Самые знаковые блюда и напитки, появившиеся в Нью-Гэмпшире
В самом центре Конкорда, всего в нескольких минутах ходьбы от здания Капитолия штата, посетители могут попробовать настоящую классику Нью-Гэмпшира в закусочной Red Arrow. Основанная в конце 1920-х годов, эта закусочная считается местом, где популяризировали «ролл с лобстером» в Гранитном штате задолго до того, как он стал одним из главных блюд северо-востока страны. Сидя за стойкой или в уютной кабинке, можно отведать свежевыловленного мэнского лобстера, слегка смешанного с майонезом и уложенного в поджаренную булочку с маслом. Red Arrow выделяется своим аутентичным, непритязательным подходом, который позволяет качественным ингредиентам говорить самим за себя. Атмосфера здесь напоминает о десятилетиях встреч местных жителей, а расположение закусочной в столице Нью-Гэмпшира делает ее идеальной остановкой после прогулки по историческому центру города. Лучше всего приезжать в теплые месяцы, когда до или после еды можно прогуляться по близлежащим улицам, украшенным цветущими растениями.
Примерно в 30 минутах езды к югу от Манчестера находится очаровательный городок Амхерст, где работает фермерский рынок Amherst Village Farmers’ Market — сезонный центр, посвященный традициям производства кленового сиропа в Нью-Гэмпшире. Этот рынок напрямую связывает посетителей с местными производителями, которые собирают сок с многочисленных сахарных кленов штата, особенно на окружающих холмах, стекающих к долине реки Мерримак. Здесь можно попробовать чистый кленовый сироп из Нью-Гэмпшира — важный ингредиент многих региональных блюд, — и увидеть демонстрации традиционных методов его приготовления. Оживленная атмосфера рынка по выходным прекрасно сочетается со свежим воздухом и живописными видами на расположенную неподалеку тропу Piscassic Greenway Trail — спокойную петлю длиной 5 миль, идеально подходящую для прогулки после перекуса среди исторической архитектуры города. Конец зимы и начало весны — лучшее время, чтобы увидеть сезон сбора кленового сока и попробовать свежеприготовленный сироп.
В Портсмуте, примерно в получасе езды к востоку от Манчестера по живописному побережью, пивоварня Portsmouth Brewery служит настоящим маяком для любителей крафтового пива и вкусной еды. Здесь фирменный эль «Seacoast Ale» отдает дань развивающейся крафтовой пивоваренной сцене Нью-Гэмпшира: для его приготовления используют местное зерно и воду из расположенного неподалеку эстуария Грейт-Бей. Посетители могут осмотреть медные варочные котлы и бродильные танки пивоварни, узнав о тщательно выверенном процессе, который сочетает традиционное пивоварение с прибрежными особенностями. В меню расположенного при пивоварне тапрума часто представлены блюда пабной кухни с местным колоритом, например тушеная в эле говядина, подчеркивающая гармоничное сочетание еды и напитка. Осенью пивоварня оживает благодаря фестивалям урожая и открытой террасе: прохладный воздух прекрасно дополняет кружку насыщенного хмелевого эля, которым можно наслаждаться с видом на исторический прибрежный район.
Примерно в 45 минутах езды к северу от Конкорда город Питерборо предлагает необычное гастрономическое паломничество в кооперативный магазин Monadnock Food Co-op. Этот кооперативный рынок известен поддержкой производителей ремесленных сыров Нью-Гэмпшира, многие из которых делают сыр из молока местных ферм, расположенных среди холмов региона Монаднок. Здесь можно попробовать и узнать о таких сортах, как чеддер в тканевой оболочке и сыры с мытой корочкой, ценимые за насыщенный вкус и свежесть продуктов «от фермы к столу». Запасшись покупками, посетители часто отправляются к расположенным неподалеку тропам горы Монаднок, где суровая красота пейзажа создает яркий контраст с мягкими, насыщенными сырами. Умеренно сложная или сложная тропа White Dot Trail длиной 3,1 мили к вершине вознаграждает туристов панорамными видами, простирающимися на четыре штата. Особенно хорошо наслаждаться ими в конце весны или начале осени, когда погода ясная, а цвета природы — особенно яркие.
В расположенном у озера городке Мередит, примерно в часе езды к северу от Манчестера, на южной оконечности озера Виннипесоки, район Weirs Beach славится летним десертом под названием «Whoopie Pie». Хотя его происхождение часто становится предметом споров, Гранитный штат с удовольствием сделал своим этот сладкий сэндвич из двух похожих на пирожные печений с кремовой начинкой, а в уютных пекарнях Мередита предлагают одни из лучших его вариантов. Отличное место, чтобы попробовать этот десерт, — местная пекарня Lakes Region Bakery, где рецепты передаются из поколения в поколение, сочетая традиционные шоколадные и ванильные вкусы с современными вариантами, например с тыквенным или кленовым. После того как побалуете себя сладким, можно неспешно прогуляться по набережной Meredith Harbor Walk — приятной тропе у озера с открыточными видами на сверкающую водную гладь и окружающие Белые горы. Летними вечерами здесь царит оживленная атмосфера: местные музыканты и продавцы еды превращают это место в праздничную площадку, где приятно наслаждаться историческим десертом Нью-Гэмпшира.
В Ганновере, примерно в 20 минутах езды к западу от Лебанона и рядом с Дартмутским колледжем, пивоварня Harpoon Brewery обращается к сельскохозяйственным корням Нью-Гэмпшира, творчески используя местные ингредиенты. В фирменном пиве Harpoon IPA применяют хмель, выращенный в расположенной неподалеку долине реки Коннектикут, а в дегустационном зале пивоварни проводят познавательные занятия, объясняющие, как региональный климат и почва влияют на вкус пива. Дополнить кружку пива можно посещением расположенной неподалеку органической фермы Dartmouth Organic Farm, где можно увидеть экологичные методы ведения сельского хозяйства в действии и понять прямую связь между фермой и бокалом. Эти взаимодополняющие впечатления показывают, как местный терруар формирует кулинарную самобытность Нью-Гэмпшира. Особенно интересным будет визит в сезон летнего урожая, когда можно наблюдать яркий цикл роста и производства, определяющий продовольственную культуру региона.
Наконец, исторический город Кин, расположенный примерно в полутора часах езды к юго-западу от Конкорда, является центром возрождения сидра в Нью-Гэмпшире. Яблочный сидровый дом Apple Barn Ciderhouse стоит посетить всем, кто интересуется яблочными традициями штата и производством крепкого сидра. Используя местные яблоки из садов, разбросанных по региону Монаднок, сидровый дом выпускает самые разные напитки — от хрустящего сухого сидра до насыщенных пряных купажей. В дегустационном зале предлагают не только образцы, но и рассказывают о сортах яблок, уникальных для терруара Нью-Гэмпшира. После визита можно пройтись по тропам расположенного неподалеку государственного парка Миллер, где обширные виды на долину реки Коннектикут создают идеальный фон для размышлений о глубоких сельскохозяйственных традициях региона. Осень — идеальное время, чтобы посетить и сидровый дом, и парк: сады в это время ломятся от фруктов, а листва достигает пика яркости, окрашиваясь в насыщенные красные и золотые тона.