Главный спор: лучшие места Вайоминга с барбекю, пиццей и морепродуктами — рейтинг
В Шайенне, столице Вайоминга, расположенной чуть более чем в часе езды к юго-востоку от географического центра штата, местные жители и приезжие стремятся попасть в The Rib & Chop House, где готовят барбекю, передающее дух Запада. Это место славится рёбрышками, копчёнными на древесине гикори, и грудинкой, приготовленной на медленном огне; ресторан оформлен в деревенском стиле и украшен памятными предметами, связанными с родео, которые напоминают о ковбойском наследии города. Здесь важнее не эффектные соусы, а искусство копчения и приправ, опирающееся на скотоводческие традиции Вайоминга. Лучше всего приходить летом вечером, когда тёплый воздух и долгий световой день создают идеальные условия, чтобы наслаждаться копчёными блюдами под открытым небом.
Примерно в двух часах езды к западу от Шайенна, недалеко от города Джексон, ресторан Snake River Brewing предлагает совсем другой вид застолья. Это заведение славится пиццей с местными мотивами и сочетает традиционные итальянские техники с суровыми ингредиентами Скалистых гор. Фирменная пицца с пепперони из бизона, покрытая мясом местного производства и свежими горными овощами, выделяется в ярком интерьере в стиле горного домика. Близость к национальному парку Гранд-Титон означает, что здесь можно подкрепиться до или после прогулки по таким маршрутам, как умеренно сложная петля вокруг озера Дженни — около семи миль среди захватывающих альпийских пейзажей и спокойных отражений в озере. Осенью здесь особенно красиво: осины становятся золотыми, а прохладный воздух усиливает вкус блюд.
В самом центре Ларами, примерно в 50 милях к западу от Шайенна, в историческом районе Даунтаун находится Sweet Melissa’s Café — любимое место для морепродуктов, несмотря на то что Вайоминг не имеет выхода к морю. Здесь специализируются на свежих блюдах в духе Тихоокеанского Северо-Запада, например на лососе на гриле и похлёбке из моллюсков, уделяя особое внимание экологичным поставкам и оригинальным способам приготовления. Уютная творческая атмосфера кафе располагает к отдыху после посещения государственного исторического объекта «Территориальная тюрьма Вайоминга», где можно прогуляться по территории тюрьмы XIX века и поразмышлять о суровой системе правосудия Дикого Запада. Поздней весной и в начале лета неподалёку оживает фермерский рынок в центре города — идеальное место, чтобы сочетать блюдо из морепродуктов с местным крафтовым пивом.
Отправляйтесь в Каспер — второй по величине город Вайоминга, расположенный примерно в двух с половиной часах езды к северу от Ларами, — и найдите ресторан The Local, известный барбекю, в котором яркие вкусы сочетаются с отточенной техникой. Свиная лопатка, копчённая в коптильне, пропитывается фирменной сухой смесью специй, отражающей культуру приготовления мяса на гриле, укоренившуюся на скотоводческих ранчо Вайоминга. The Local особенно выделяется стремлением использовать местные продукты — говядину и мясо бизона из Вайоминга, — в сочетании с гарнирами собственного приготовления, например крупой с халапеньо и сыром. После сытной трапезы можно посетить расположенный неподалёку интерпретационный центр национальных исторических троп, где представлены иммерсивные экспозиции об Орегонской, Мормонской и Калифорнийской тропах. Начало осени подходит лучше всего: прохладная погода идеальна для знакомства с историей, а затем можно согреться основательным барбекю.
На западной границе, всего в нескольких шагах от небольшого города Баффало, примерно в 45 минутах езды к северу от Каспера, исторический салун Occidental предлагает необычное погружение в прошлое приграничного Вайоминга, а также неожиданно разнообразное меню морепродуктов. Расположенный у подножия гор Бигхорн, салун сочетает атмосферу Дикого Запада со свежими блюдами из форели, выловленной в близлежащих ручьях. Лосось на кедровой дощечке и форель по-миндальному демонстрируют сочетание горных вкусов с классическими техниками приготовления морепродуктов. Посетители часто совмещают трапезу с поездкой в расположенный неподалёку национальный лес Бигхорн, где тропа к национальной исторической достопримечательности «Колесо медицины» предлагает короткий, но насыщенный культурным содержанием поход среди священных мест коренных американцев. Летние вечера с прохладным горным воздухом и живой музыкой делают ужин здесь особенно запоминающимся.
Любителям пиццы, готовым отправиться в небольшие населённые пункты, стоит посетить Rock Springs Brewing Company в Рок-Спрингс, примерно в трёх часах езды к юго-западу от Каспера. Хотя это прежде всего пивоварня, её пицца ручной работы заслуживает особого внимания: тонкое хрустящее тесто дополняют оригинальные ингредиенты в духе Вайоминга, например колбаса из мяса лося и шалфей. Интерьер пивоварни с деревянными элементами повторного использования и индустриальными акцентами перекликается с историей шахтёрского города. После еды можно исследовать расположенную неподалёку национальную рекреационную зону Флейминг-Гордж, известную эффектными красными утёсами и водохранилищем. Весной и осенью здесь прохладнее и меньше людей, поэтому это идеальное время, чтобы совместить приключение на природе с превосходным ужином с пиццей.
Наконец, в живописном городе Коди, примерно в двух часах езды к востоку от Йеллоустонского национального парка, в столовой отеля Irma сочетаются историческое очарование и сытная кухня, включая примечательные блюда барбекю. Отель, основанный самим Баффало Биллом Коди, подаёт рёбрышки на гриле и мясо, медленно копчённое на дыму, создавая сильное ощущение места, где Дикий Запад встречается с современным гостеприимством. После классической западной трапезы можно посетить Buffalo Bill Center of the West — музейный комплекс мирового уровня с экспозициями о жизни на фронтире, культуре коренных американцев и естественной истории. Лучше всего приезжать с конца весны до начала осени: тёплые дни располагают к знакомству с сокровищами музея и оживлённым центром Коди.