Самые знаковые блюда и напитки, появившиеся в штате Мэн
В Портленде, крупнейшем городе штата Мэн, расположенном на южном побережье примерно в часе езды от Бостона, район Олд-Порт является центром знаменитой сцены с лобстерами. Здесь рабочие причалы и мощеные улицы соседствуют с оживленными ресторанами морепродуктов, где правит знаковый для штата лобстер. В таких местах, как Eventide Oyster Co., посетители могут попробовать роллы с лобстером, приготовленные в современном стиле: мясо лобстера на пару слегка заправляют и кладут на сдобную булочку. Свежесть поступает прямо из близлежащей бухты Каско, благодаря чему знакомство с лобстерами в Портленде отличается солоноватым вкусом и нежностью, особенно яркими летом и ранней осенью, когда лобстеры достигают наилучшего качества.
Путешествуя на северо-восток около 90 минут от Портленда, вы попадете в городок Фрипорт, известный не только своими магазинами, но и давней связью с культурой выращивания черники в штате Мэн. Посетите Фестиваль дикой черники штата Мэн или загляните на местные рынки, где дикая черника — более мелкая и насыщенная по вкусу, чем культурные сорта — украшает ландшафт в конце каждого лета. В расположенном неподалеку государственном парке Wolfe’s Neck Woods есть спокойные пешеходные тропы через прибрежный лес, где кусты дикой черники растут естественным образом. Дегустация черничного пирога или сиропа здесь напрямую связывает вас с историей этого местного плода, растущего на кислой песчаной почве штата Мэн, — особенно приятный опыт в конце августа, когда ягоды только что собраны.
В Бар-Харборе, расположенном на острове Маунт-Дезерт примерно в трех часах к северо-востоку от Портленда, традиционная варка моллюсков в яме — кулинарный опыт, который нельзя пропустить. Несколько гостиниц и ресторанов передают суть этого прибрежного метода, готовя моллюсков, лобстера, кукурузу и картофель в ямах, выложенных водорослями и нагретых раскаленными камнями. Посетители могут узнать об этой древней технике во время местных кулинарных экскурсий или за ужином в таких исторических отелях, как Bar Harbor Inn. Сочетание океанского воздуха и сурового гранитного пейзажа острова делает период с конца весны до начала осени идеальным временем для этого застолья, когда моллюски наиболее свежие, а погода располагает к трапезе на открытом воздухе.
Отправляясь к северной границе штата Мэн, вы попадете в город Преск-Айл, расположенный примерно в полутора часах к востоку от Бангора. Он служит воротами в традицию молочного животноводства штата, благодаря которой появился любимый десерт Whoopie Pie. Это лакомство — два мягких шоколадных коржа, соединенных сладкой начинкой, похожей на маршмеллоу, — возникло в выпечке амишей и пенсильванских голландцев, но обрело здесь особое место. В музее округа Арустук представлены экспозиции о местном сельском хозяйстве, включая историю молочного животноводства, помогая посетителям понять сельский контекст, в котором этот десерт стал популярным. Попробовать Whoopie Pie в Преск-Айле, особенно в прохладный воздух осеннего сезона сбора урожая, — все равно что ощутить сладкий дух сельской местности штата Мэн.
На южном побережье, недалеко от Киттери и менее чем в 30 минутах от Портсмута, штат Нью-Гэмпшир, этот исторический город знаменит свежевыловленными устрицами. В заведениях на набережной или вдоль маршрута Portsmouth Harbor Trail посетители могут попробовать устрицы из близлежащих вод, чей солоноватый, чистый вкус меняется в зависимости от приливов и времени года. Kittery Oyster Bar — знаковое место, где ярко проявляется наследие выращивания моллюсков: здесь подают устрицы, воплощающие уникальное сочетание солености и минеральных оттенков Атлантики. Весна и начало лета — лучшие месяцы для дегустации устриц здесь: в это время они мясистые, а погода располагает к отдыху на открытых верандах.
В самом сердце Льюистона, примерно в 40 минутах к северу от Портленда, франко-американское наследие тесно переплетено с кулинарной сценой, особенно с культовым блюдом Chicken Fricot. В местных закусочных и семейных ресторанах, таких как The French Press, это сытное куриное рагу с клецками дарит уютный вкус иммигрантского прошлого штата Мэн. Посетители могут прогуляться по Androscoggin Riverwalk, чтобы нагулять аппетит, а затем пообедать или поужинать в этом бывшем промышленном городе, где франкоязычные переселенцы оставили заметный след. Это блюдо особенно хорошо в холодные месяцы, даря тепло и ностальгию долгими зимними вечерами.
Наконец, в небольшом прибрежном городке Бутбей-Харбор, примерно в часе езды к северо-востоку от Портленда, посетители могут познакомиться с возрождением крафтового пивоварения в штате, в котором часто используются местные ингредиенты, например еловые побеги и дикие ягоды. Пивоварня Boothbay Craft Brewery соединяет эти вкусы в необычных сортах пива, напоминающих о лесах и побережье штата Мэн. Прибрежные тропы и расположенный рядом ботанический сад Coastal Maine Botanical Gardens создают вдохновляющую атмосферу для дегустации, а летние месяцы предлагают мягкую погоду и цветущие сады, дополняющие свежие травянистые ноты местного пива. Это сочетание природы и искусства пивоварения — уникальный способ почувствовать терруар штата Мэн, выйдя за рамки привычных блюд из морепродуктов.