وہ کرافٹ بریوریز، ڈسٹلریز اور وائنریز جنہوں نے نیو میکسیکو کو نقشے پر نمایاں کیا
البوکرکی سے شمال کی جانب مختصر ڈرائیو پر سانتا فے کا قصبہ واقع ہے، جہاں معروف سیکنڈ اسٹریٹ بریوری کرافٹ بیئر کے شائقین کے لیے میل جول کی جگہ بن چکی ہے۔ شہر کے تاریخی مرکزی ضلع میں واقع یہ جگہ مقامی ثقافت اور بیئر بنانے کے فن کا منفرد امتزاج پیش کرتی ہے۔ یہاں آنے والے بیرونی صحن میں بیٹھ کر ان کے بدلتے رہنے والے گھر میں تیار کردہ ایلز کا نمونہ چکھ سکتے ہیں، جہاں سے چند قدم کے فاصلے پر واقع پُرجوش پلازا نظر آتا ہے۔ سیکنڈ اسٹریٹ کو ممتاز بنانے والی بات یہ ہے کہ یہ روایتی بیئر سازی کے طریقوں کو نیو میکسیکو کے منفرد اجزا، جیسے مقامی مرچوں اور علاقائی ہاپس، کے ساتھ ملانے کے لیے پُرعزم ہے۔ خزاں کے شفاف مہینے، جب سانگرے دے کرسٹو پہاڑوں کی چوٹیوں پر پہلی برف جمتی ہے، یہاں ایک جام سے لطف اندوز ہونے کے لیے خاص طور پر جادوئی پس منظر فراہم کرتے ہیں۔
لاس کروسیس کے قریب مزید جنوب میں، میسیلا ویلی میں، سینٹ کلیئر وائنری اینڈ بسٹرو شراب کے شائقین کے لیے ایک منفرد تجربہ پیش کرتا ہے۔ شہر کے مرکز سے تقریباً 15 منٹ مغرب میں واقع یہ خاندانی وائنری بلند صحرائی آب و ہوا میں پھلتے پھولتے لہلہاتے انگورستانوں کے درمیان قائم ہے، جنہیں ریو گرانڈے کے آب پاشی کے پانی سے پرورش ملتی ہے۔ مہمان انگورستانوں اور تہہ خانے کی سیر کے بعد چکھنے کی نشست میں شامل ہو سکتے ہیں، جہاں ٹیمپرانیلو اور ویونیے جیسی اقسام پیش کی جاتی ہیں؛ یہ انگور نیو میکسیکو کے دھوپ بھرے، خشک حالات میں خوب نشوونما پاتے ہیں۔ سینٹ کلیئر جدید شراب سازی کی تکنیکوں کو زمین کے ورثے کے لیے گہرے احترام کے ساتھ ملانے کے لیے مشہور ہے۔ یہاں آنے کا بہترین وقت موسم بہار کے اواخر میں ہوتا ہے، جب بیلیں سرسبز زندگی سے بھر اٹھتی ہیں اور صحرائی شامیں ستاروں تلے غروبِ آفتاب کے وقت شراب سے لطف اندوز ہونے کے لیے ٹھنڈی اور دل کش ہوتی ہیں۔
ریاست کے شمالی حصوں میں، تاؤس بریونگ کمپنی سانتا فے سے تقریباً 1.5 گھنٹے شمال میں ایک پُرکشش پڑاؤ پیش کرتی ہے۔ ریو گرانڈے گورج برج کے قریب واقع یہ بریوری تاؤس کے علاقے کے ناہموار مناظر اور فنکارانہ جذبے سے تحریک حاصل کرتی ہے۔ یہاں آنے والے قریبی رِم ٹریل پر پیدل سفر کر سکتے ہیں، جو درمیانے درجے کی مشکل کا راستہ ہے اور نیچے پھیلی گھاٹی کے وسیع مناظر پیش کرتا ہے، پھر شہر واپس آ کر ان کی نمایاں بیئرز کا ذائقہ لے سکتے ہیں۔ الپائن خطوں سے متاثر بیئر سازی کی تکنیکوں کا استعمال اس علاقے کے پہاڑی جغرافیے اور نسبتاً ٹھنڈی آب و ہوا کی عکاسی کرتا ہے۔ بریوری کا ٹیپ روم آرام دہ ہے اور اکثر مقامی افراد سے بھرا رہتا ہے، جو علاقے کی فنون اور مقامی آبادی کی ثقافت سے جڑی بھرپور تاریخ کے قصے سناتے ہیں۔ سردیوں کے مہینے اس دل کشی میں اضافہ کرتے ہیں، جب برف چوٹیوں کو ڈھانپ لیتی ہے اور بیرونی مہمات کے بعد گرم بیئر خاص طور پر اطمینان بخش محسوس ہوتی ہے۔
جنوب مشرق کی جانب سفر کرتے ہوئے، البوکرکی سے تقریباً تین گھنٹے کے فاصلے پر لنکن نیشنل فاریسٹ میں آباد روئیڈوسو کا گاؤں نویزی واٹر وائنری کی میزبانی کرتا ہے۔ یہ جگہ نیو میکسیکو کی دل کشی اور بلند بلندی والے ماحول سے ہم آہنگ شراب سازی کے امتزاج کی وجہ سے منفرد ہے۔ وائنری کا چکھنے کا کمرہ جنگلات سے ڈھکی پہاڑیوں اور دور واقع میسکالیرو اپاچی ریزرویشن کے وسیع مناظر پیش کرتا ہے۔ یہاں آنے والے گرمیوں میں سرسبز باغات میں چہل قدمی سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں یا خزاں کی ٹھنڈی شاموں میں چکھنے کے کمرے کی آتش دان کے قریب آرام دہ جگہ پر بیٹھ سکتے ہیں۔ نویزی واٹر کی توجہ چھوٹے بیچ میں تیار کی جانے والی دستکارانہ شرابوں پر ہے، اس لیے ہر گھونٹ اس زمین کی آتش فشانی مٹی اور پہاڑی ہواؤں کی کہانی سناتا ہے، جو اسے جنوبی نیو میکسیکو کی پیشکشوں میں نمایاں بناتا ہے۔
البوکرکی کے عین باہر، تیخیرس کے گاؤں میں، کینٹین بریوہاؤس نیو میکسیکو کے کرافٹ بیئر منظرنامے میں خاص مقام رکھتا ہے۔ شہر سے تقریباً 25 منٹ مشرق میں واقع یہ جگہ سیبولا نیشنل فاریسٹ کے قریب ہے، جہاں سانڈیا پہاڑوں میں پیدل سفر ان کی بیئرز چکھنے سے پہلے ایک پُرجوش تمہید فراہم کرتا ہے۔ یہ بریوری نیو میکسیکو کے ذائقوں کا احترام کرنے والی بیئرز کی ایک مکمل فہرست تیار کرنے کے لیے منفرد طور پر وقف ہے، جن میں نیلے مکئی اور چِلی جیسے اجزا سے تیار کردہ بیئرز شامل ہیں۔ ان کا پُرجوش ٹیپ روم اکثر کمیونٹی تقریبات کی میزبانی کرتا ہے، جس سے مقامی رفاقت کا احساس پروان چڑھتا ہے۔ موسم گرما کے اواخر میں آمد آپ کو ایسے معتدل موسم سے لطف اندوز ہونے کا موقع دیتی ہے جو بیرونی مہم جوئی کے بعد تازہ دم کرنے والی بیئر چکھنے کے لیے بہترین ہوتا ہے۔
مغرب کی جانب، سانتا فے سے تقریباً 45 منٹ شمال میں واقع خوب صورت قصبے ایسپانولا کی طرف بڑھتے ہوئے، سیرا بلانکا بریونگ کمپنی ایسی بیئرز تیار کرتی ہے جو شمالی نیو میکسیکو کے کثیر الثقافتی ورثے کی عکاسی کرتی ہیں۔ ریو چیما دریا کے قریب واقع بریوری آس پاس کی پیدل گزرگاہوں کی سیر یا تاریخی پلازا کے دورے کے بعد آرام کرنے کے لیے شاندار ماحول فراہم کرتی ہے۔ سیرا بلانکا اپنی گہرے اور بھرپور ذائقے والی بیئرز کے لیے مشہور ہے، جن میں مقامی پھل اور مصالحے شامل کیے جاتے ہیں، اور یہی خصوصیت اسے زیادہ روایتی بریوریز سے ممتاز کرتی ہے۔ بہار کے روشن مہینے، جب دریا کے کناروں پر جنگلی پھول کھلتے ہیں، ان کے بیرونی صحن کی پیشکشوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے مثالی وقت ہوتے ہیں۔
گروئے وائنری کو بھی نظرانداز نہیں کرنا چاہیے، جو البوکرکی کی نارتھ ویلی میں شہر کے مرکز سے تقریباً 10 منٹ کے فاصلے پر واقع ہے۔ اس جگہ نے نیو میکسیکو کو چمک دار شرابوں کے سنجیدہ امیدوار کے طور پر نقشے پر نمایاں کرنے میں مدد دی ہے۔ گروئے کے انگورستان سانڈیا پہاڑوں کے خشک، دھوپ بھرے دامنوں تک پھیلے ہوئے ہیں، جہاں بلندی اور آب و ہوا فرانس کے شیمپین خطے جیسے حالات پیدا کرتی ہے۔ یہاں آنے والے جھاگ دار شراب پر مرکوز پیداواری مرکز کی سیر کر سکتے ہیں اور چکھنے کے کمرے میں نفیس چمک دار شرابوں کی مختلف اقسام کا ذائقہ لے سکتے ہیں۔ یہاں آنے کا بہترین وقت موسم سرما کی تعطیلات کا دور ہوتا ہے، جب تہوار کی روشنیاں آرام دہ ماحول کو مزید دل کش بنا دیتی ہیں اور نیو میکسیکو کے قلب میں جشن کے جام نوش کرنے کے لیے یہ ایک بہترین جگہ بن جاتی ہے۔
مل کر یہ بریوریز، وائنریز اور ڈسٹلریز مشروبات سے بڑھ کر کچھ پیش کرتی ہیں—یہ نیو میکسیکو کے متنوع مناظر، ثقافتوں اور روایات کا جیتی جاگتی ذائقہ فراہم کرتی ہیں۔ لاس کروسیس کے قریب بلند صحرائی انگورستانوں سے لے کر تاؤس کی الپائن خطوں سے متاثر بیئرز اور سانتا فے کی تاریخی گلیوں تک، ریاست کا کرافٹ مشروبات کا منظرنامہ مسافروں کو ہر گلاس میں اس کی قدرتی خوب صورتی اور اختراعی جذبے دونوں کو دریافت کرنے کی دعوت دیتا ہے۔