وہ کرافٹ بریوریز، ڈسٹلریز اور وائنریز جنہوں نے نیویارک کو نقشے پر نمایاں کیا
فنگر لیکس کے خطے کے قلب میں، روچسٹر سے تقریباً ایک گھنٹے کی مسافت جنوب میں واقع جنیوا قصبہ ہے، جہاں ایٹ واٹر اسٹیٹ وائن یارڈز موجود ہیں۔ یہ وائنری سینی کا جھیل کے شمالی کنارے پر واقع ہے، جو خطے کی گہری ترین جھیلوں میں سے ایک ہے۔ یہاں کی ٹھنڈی، معتدل آب و ہوا ان انگوروں کی پرورش کرتی ہے جن سے ایٹ واٹر کی تازہ ذائقے والی ریزلنگز اور بھرپور کیبرنیز تیار ہوتی ہیں۔ زائرین اکثر غروبِ آفتاب کے وقت انگوروں کے باغ کی ہلکی ڈھلوان والی قطاروں میں ٹہلتے ہیں، جب پانی پر روشنی سنہری ہو جاتی ہے، پھر چکھنے کے کمرے میں بیٹھ کر مقامی پنیر کے ساتھ اسٹیٹ میں اگائی گئی شرابوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ جھیل کے معتدل اثر اور پائیدار طریقوں کے لیے وائن یارڈ کی وابستگی کا امتزاج ایٹ واٹر کو ایسے خطے میں ممتاز بناتا ہے جو بڑھنے کے موسم میں گرمی اور ٹھنڈک کے نازک توازن کے لیے معروف ہے۔ بہار اور خزاں کا ابتدائی حصہ، خاص طور پر موسمِ برداشت کے معتدل مہینے، دلکش مناظر اور شراب چکھنے کے لیے بہترین حالات پیش کرتے ہیں، جب وائنری سرگرمیوں سے گونج رہی ہوتی ہے۔
بروکلین کے مضافات میں، مین ہٹن کی ہلچل سے محض ایک سب وے سفر کے فاصلے پر، بروکلین بریوری کرافٹ بیئر کے شائقین کے لیے ایک روشن مینار کی حیثیت رکھتی ہے۔ ولیمزبرگ محلے میں واقع یہ بریوری اپنی نمایاں بروکلین لاگر کے ذریعے نیویارک میں کرافٹ بیئر کی دوبارہ مقبولیت کی راہ ہموار کر چکی ہے؛ اس بیئر میں مالٹ اور ہاپس کا ہم آہنگ امتزاج شہر کے متنوع ذوق کی عکاسی کرتا ہے۔ زائرین تاریخی بریوری کی عمارت کے اندر رہنمائی میں دورہ کر سکتے ہیں، دانے سے گلاس تک بیئر بنانے کے عمل کے بارے میں جان سکتے ہیں، اور کھلے ٹیپ روم میں موسمی بیئرز چکھ سکتے ہیں۔ یہاں کا پُرجوش ماحول اور شہری نفاست سے بھرپور انداز بروکلین کے تخلیقی مرکز ہونے کو اجاگر کرتا ہے۔ ابتدائی شامیں، خاص طور پر ہفتے کے اختتام پر، ایک پُرجوش ہجوم لے آتی ہیں اور اکثر براہِ راست موسیقی یا فوڈ ٹرکس بھی موجود ہوتے ہیں، جس سے یہ ایک ایسا سماجی مرکز بن جاتا ہے جو شہر کی توانا روح کو سمیٹے ہوئے ہے۔
مزید شمال میں، ہڈسن ویلی میں، نیویارک شہر سے تقریباً 90 منٹ شمال کی جانب، گارڈنر قصبے میں ہڈسن ویلی ڈسٹلرز واقع ہے۔ یہ ڈسٹلری علاقے کے بھرپور زرعی ورثے کو خراجِ تحسین پیش کرتے ہوئے دستکارانہ سیب کی برانڈیز اور وہسکی کی اقسام تیار کرنے میں مہارت رکھتی ہے۔ ہڈسن ویلی ڈسٹلرز کے مہمان تانبے کے اسٹِلز اور بیرل میں عمر پانے والے کمروں کا دورہ کر سکتے ہیں اور مقامی طور پر حاصل کیے گئے سیبوں کے ہموار، خوشبودار اسپرٹس میں بدلنے کے عمل کا براہِ راست مشاہدہ کر سکتے ہیں۔ ڈسٹلری کے قریب واقع شاوانگنک رج ایک شاندار پس منظر فراہم کرتا ہے، جہاں لہراتی پہاڑیاں اور باغات حدِ نگاہ تک پھیلے ہوئے ہیں۔ محدود مقدار میں پیداوار کے لیے ڈسٹلری کی خصوصی وابستگی اسے بڑے اداروں سے ممتاز کرتی ہے۔ خزاں یہاں آنے کے لیے خاص طور پر دلکش موسم ہے، جب آس پاس کے باغات شوخ سرخ اور نارنجی رنگوں سے بھر جاتے ہیں اور سیب پر مرکوز اسپرٹ کی پیشکشوں سے خوب ہم آہنگ ہوتے ہیں۔
مین ہٹن کے ویسٹ ولیج کے قلب میں، گرین وچ ولیج کا محلہ تاریخ اور جدید دستکارانہ ثقافت سے دھڑکتا ہے؛ یہیں جدید کرافٹ کاک ٹیل بار، ڈیتھ اینڈ کو، واقع ہے۔ اسپرٹس کو فن کا درجہ دینے کے لیے معروف اس مقام پر زائرین ماہرین کی تیار کردہ مشروبات کی ایک منتخب فہرست دریافت کرتے ہیں، جن میں سے ہر مشروب کلاسیکی تکنیکوں اور اختراعی انداز سے جڑی ایک کہانی بیان کرتا ہے۔ مدھم روشنی والا، خفیہ بار کے طرز کا ماحول ایک پُرسکون فضا پیش کرتا ہے، جہاں بارٹینڈر نایاب مشروبات کی اصل اور ہر کاک ٹیل کے پسِ پشت تحریک کی وضاحت کرتے ہوئے قصہ گو کا کردار بھی ادا کرتے ہیں۔ پرانی دنیا کی نفاست اور ترقی پسند مکسولوجی کا امتزاج اس مقام کو ممتاز بناتا ہے، اور اسی نے ملک بھر کے بارز کو متاثر کیا ہے۔ شامیں، خاص طور پر سردیوں کی ٹھنڈی راتیں، گرم مشروبات سے لطف اندوز ہونے کے لیے سب سے آرام دہ لمحات فراہم کرتی ہیں، جن میں دھوئیں کی خوشبو والے بوربن سے لے کر جڑی بوٹیوں کے عرق تک شامل ہیں۔
نیویارک شہر سے تقریباً دو گھنٹے شمال مغرب میں، ہڈسن ویلی کے دلکش قصبے نیو پالٹز میں، مل بروک وائن یارڈز اینڈ وائنری ہلکی ڈھلوان والی پہاڑیوں پر ایک شاندار تجربہ پیش کرتی ہے۔ یہ اسٹیٹ مختلف اقسام کے وینیفیرا انگوروں کی نمائش کرتی ہے جو خطے کی منفرد مقامی آب و ہوا میں پھلتے پھولتے ہیں اور نیویارک کے انداز کے ساتھ جاندار سفید اور سرخ شرابیں پیدا کرتے ہیں۔ زائرین وائن یارڈ کے احاطے کی سیر کر سکتے ہیں یا قریبی شاوانگنک رج ٹریل پر پُرسکون چہل قدمی کر سکتے ہیں، پھر بیلوں کے نظارے والے کشادہ، شیشے کی دیواروں والے چکھنے کے کمرے میں واپس آ کر شراب چکھ سکتے ہیں۔ کم سے کم مداخلت والی شراب سازی کے لیے مل بروک کی وابستگی اس کے زمینی مزاج کی پاکیزگی کو اجاگر کرتی ہے اور اسے زیادہ تجارتی وائنریوں سے ممتاز کرتی ہے۔ بہار اور خزاں کا ابتدائی حصہ، جب اسٹیٹ کے باغات پوری طرح کھلے ہوتے ہیں یا پتے شعلہ رنگ اختیار کر لیتے ہیں، باہر بیٹھ کر شراب نوشی کے لیے ایک مسحور کن پس منظر بناتے ہیں۔
ایڈیرونڈیکس کی جانب بڑھتے ہوئے، البانی سے تقریباً تین گھنٹے شمال میں، جھیل جارج کے قریب کوئینزبری میں ایڈیرونڈیک وائنری واقع ہے۔ خطے کی قدرتی خوبصورتی دیکھنے اور اسے نفیس ذائقوں کے ساتھ جوڑنے کے خواہش مند افراد کے لیے یہ ایک دلکش پڑاؤ ہے۔ وائنری کا چکھنے کا کمرہ ایک ایسی دیہی مگر جدید جگہ میں قائم ہے جو مقامی اجزا اور تخلیقی صلاحیت کو نمایاں کرتی ہے، اور پھلوں کے نمایاں ذائقے والی شرابیں اور تجرباتی امتزاج پیش کرتی ہے جو ایڈیرونڈیک کے متنوع ماحول کی عکاسی کرتے ہیں۔ زائرین مقامی بیریوں اور سیبوں سے متاثر شرابیں چکھ سکتے ہیں، یوں یہ مشروب علاقے کے قدرتی عطیے سے جڑ جاتا ہے۔ ایڈیرونڈیک وائنری کی منفرد کشش جدت اور روایت کے درمیان اس کے توازن میں ہے، جو اسے مہم جو ذوق رکھنے والوں کے لیے لازمی مقام بناتی ہے۔ موسمِ گرما میں، جب بیرونی آنگن کھل جاتے ہیں اور دامنِ پہاڑ کے مناظر دکھائی دیتے ہیں، شراب چکھنے کا تجربہ مزید نکھر جاتا ہے۔
البانی سے تقریباً دو گھنٹے مغرب کی جانب سفر کرنے پر مسافر کوپرزٹاؤن گاؤں پہنچتے ہیں، جو بیس بال سے آگے بھی اپنے آرام دہ کرافٹ بیئر کے منظر کے لیے مشہور ہے، جس کا مرکز بریوری اومے گانگ ہے۔ بیلجیئم کے طرز کی یہ بریوری ایک وسیع اسٹیٹ پر قائم ہے، جہاں باغات اور دلکش بیرونی ایمفی تھیٹر موجود ہے جو کنسرٹس اور میلوں کی میزبانی کرتا ہے۔ روایتی بیلجیئمی طریقۂ بیئر سازی کے لیے بریوری اومے گانگ کی وابستگی، نیویارک کے مقامی اجزا کے ساتھ مل کر، پیچیدہ ذائقوں والی ایلز کی ایک فہرست تیار کرتی ہے۔ زائرین بری ہاؤس کا دورہ کر سکتے ہیں، پھولوں سے سجے احاطے میں گھوم سکتے ہیں اور لہراتے چراگاہوں کے نظارے کے سامنے مختلف بیئرز کے چکھنے کے دور سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ دیہی ماحول کے درمیان اس کا نمایاں یورپی اثر اسے نیویارک کی دیگر بریوریوں سے ممتاز کرتا ہے۔ بہار کے اواخر اور موسمِ گرما کے اوائل میں، جب میلوں کا موسم شروع ہوتا ہے اور موسم باہر دیر تک ٹھہرنے کی دعوت دیتا ہے، اس مکمل تجربے سے لطف اندوز ہونے کے لیے بہترین وقت ہوتا ہے۔
تاریخی قصبے ٹائیکونڈیروگا میں، جو ایڈیرونڈیکس اور ورمونٹ کے درمیان، البانی سے تقریباً ڈھائی گھنٹے شمال میں واقع ہے، ٹائیکونڈیروگا ڈسٹلنگ ایسے اسپرٹس تیار کرتی ہے جو خطے کے ناہموار کردار کی ترجمانی کرتے ہیں۔ اپنے ذائقے دار وہسکیز اور نباتاتی جنز کے لیے معروف یہ ڈسٹلری ایسے دورے پیش کرتی ہے جو اناج کے انتخاب اور کشید کاری کے مراحل پر دی جانے والی باریک توجہ کو ظاہر کرتے ہیں۔ زائرین کو ایک آرام دہ چکھنے کے کمرے میں محدود مقدار میں تیار کیے گئے اسپرٹس چکھنے اور ان کا تقابل کرنے کی دعوت دی جاتی ہے، جس کا ماحول چیمپلین ویلی کی سرحدی روح کی یاد دلاتا ہے۔ قریب واقع فورٹ ٹائیکونڈیروگا کی قربت تاریخی معنویت کی ایک اضافی پرت شامل کرتی ہے، جس سے یہ ڈسٹلری مقام اور روایت کی ایک وسیع تر داستان کا حصہ بن جاتی ہے۔ خزاں کی تازہ ہوا اور رنگا رنگ پتے یہاں گرم اسپرٹس چکھنے کی کشش کو مزید بڑھا دیتے ہیں۔
لانگ آئی لینڈ کے انتہائی مشرقی سرے پر، نیویارک شہر سے تقریباً دو گھنٹے کے فاصلے پر، نارتھ فورک واقع ہے؛ یہ ایک معروف شراب کا خطہ ہے جہاں بیڈل سیلرز جیسی اسٹیٹس موجود ہیں۔ بیڈل اپنی نفیس مرلوٹس اور چارڈونے کے لیے معروف ہے، جن کی پرورش بحرِ اوقیانوس کی ٹھنڈی ہواؤں اور ریتلی مٹی میں ہوتی ہے۔ زائرین تراشے سنوارے انگور کے باغوں میں گھوم سکتے ہیں، نفیس مگر خوش آئند چکھنے کے کمرے میں شراب سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں اور ایسے فن پاروں کی تنصیبات دیکھ سکتے ہیں جو ثقافت اور انگور کی کاشت کو یکجا کرتی ہیں۔ نارتھ فورک کی دلکش سڑکیں، جو دلکش قصبوں اور آبی کناروں سے گزرتی ہیں، حسی تجربے میں مزید اضافہ کرتی ہیں۔ پائیدار کاشت کاری اور زمینی مزاج کے اظہار پر بیڈل کا زور اسے خطے کے ابھرتے ہوئے شراب کے منظر میں ممتاز بناتا ہے۔ موسمِ گرما کے اواخر میں