وہ کرافٹ بریوریز، ڈسٹلریز اور وائنریز جنہوں نے نیو ہیمپشائر کو نقشے پر نمایاں کیا
مانچسٹر سے شمال کی جانب مختصر ڈرائیو کے فاصلے پر واقع شہر پورٹسماؤتھ، نیو ہیمپشائر کے کرافٹ مشروبات کے منظرنامے کا ایک پُرجوش دروازہ پیش کرتا ہے۔ پورٹسماؤتھ بریوری میں آنے والے افراد کشادہ، دیہی طرز کے ٹیپ روم میں بیٹھ کر گھر میں تیار کردہ مختلف قسم کے ایلز اور لیگرز سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، جو شہر کی نوآبادیاتی بحری جڑوں کی عکاسی کرتا ہے۔ بریوری کی نمایاں پیشکشوں میں اکثر مقامی اجزا شامل ہوتے ہیں، جیسے قریبی چھتے سے حاصل کیا گیا شہد یا جنگلی پھولوں سے خوشبودار کیے گئے ہاپس، جو ان کی تیار کردہ بیئرز کو ایک منفرد علاقائی مزاج دیتے ہیں۔ چکھنے سے پہلے یا بعد میں تاریخی شہر کے مرکز میں چہل قدمی تجربے کو مزید خوشگوار بنا دیتی ہے، کیونکہ علاقے کی کنکریلی گلیاں اور ساحلی مناظر ایک پُرکشش ماحول پیدا کرتے ہیں جو ریاست کے دیگر مقامات کے زیادہ صنعتی بیئر ہالز سے بالکل مختلف ہے۔ یہاں گرمیوں کی شامیں خاص طور پر پُرجوش ہوتی ہیں، کیونکہ بریوری اکثر بیرونی تقریبات منعقد کرتی ہے جو ساحل کی ہلکی ہوا کے ساتھ بہترین طور پر میل کھاتی ہیں۔
وائٹ ماؤنٹنز کی جانب مغرب کا سفر کرتے ہوئے لنکن کا قصبہ کرافٹ ڈسٹلنگ کا ایک حیرت انگیز مرکز بن کر سامنے آتا ہے۔ لنکن سے تقریباً 20 منٹ کے فاصلے پر واقع وُڈ اسٹاک اِن بریوری ایک نمایاں منزل ہے، جہاں آنے والے اس کے معروف بریوپب کے ساتھ ڈسٹلری بھی دیکھ سکتے ہیں۔ ڈسٹلری کی مخصوص وہسکی علاقے کی ناہموار روح کو مجسم کرتی ہے؛ اسے بلوط کے پیپوں میں پختہ کیا جاتا ہے، جو قریبی جنگلات سے متاثر ایک گرم اور دھوئیں دار ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔ مہمان رہنما کے ساتھ دورہ کر کے کشید کاری کے عمل کے بارے میں جان سکتے ہیں، پھر آرام دہ ہوٹل کے آتش دان کے پاس واقع لاؤنج میں بیٹھ کر چھوٹے بیچ میں تیار کی گئی ایسی مصنوعات چکھ سکتے ہیں جن میں مقامی میپل سیرپ اور پہاڑی چشمے کا پانی نمایاں ہوتا ہے۔ خزاں میں یہاں آنا شاید بہترین وقت ہے، کیونکہ آس پاس کی پہاڑیوں سے نظر آنے والے شعلہ رنگ خزاں کے پتے ایسی شراب سے لطف اندوز ہونے کے لیے بہترین پس منظر فراہم کرتے ہیں جو حقیقی طور پر نیو ہیمپشائر کی محسوس ہوتی ہے۔
مزید جنوب میں، کین کے آس پاس کے انگور کے علاقے میں واقع ہرمٹ وُڈز وائنری ایک مختلف نوعیت کے کرافٹ تجربے کے خواہش مند مسافروں کو اپنی جانب متوجہ کرتی ہے۔ کونکورڈ سے تقریباً 40 منٹ جنوب مغرب میں واقع یہ وائنری سرد آب و ہوا میں اگنے والی انگور کی اقسام اور پھلوں سے تیار کردہ شرابوں میں مہارت رکھتی ہے، جو نیو ہیمپشائر کی منفرد زمینی خصوصیات میں خوب پروان چڑھتی ہیں۔ آنے والے افراد ہلکی ڈھلوانوں پر پھیلی انگور کی قطاروں کے درمیان چہل قدمی کر سکتے ہیں، جو موسم گرما کے آغاز میں خاص طور پر دلکش ہوتی ہیں، جب سبز شگوفے گہرے گرانائٹ کے ابھاروں کے مقابل نمایاں دکھائی دیتے ہیں۔ چکھنے کے کمرے میں شراب بنانے والے اکثر مارکویٹ اور لا کریسنٹ جیسی سخت جان انگور کی اقسام کے ساتھ اپنے تجربات کی کہانیاں سناتے ہیں؛ ان سے بننے والی شوخ سرخ اور سفید شرابیں نیو انگلینڈ میں شراب سازی کے امکانات کے بارے میں عام تصورات کو غلط ثابت کرتی ہیں۔ شراب کے شائقین کے لیے وائنری کی پائیداری اور مقامی حیاتیاتی تنوع پر توجہ خاصی پُرکشش ہے، اس لیے موسم بہار اور خزاں کا ابتدائی حصہ یہاں آنے کے لیے مثالی اوقات ہیں، جب انگور کے باغ کی سرگرمیاں سب سے زیادہ نمایاں ہوتی ہیں۔
جھیلوں کے خطے میں میریڈیتھ خاموشی سے کرافٹ بریونگ میں جدت کا ایک مرکز بن گیا ہے۔ کونکورڈ سے شمال مغرب کی جانب تقریباً 40 منٹ کے فاصلے پر، جھیل وِنِپیساکی کے کنارے، گرینائٹ اسٹیٹ بریورز کا اجتماعی ادارہ کئی بریوریز چلاتا ہے، لیکن وَن لو بریوری اپنی برادری پر مبنی حکمتِ عملی کے باعث نمایاں ہے۔ جھیل کے کنارے سے ایک دلکش مختصر پیدل راستے کے فاصلے پر واقع اس کے ٹیپ روم میں ہاتھ سے تیار کردہ بیئرز پیش کی جاتی ہیں، جو اکثر مقامی داستانوں اور قدرتی مقامات کو خراجِ تحسین پیش کرتی ہیں۔ اس کی نمایاں آئی پی اے، جس کا نام قریبی آبشار کے نام پر رکھا گیا ہے، مقامی طور پر حاصل کردہ ہاپس کی وجہ سے صنوبر اور ترش پھلوں کے ذائقے رکھتی ہے۔ آنے والے افراد چکھنے کے مختلف نمونوں کے ساتھ جھیل پر کیاک کا سفر یا میریڈیتھ اسکلپچر واک پر چہل قدمی بھی کر سکتے ہیں، یوں بیرونی مہم جوئی کو دستکاری سے تیار کردہ تازگی بخش مشروب کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے۔ موسم گرما اور خزاں کا ابتدائی حصہ گرم دنوں اور ٹھنڈی راتوں کا بہترین امتزاج فراہم کرتا ہے، جس میں بریوری کے صحن میں پانی اور جنگلاتی پہاڑیوں کے مناظر کے درمیان بیئر سے لطف اندوز ہوا جا سکتا ہے۔
جنوبی نیو ہیمپشائر کی جانب بڑھتے ہوئے شہر نیشوا نے نیشوا ڈسٹلنگ کمپنی کے قیام کے ساتھ خاموشی سے ایک ابھرتے ہوئے کشید کاری کے منظرنامے کو پروان چڑھایا ہے۔ بوسٹن سے ایک گھنٹے سے بھی کم ڈرائیو کے فاصلے پر واقع یہ شہری ڈسٹلری ریاست کے دیگر دیہی کرافٹ تیار کنندگان کے مقابل ایک نمایاں تضاد پیش کرتی ہے۔ یہاں آنے والے جدید مرکز کا دورہ کر سکتے ہیں، جہاں نباتاتی اجزا اور اناج جن، وودکا اور موسمی لیکیورز میں تبدیل کیے جاتے ہیں۔ چکھنے کے بار کا نفیس صنعتی ڈیزائن شہر کے بڑھتے ہوئے فنون کے ضلع سے ہم آہنگ ہے، جس سے یہ کرافٹ مشروبات کے ساتھ مقامی ثقافت میں دلچسپی رکھنے والوں کے لیے ایک منزل بن جاتا ہے۔ ان کی مخصوص جن، جس میں قریبی جنگلات سے حاصل کی گئی صنوبر کی سوئیاں اور جونیپر کے بیریز شامل کیے جاتے ہیں، ریاست کے سدا بہار جنگلات کی یاد ایک منفرد نفاست کے ساتھ دلاتی ہے۔ سردیوں میں آنے والے افراد ڈسٹلری کے آتش دان سے روشن لاؤنج کی گرمی کو نمایاں طور پر محسوس کرتے ہیں، جہاں مہمان نیو ہیمپشائر کی تیز سردی کو خراجِ تحسین پیش کرنے والے گرم کاک ٹیلز سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
نیو ہیمپشائر کے شمال مغربی کونے میں ہینوور کا دلکش گاؤں واقع ہے، جہاں ڈارٹماؤتھ کالج کا کیمپس اور مقامی مشروبات کا ایک پُرجوش منظرنامہ موجود ہے۔ کالج کے تاریخی سبز میدان سے تھوڑی ہی دور پیدل فاصلے پر اسکواَم بریوری روایتی بریونگ طریقوں اور تجرباتی ذائقوں کا منفرد امتزاج پیش کرتی ہے۔ اس کا پُرسکون ٹیپ روم آنے والوں کو کنیکٹیکٹ ریور ویلی کے زرعی ورثے سے متاثرہ مشروبات چکھنے کی دعوت دیتا ہے، جن میں رائی ایلز اور فارم ہاؤس سیزون شامل ہیں۔ چھوٹے بیچ میں تیار کردہ، دستکارانہ معیار کے لیے بریوری کی وابستگی اسے طلبہ اور مقامی افراد دونوں میں محبوب مقام بناتی ہے۔ موسم بہار میں اس جگہ کی دلکشی مزید بڑھ جاتی ہے، جب آنے والے اپنے چکھنے کے تجربے کو قریبی مِنک بروک نیچر پریزرو کی سیر کے ساتھ جوڑ سکتے ہیں؛ وہاں جنگلی پھول کھلتے ہیں اور دریا کے نرم تیز بہاؤ ایک پُرسکون منظر بناتے ہیں۔
آخرکار، ایکسیٹر کے قریب سی کوسٹ خطے میں فلیگ ہِل ڈسٹلری اینڈ وائنری مقامی طور پر اگائے گئے پھلوں اور اناج سے تیار کردہ اسپرٹس اور شرابوں کا نایاب امتزاج پیش کرتی ہے۔ پورٹسماؤتھ سے تقریباً 20 منٹ جنوب میں واقع یہ خاندانی ملکیت والی جاگیر آنے والوں کو وسیع باغات اور انگور کے باغات دیکھنے کی دعوت دیتی ہے، اس کے بعد وہ ایسے چکھنے کے کمرے میں بیٹھ سکتے ہیں جہاں ہارڈ ایپل سائڈر سے لے کر پیپوں میں پختہ کیے گئے بوربن تک سب کچھ پیش کیا جاتا ہے۔ فلیگ ہِل کی فارم ٹو ٹیبل دستکاری سے وابستگی اس بات سے ظاہر ہوتی ہے کہ وہ موقع پر ہی توڑے گئے سیب استعمال کرتے ہیں، جو ان کے سائڈرز کو علاقے کے لیے منفرد کرکرا اور صاف اختتامی ذائقہ دیتے ہیں۔ سیب کے پھولوں کا موسمِ بہار میں کھلنا اور خزاں کا فصل میلہ یہاں آنے کے لیے خاص طور پر جادوئی اوقات ہیں، کیونکہ اس دوران پوری جاگیر رنگ اور جشن سے زندہ ہو اٹھتی ہے اور نیو ہیمپشائر کی زرعی جڑوں اور دستکارانہ مشروبات کی ثقافت سے مکمل حسی تجربہ فراہم کرتی ہے۔