وہ کرافٹ بریوریز، ڈسٹلریز اور وائنریز جنہوں نے کیلیفورنیا کو نقشے پر نمایاں کیا
سوناما کاؤنٹی کے قلب میں، سان فرانسسکو سے صرف ایک گھنٹے کی مسافت پر واقع ہیلڈزبرگ کا قصبہ کیلیفورنیا کے وائن کنٹری کا ایک اہم مرکز ہے، جو اپنی چھوٹی وائنریوں اور دستکارانہ دلکشی کے لیے مشہور ہے۔ اس منظرنامے کے مرکز میں فرانسس فورڈ کوپولا وائنری ہے، جہاں آنے والے گھومتی ہوئی پہاڑیوں کے درمیان انگورستانوں کے دورے کر سکتے ہیں اور ایسے ماحول میں ایوارڈ یافتہ کیبرنے سوویگنون کا ذائقہ لے سکتے ہیں جو ہدایت کار کے سنیماوی انداز کی عکاسی کرتا ہے۔ وائنری میں ہالی ووڈ کی یادگاروں اور دیہی کیلیفورنیا طرزِ تعمیر کا منفرد امتزاج اسے ہر دوسری جگہ سے منفرد منزل بناتا ہے۔ موسمِ بہار اور خزاں کا موسم سب سے زیادہ معتدل ہوتا ہے، جس سے مہمان بیرونی ذائقہ چکھنے کے صحنوں اور اپنی پوری شادابی میں لہلہاتے سرسبز انگورستانوں سے بھرپور لطف اٹھا سکتے ہیں۔
ساحل کے ساتھ جنوب کی جانب، لاس اینجلس سے تقریباً دو گھنٹے کی مسافت پر واقع سان ڈیاگو میں، بالسٹ پوائنٹ بریونگ کمپنی کرافٹ بیئر میں جدت کی ایک روشن مثال ہے۔ ویسٹ کوسٹ آئی پی اے طرز کو متعارف کرانے کے لیے مشہور یہ بریوری میرامار محلے میں موجود اپنے ٹیسٹنگ روم میں آنے والوں کو ہاپس کے نمایاں ذائقے والی مختلف اقسام کی ایلز اور موسمی بیئرز چکھنے کی دعوت دیتی ہے۔ وسیع بیرونی صحن، جس میں آگ جلانے کے گڑھے اور سمندری ہوائیں شامل ہیں، جنوبی کیلیفورنیا کا نمایاں ماحول پیش کرتا ہے۔ موسمِ بہار کے اواخر سے خزاں کے آغاز تک کی شامیں ٹھنڈی ساحلی ہوا سے لطف اندوز ہونے اور ان کی معروف اسکلپن آئی پی اے چکھنے کے لیے بہترین حالات فراہم کرتی ہیں، جسے ملک بھر کے کرافٹ بیئر کے شائقین اکثر معیار سمجھتے ہیں۔
آبرن کے قریب سیئرا نیواڈا کے دامن میں، سیکرامنٹو سے تقریباً 35 میل شمال مشرق میں، آبرن ایل ہاؤس تاریخی دلکشی کو جدید شراب سازی کی تکنیکوں کے ساتھ یکجا کرتا ہے۔ انیسویں صدی کی خوب صورتی سے بحال کی گئی عمارت میں قائم یہ بریوری ایک آرام دہ ٹیپ روم پیش کرتی ہے، جہاں آنے والے روایتی یورپی طرزوں سے متاثر ہو کر تیار کی گئی گھر کی بنی بیئرز آزما سکتے ہیں۔ اردگرد کا منظرنامہ، جس میں بلوط سے ڈھکی پہاڑیاں اور امریکن دریا سے قربت شامل ہے، مہمانوں کو قریبی ویسٹرن اسٹیٹس ٹریل پر پیدل سفر کے ساتھ ذائقہ چکھنے کی دعوت دیتا ہے۔ خزاں میں پتوں کے رنگوں میں ڈرامائی تبدیلیاں آتی ہیں، جو ان لوگوں کے لیے قدرتی دلکشی میں اضافہ کرتی ہیں جو بیرونی مہم جوئی کو مقامی کرافٹ بیئرز کے ساتھ یکجا کرنا چاہتے ہیں۔
مزید اندرونِ ملک، پاسو روبلز کا وائن علاقہ، سان فرانسسکو سے تقریباً تین گھنٹے جنوب مشرق میں، جدت پسند شراب سازی کے ایک متحرک مرکز کے طور پر ابھرا ہے، جو خاص طور پر اپنی گہرے ذائقے والی سرخ شرابوں کے لیے مشہور ہے۔ ٹیبلاس کریک وائن یارڈ میں آنے والے ایک ایسے فارم سے بوتل تک کے فلسفے کو جان سکتے ہیں جس کی جڑیں رون اقسام میں گہری ہیں۔ اس اسٹیٹ کے ٹیسٹنگ روم میں مہمان حیاتیاتی طور پر متوازن کاشت کاری کے طریقوں کے بارے میں سیکھتے ہوئے ایسے آمیزے چکھتے ہیں جو علاقے کے گرم دنوں اور ٹھنڈی راتوں والی زمین کی فطری خصوصیات کی عکاسی کرتے ہیں۔ موسمِ بہار میں دورہ خاص طور پر پُراثر ہوتا ہے، جب انگورستان سبز رنگ میں ڈھک جاتے ہیں اور موسم بیلوں کے درمیان مورویدر یا گرینیچ کے گلاس کے ساتھ پکنک منانے کے لیے بالکل موزوں ہوتا ہے۔
لاس اینجلس کے مرکز کے مصروف شہری ماحول میں، آرٹس ڈسٹرکٹ کی اینجل سٹی بریوری ایک منفرد شہری کرافٹ بیئر کا تجربہ پیش کرتی ہے۔ والٹ ڈزنی کنسرٹ ہال جیسی معروف علامتوں سے تھوڑی ہی دور پیدل فاصلے پر واقع یہ بریوری چھوٹی مقدار میں تیار کی جانے والی بیئرز کی بدلتی ہوئی فہرست اور فوڈ ٹرکوں کے ساتھ متواتر اشتراک کے ذریعے برادری کو فروغ دیتی ہے۔ گودام طرز کے ٹیپ روم کا صنعتی انداز صاف ستھری، نہایت احتیاط سے تیار کی گئی آئی پی اے اور لیگرز کے برعکس نظر آتا ہے، جس کی وجہ سے یہ مقامی لوگوں اور سیاحوں دونوں کی پسندیدہ جگہ ہے۔ موسمِ خزاں کے اواخر اور سردیوں کی ٹھنڈی شاموں میں بریوری توانائی سے بھر جاتی ہے، جب اینجلینوز اکٹھا ہونے کے لیے ایک آرام دہ جگہ تلاش کرتے ہیں۔
نَیپا ویلی کی جانب بڑھتے ہوئے، سان فرانسسکو سے تقریباً 45 منٹ شمال میں واقع کاسٹیلو دی اموروسا قرونِ وسطیٰ کے طرز کا ایک متاثرکن قلعہ اور وائنری ہے جو آنے والوں کو قدیم دنیا کے اٹلی میں لے جاتی ہے۔ رہنمائی میں ہونے والے دورے محرابی چھتوں، پتھر کے راستوں اور ایک فعال متحرک پل کو آشکار کرتے ہیں، جبکہ اسٹیٹ میں اگائی گئی کیبرنے سوویگنون اور پنو نواغ کے ذائقے بھی پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ عمیق تجربہ تاریخی طرزِ تعمیر کو اعلیٰ معیار کی شراب کے ساتھ ملا کر اسے دیگر وائنریوں سے ممتاز کرتا ہے۔ موسمِ بہار، جب آس پاس کی پہاڑیاں جنگلی پھولوں سے ڈھک جاتی ہیں، یہاں آنے کے لیے خاص طور پر جادوئی وقت ہوتا ہے۔
شمال کی جانب مینڈوسینو کاؤنٹی کی طرف بڑھتے ہوئے، سان فرانسسکو سے تقریباً تین گھنٹے شمال میں واقع اینڈرسن ویلی ٹھنڈی آب و ہوا والا وائن علاقہ ہے، جو اپنی غیر معمولی پنو نواغ اور جھاگ دار شرابوں کے لیے مشہور ہے۔ فیلو میں موجود ناوارو وائن یارڈز کا ٹیسٹنگ روم آنے والوں کو دستکارانہ پنیر اور گوشت کے تیار کردہ لوازمات کے ساتھ ان اقسام کی نفاست سے لطف اندوز ہونے کی دعوت دیتا ہے۔ وادی کی دھند بھری صبحیں اور معتدل گرمیاں ایک منفرد مقامی آب و ہوا پیدا کرتی ہیں، جو انگور کے نازک ذائقوں کو پروان چڑھاتی ہے۔ یہاں خزاں کی فصل کا موسم ایک ناقابلِ فراموش منظر ہوتا ہے، جب سنہری پتے انگورستان کی قطاروں کو گھیر لیتے ہیں اور فضا کی خنکی ذائقہ چکھنے کے تجربے کو مزید گہرا کر دیتی ہے۔
آخر میں، سانتا باربرا کے قریب، لاس اینجلس سے تقریباً 90 منٹ شمال میں، فنک زون کا علاقہ شہری ساحلی ماحول میں کرافٹ ڈسٹلریوں اور ٹیسٹنگ رومز کا ایک پُرجوش مرکز پیش کرتا ہے۔ سانتا باربرا ڈسٹلنگ کمپنی مقامی اجزا، بشمول نباتاتی ذائقوں سے متاثر جن، سے تیار کردہ چھوٹی مقدار میں بننے والی اسپرٹس کے باعث نمایاں ہے۔ آنے والے بحرالکاہل اور قریبی سانتا ینیز پہاڑوں کے وسیع منظر کے ساتھ رہنمائی میں ذائقہ چکھنے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ دوپہر کے اواخر میں، جب سورج افق کی جانب ڈوبتا ہے، نرم روشنی ساحلی ہوا اور ہاتھ سے تیار کردہ کاک ٹیلز کی گرمی کو مزید نمایاں کرتی ہے۔
مجموعی طور پر، یہ مقامات کیلیفورنیا کی مشروباتی ثقافت کے بھرپور تنوع اور تخلیقی صلاحیت کو نمایاں کرتے ہیں۔ انگورستانی پہاڑیوں کے درمیان قرونِ وسطیٰ کے قلعوں سے لے کر مصروف شہری محلوں میں موجود جدید بریوریوں تک، ریاست مسافروں کو سال بھر اپنے ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کی دعوت دیتی ہے، جہاں ہر جگہ گلاس میں اپنی منفرد کہانی بیان کرتی ہے۔