ڈیلاویئر سے شروع ہونے والے سب سے مشہور کھانے اور مشروبات

ولمنگٹن کے مرکز میں، جو ڈیلاویئر کا سب سے بڑا شہر ہے، تاریخی ضلع صرف خوب صورت نوآبادیاتی طرزِ تعمیر ہی پیش نہیں کرتا—یہ ریاست کے ایک مشہور ترین کھانے، اسکریپل، کا ذائقہ چکھنے کا دروازہ بھی ہے۔ ولمنگٹن سے صرف 15 منٹ کی مختصر ڈرائیو جنوب میں واقع اولڈ نیو کاسل میں، سیاح اولڈ نیو کاسل کی ان شراب خانوں اور بازاروں میں جا سکتے ہیں جہاں نسلوں سے اسکریپل ناشتے کا لازمی حصہ رہا ہے۔ سور کے گوشت اور مکئی کے آٹے سے تیار کیا جانے والا یہ کھانا خستہ اور سنہری ہونے تک تلا جاتا ہے۔ یہاں اسکریپل چکھنا، خاص طور پر دیرینہ مقامی ڈائنرز یا ہفتہ وار بازاروں میں، ریاست کی نوآبادیاتی جڑوں اور ابتدائی آبادکاروں کی اس کھانا پکانے کی ذہانت سے براہِ راست جڑنے کا موقع فراہم کرتا ہے جس کے ذریعے وہ ہر جزو سے بھرپور فائدہ اٹھاتے تھے۔ اسکریپل سے لطف اندوز ہونے کا بہترین وقت خزاں اور موسمِ سرما کی ٹھنڈی صبحیں ہیں، جب بھرپور اور لذیذ ناشتہ ڈیلاویئر کی خنک ہوا کا بہترین توڑ ثابت ہوتا ہے۔

ولمنگٹن سے تقریباً 45 منٹ جنوب کا سفر کریں تو دلکش قصبے لیوس پہنچتے ہیں، جہاں سمندر کی ہوا مقامی ذائقوں کو ڈھالتی ہے۔ “پہلی ریاست کا پہلا قصبہ” کہلانے والا لیوس اپنے کلیم چاؤڈر کے لیے مشہور ہے، جو ایک گاڑھا اور بھرپور شوربہ ہے اور مشرقی ساحل کے دیگر علاقوں میں ملنے والی ٹماٹر پر مبنی اقسام سے مختلف ہے۔ لیوس ہسٹوریکل سوسائٹی کے سالانہ سمندری غذا کے میلے اور ساحل کے قریب مقامی کھانے گاہوں میں سیاح ڈیلاویئر بے سے حاصل کیے گئے تازہ صدف نما کلیمز سے تیار کردہ اس علاقائی خاصے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ لیوس کے کلیم چاؤڈر کو خاص بنانے والی چیز کلیمز کی مٹھاس اور کریمی شوربے کے درمیان توازن ہے، جسے اکثر اوئسٹر کریکرز یا تازہ جڑی بوٹیوں کے اضافے سے مزید نکھارا جاتا ہے۔ ابتدائی خزاں، کلیمز کے موسم میں، تازہ ترین ذائقہ پیش کرتی ہے اور خلیج کے نظارے والے ڈیک پر چاؤڈر سے لطف اندوز ہونے کا موقع دیتی ہے، جبکہ سمندری پرندے اوپر پرواز کرتے ہیں۔

ڈیلاویئر کے دارالحکومت ڈوور سے تقریباً 20 منٹ مغرب کی طرف جائیں تو ہیرنگٹن کا قصبہ ڈیلاویئر طرز کی ٹماٹر پائی کے گرد گھومتی ہوئی ذائقے کی ایک مختلف داستان پیش کرتا ہے۔ مقامی بیکریوں اور خاندانوں کے زیرِ انتظام پزیریاؤں میں یہ پائی فوکاچیا جیسی موٹی تہہ کے ساتھ تیار کی جاتی ہے، جس پر گاڑھی ٹماٹر کی چٹنی کی بھرپور تہہ اور اوپر ہلکا سا پنیر چھڑکا جاتا ہے؛ یہ دیگر علاقوں میں عام تہہ دار پیزاؤں سے مختلف ہوتی ہے۔ ہیرنگٹن کا زرعی ورثہ اس کھانے میں صداقت پیدا کرتا ہے، کیونکہ بہت سے ادارے مقامی طور پر اگائے گئے ایسے ٹماٹر استعمال کرتے ہیں جن میں موسمِ گرما کا بھرپور ذائقہ ہوتا ہے۔ اس پائی سے موسمِ گرما کے اختتام پر، تنور سے تازہ نکلتے ہی لطف اندوز ہونا بہترین ہے، جب ٹماٹر پوری طرح پکے ہوتے ہیں اور باہر صحن میں بیٹھنے کے لیے موسم بھی گرم ہوتا ہے، جہاں قصبے کی پُرسکون گلیوں اور دور پھیلے کھیتوں کو دیکھا جا سکتا ہے۔