Большие дебаты: лучшие места Нью-Мексико с барбекю, пиццей и морепродуктами — рейтинг
В Альбукерке, всего в нескольких минутах езды от восточных предгорий гор Сандия, The Frontier Barbeque завоевал преданных поклонников благодаря своему самобытному подходу к барбекю в юго-западном стиле. Это заведение, расположенное в историческом районе Ноб-Хилл, выделяется сочетанием традиционных копчёных рёбер и грудинки с нотками местных соусов с добавлением чили, демонстрируя фирменный ингредиент Нью-Мексико. Посетители могут попробовать медленно приготовленное мясо с характерным оттенком дыма мескитового дерева, придающего ему слегка сладкий, ароматный вкус, уникальный для этого региона. Оживлённая веранда, обрамлённая архитектурой в стиле adobe, становится особенно привлекательной в прохладные месяцы, когда свежий воздух наполняется ароматом дыма от гриля. Ранний вечер идеально подходит тем, кто хочет после ужина понаблюдать за оживлённой жизнью улиц.
Двигаясь на север в сторону Санта-Фе, в районе площади, наполненном искусством, можно найти всеми любимую Second Street Brewery. Хотя это заведение известно своим крафтовым пивом, оно также прославилось пиццей в ремесленном стиле, сочетающей классические итальянские техники с колоритом Нью-Мексико. Используя местную моцареллу ручного производства и острую основу из красного или зелёного соуса чили, здесь готовят пиццу, которая предлагает незабываемую интерпретацию знакомого блюда. Дровяная печь придаёт корочке поджаренный, слегка дымный вкус, прекрасно контрастирующий со свежими маринованными халапеньо или жареным чили Hatch. Открытый внутренний дворик — идеальное место, чтобы насладиться этим кулинарным сочетанием, особенно весной, когда знаменитое цветение Санта-Фе окрашивает город всплесками фиолетового и зелёного.
В Лас-Крусесе, примерно в 45 минутах езды к югу от национального парка Уайт-Сэндс, долина Месилья привлекает внимание своими неожиданными предложениями морепродуктов. В уютном, непритязательном заведении под названием Sea Native основное внимание уделяют свежей рыбе из экологичных источников, приготовленной с отсылками к богатому сельскохозяйственному наследию Нью-Мексико. Их жареную форель, которую часто ловят в местных ручьях или привозят из близлежащих водоёмов, подают с сальсой из опунции и лепёшками из синей кукурузы, отдавая дань коренным ингредиентам. Это сочетание подчёркивает, как пустынные вкусы могут усиливать вкус морепродуктов, а не конкурировать с ним. Вечерний визит незадолго до заката создаёт умиротворяющую атмосферу: посетители могут наблюдать, как солнце опускается за горы Орган, превращая небо в полотно розового и оранжевого цвета.
В небольшом городе Ратон, всего в двух часах езды к северу от Санта-Фе, недалеко от границы с Колорадо, кафе Old Pass Café предлагает особый взгляд на барбекю, отражающий горное окружение. Это заведение, известное сытной копчёной бизоньей грудинкой и колбасками из лосятины, привносит элемент мяса дичи, редко встречающийся на барбекю-сцене Нью-Мексико. Дымные вкусы дополняет домашний ежевичный соус для барбекю, приготовленный с учётом местных урожаев фруктов из близлежащих лесов. Посетители могут насладиться деревенской атмосферой и интерьером в стиле горного домика, который особенно уютен в прохладные осенние месяцы, когда расположенная неподалёку тропа Фишерс-Пик привлекает туристов, ищущих живописные виды на высоте 9,633 футов.
Район Рейлъярд в Санта-Фе также является популярным местом для любителей пиццы, особенно благодаря Upper Crust Pizzeria, где делают акцент на органической пицце из дровяной печи с ремесленным подходом. Расположенная всего в нескольких кварталах от Музея искусств Нью-Мексико, эта пиццерия прославляет сельскохозяйственное изобилие штата, добавляя в пиццу такие ингредиенты, как жареный зелёный чили, копчёную на пиньоне моцареллу и собранные в местных лесах грибы. Корочка идеально сочетает тягучесть и хруст, выпекаясь в каменной печи, которая добавляет лёгкую поджаренную сложность вкусу. Независимо от того, приехали ли вы в оживленные летние месяцы или более спокойный зимний сезон, место у больших окон позволяет наблюдать за оживлёнными торговцами на рынке снаружи, наслаждаясь каждым кусочком.
В Карлсбаде, примерно в 30 минутах езды от знаменитого национального парка «Карлсбадские пещеры», можно найти неожиданную жемчужину среди заведений с морепродуктами — Sea Breeze Café. Это непринуждённое кафе специализируется на блюдах в стиле побережья Мексиканского залива, привнося атмосферу побережья в высокогорную пустыню. Их фирменные энчилады с креветками и крабом, дополненные острым сливочным соусом из зелёного чили, сочетают морские вкусы с кулинарными традициями Нью-Мексико. Светлая и просторная атмосфера контрастирует с суровым пустынным ландшафтом за пределами города. Посещение в прохладные месяцы станет тёплым кулинарным убежищем после знакомства с обширными подземными образованиями Карлсбадских пещер, превращая день в идеальное сочетание приключений и удовольствий.
Наконец, недалеко от исторического шахтёрского города Мадрид, в часе езды к юго-востоку от Санта-Фе, таверна Mine Shaft Tavern предлагает барбекю, основанное на местной истории и сытных вкусах. В этом бывшем угледобывающем городе, превратившемся в художественный анклав, находится таверна с меню, включающим копчёные сэндвичи с рваной свининой и рёбра, покрытые соусом из красного чили в стиле Нью-Мексико. Это место выделяется тем, что его атмосфера связана с суровым прошлым города, а по выходным здесь проходят живые музыкальные выступления, где эклектичная смесь фолка и блюза дополняет деревенские блюда барбекю. Особенно интересно приезжать в сезон осеннего урожая: прохладный воздух и яркая смена листвы создают атмосферу, одновременно ностальгическую и праздничную.