццы и морепродуктов — рейтинг
В небольшом городе Фредерик, примерно в 50 милях к северо-западу от Балтимора, барбекю-сцена Мэриленда оживает в Family BBQ. Это любимое местными жителями заведение расположено недалеко от исторического центра, где деревенское очарование кирпичных зданий и мощёных улиц органично сочетается с дымным ароматом, доносящимся от их очага. Family BBQ специализируется на пит-брифе в стиле Мэриленда — традиции, глубоко укоренившейся в этом регионе и отличающейся от привычного южного барбекю на основе сладкого соуса или уксуса. Говядину готовят на открытом огне до степени прожарки medium rare, затем тонко нарезают и подают на свежем белом хлебе с соусом из хрена. Лучше всего приходить солнечным весенним или осенним днём: можно расположиться на открытом воздухе в центре города и наслаждаться насыщенными дымными вкусами, отражающими самобытное наследие рабочего барбекю Мэриленда.
Примерно в 30 минутах езды к юго-востоку от Аннаполиса находится очаровательный город Северна-Парк, где расположен The Pizza Shop. Это неприметное на первый взгляд место пользуется преданностью постоянных гостей благодаря своей приверженности пицце в нью-йоркском стиле, приготовленной с мэрилендской изюминкой. Тесто каждый день замешивают и растягивают вручную, но по-настоящему The Pizza Shop выделяет использование свежего крабового мяса Мэриленда местного происхождения в качестве необычной начинки, объединяющей два региональных фаворита в одном блюде. Семейная атмосфера района и уютный зал, украшенный спортивными сувенирами, располагают задержаться за пиццей. Для лучшего впечатления приходите прохладным осенним вечером, когда бриз с расположенного неподалёку Чесапикского залива дополняет гостеприимную домашнюю атмосферу.
Если ваши путешествия приведут вас примерно в 45 минутах к югу от Балтимора, отправляйтесь в город Соломонс на реке Патаксент — известное место для любителей морепродуктов. В самом центре этого сообщества находится The Ruddy Duck — гостеприимный ресторан на берегу, знаменитый блюдами из синего краба. Его крабовые котлеты, приготовленные из крупных кусочков крабового мяса с минимальным количеством наполнителей, воплощают суть морской кулинарной традиции Мэриленда. Это место выделяется не только едой, но и панорамными видами на реку и пристань Соломонс-Айленд, где лодки тихо покачиваются на фоне спокойной воды. Лучше всего приезжать с конца весны до начала осени, когда обеды под открытым небом и тёплые вечера усиливают удовольствие от свежих морепродуктов в нескольких шагах от кромки воды.
Направляясь на запад, в Окленд округа Гарретт, примерно в трёх часах езды от Балтимора, вы обнаружите совсем иной вариант барбекю на ежегодном фестивале Garrett County BBQ Festival, который проходит неподалёку от озера Дип-Крик. Даже если вы пропустите мероприятие, в местных заведениях, таких как The Crooked Creek, подают копчёные рёбрышки и рваную свинину, отражающие влияние Аппалачей на стиль барбекю Мэриленда. Здесь гористый и пышный ландшафт, что делает сытную дымную еду идеальным дополнением после прогулки по тропам расположенного неподалёку государственного парка Херрингтон-Мэнор. Эти тропы, от лёгких до умеренно сложных, пролегают через густой лес и мимо спокойных озёр, освежая горным воздухом между кусочками. Яркая осенняя листва обрамляет пейзаж, создавая праздник и для глаз, и для вкусовых рецепторов.
Район Федераль-Хилл в Балтиморе, расположенный прямо к югу от Внутренней гавани, наполнен энергией пиццы в таких местах, как Joe Squared. Это оживлённое заведение славится пиццей на тонком тесте, выпекаемой в дровяных печах. Joe Squared выделяется креативными начинками с местными продуктами Мэриленда, например курицей с приправой Old Bay или колбасой в стиле Мэриленда, объединяя городской дух с кулинарной данью региональным вкусам. Яркая атмосфера Федераль-Хилла с историческими кирпичными складами и панорамными видами на горизонт Балтимора усиливает впечатления от еды. В тёплые месяцы вечерний визит позволяет гостям воспользоваться оживлёнными открытыми верандами и проникнуться энергичной атмосферой города.
Чтобы получить по-настоящему аутентичные впечатления от морепродуктов, отправляйтесь в рыбацкую деревню Сент-Майклс на Восточном побережье Мэриленда, примерно в часе езды к востоку от Аннаполиса. В знаменитом ресторане The Crab Claw главное внимание уделяется свежим синим крабам из Чесапикского залива, которых готовят на пару с приправой Old Bay — одним из символов Мэриленда. Расположение The Crab Claw рядом с гаванью позволяет посетителям наблюдать, как профессиональные рыбаки выгружают улов, напрямую связывая гостей с источником их еды. Лучшие сезоны здесь — весна и лето: крабовый промысел достигает пика, а набережная оживает благодаря лодочникам и фестивалям, посвящённым богатой морской культуре залива.
Наконец, в университетском городе Колледж-Парк, примерно в 10 милях к северо-востоку от Вашингтона, округ Колумбия, находится местный любимец — культовый Brooklyn Pizza. Это место предлагает классические впечатления от пиццы Восточного побережья, но его отличает близость к Мэрилендскому университету, которая наполняет ресторан оживлённой студенческой публикой и создаёт непринуждённую, гостеприимную атмосферу. Посетители могут насладиться кусочками с хрустящей, но тягучей корочкой, ароматным соусом и щедрой начинкой, отражающими смешение культур этого пригородного центра. Дневной визит во время осеннего или весеннего семестра позволяет ощутить молодёжную энергию и, возможно, совместить пиццу с прогулкой по расположенному неподалёку дендрарию Мэрилендского университета, объединив кулинарные и природные удовольствия в одной поездке.
От дымных очагов Фредерика до крабовых закусочных вдоль Восточного побережья Мэриленд предлагает богатую кулинарную мозаику, вплетённую в разнообразные ландшафты штата. Предпочитаете ли вы нежную, дымную притягательность пит-бифа, сытный комфорт пиццы с местной изюминкой или солоноватую сладость свежих морепродуктов из Чесапикского залива, штат приглашает вас пробовать его историю, культуру и географию кусочек за кусочком. Каждое место хранит собственную историю и обладает неповторимым вкусом, поэтому любое гастрономическое путешествие сюда запомнится не меньше, чем сами блюда.