وہ کرافٹ بریوریز، ڈسٹلریز اور وائنریز جنہوں نے اوہائیو کو نقشے پر نمایاں کیا
سنسناٹی کے عین وسط میں واقع رائن گائسٹ بریوری اوہائیو کے کرافٹ بیئر انقلاب کی علامت ہے۔ سنسناٹی کے مرکز سے شمال کی جانب صرف مختصر ڈرائیو پر واقع یہ وسیع و عریض بریوری ایک سابقہ بوتل سازی کے کارخانے میں قائم ہے، جہاں صنعتی دلکشی جدید تخلیقی صلاحیتوں سے ملتی ہے۔ یہاں آنے والے وسیع ٹیپ روم کا جائزہ لے سکتے ہیں اور نت نئے بیئرز کی بدلتی ہوئی فہرست سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، جس میں ہاپس سے بھرپور آئی پی اے سے لے کر ایسے گاڑھے اسٹاؤٹس تک شامل ہیں جو روایتی انداز کی حدود کو آگے بڑھاتے ہیں۔ جدت اور برادری سے رائن گائسٹ کی وابستگی نے اسے اوہائیو کی سرحدوں سے باہر بھی شہرت دلائی ہے۔ گرم موسمِ گرما کی شاموں میں بریوری کا کشادہ بیرونی صحن قہقہوں اور موسیقی سے گونجتا ہے، جس سے تازہ ہوا کے ساتھ تازہ بیئر سے لطف اندوز ہونے کے لیے یہ ایک پُرجوش مقام بن جاتا ہے۔
شمال مشرق کی جانب کلیولینڈ کا سفر کریں، جو اکرون سے تقریباً ایک گھنٹے کی ڈرائیو پر واقع شہر ہے، جہاں گریٹ لیکس بریونگ کمپنی تاریخ اور پائیداری میں جڑا ہوا ایک منفرد مقامی کرافٹ بیئر تجربہ پیش کرتی ہے۔ تاریخی اوہائیو سٹی محلے کے قریب واقع ان کا ٹیپ روم ان کے معروف بیئر، ڈورٹمنڈر گولڈ لیگر، سے تعارف کے لیے بہترین جگہ ہے؛ اسی بیئر نے ملک بھر میں کرافٹ لیگرز کو مقبول بنانے میں مدد دی۔ یہاں آنے والے اکثر بریوری ٹور سے آغاز کرتے ہیں، جس میں 25 سال پرانی کمپنی کی ماحول دوست طریقوں، مثلاً پانی کی بازیافت اور شمسی توانائی، سے وابستگی پر روشنی ڈالی جاتی ہے۔ دیہی طرز کے ٹیپ روم میں بیرل میں پختہ کیے گئے بیئرز اور موسمی پیشکشیں دستیاب ہیں، جن کے ساتھ مقامی طور پر حاصل کردہ پب کھانے بہترین میل پیش کرتے ہیں۔ خزاں میں یہاں آنا خاص طور پر دلکش ہوتا ہے، جب شہر کے درختوں کے رنگ تازہ انڈیلے گئے پورٹر کی گرمجوشی کو مزید نمایاں کرتے ہیں۔
کولمبس کے باہر پھیلی ہوئی پہاڑیوں میں، تقریباً 30 منٹ شمال مشرق میں واقع گرین وِل قصبہ، گرین وِل اِن کی اپنی ڈسٹلری کا گھر ہے۔ یہ مختصر پیمانے پر کام کرنے والی ڈسٹلری ہاتھ سے تیار کردہ اسپرٹس پر توجہ دیتی ہے، خصوصاً محدود مقدار میں تیار کیے جانے والے بوربن اور رائی پر، جو اوہائیو کے زرخیز زرعی ورثے سے متاثر ہیں۔ یہاں آنے والوں کو اس سہولت کا دورہ کرنے کی دعوت دی جاتی ہے، جہاں تانبے کے اسٹِل چمکتے ہیں اور خوشبودار اناج کو احتیاط سے خمیر کیا اور کشید کیا جاتا ہے۔ ڈسٹلری کا ٹیسٹنگ روم ایسے پرواز نما نمونے پیش کرتا ہے جو مختلف باریک ذائقوں کو نمایاں کرتے ہیں، جن میں مصالحہ دار رائی سے لے کر ہموار، کیریمل جیسے ذائقے والے بوربن تک شامل ہیں۔ یہاں موسمِ بہار میں آنا بہترین ہے، جب گرد و نواح کا لیکنگ کاؤنٹی دیہی علاقہ پھولوں سے بھر جاتا ہے اور عمدہ اسپرٹس سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک پُرسکون پس منظر فراہم کرتا ہے۔
مزید مشرق میں، پنسلوانیا کی سرحد کے قریب، جنیوا آن دی لیک قصبہ—کلیولینڈ سے شمال مشرق میں تقریباً ایک گھنٹے کی ڈرائیو پر—فیرانٹے وائنری اینڈ ریسٹورانٹے کے پھلتے پھولتے انگور کے باغات کا میزبان ہے۔ اس وائنری کی جاگیر جھیل ایری کے کنارے واقع ہے، جہاں جھیل کے معتدل اثرات انگور اگانے کے لیے مثالی حالات پیدا کرتے ہیں؛ انہی انگوروں سے ایوارڈ یافتہ سرخ، سفید اور چمک دار وائنز تیار کی جاتی ہیں۔ یہاں آنے والے خوب صورت طریقے سے سنوارے گئے احاطے میں چہل قدمی کر سکتے ہیں یا جھیل کے نظارے والے صحن میں آرام کر سکتے ہیں، جبکہ ایسی وائنز چکھ سکتے ہیں جو علاقے کی زمین کی خصوصیات کو تیزابیت کی تازگی اور پھلوں سے بھرپور ذائقوں کے ساتھ ظاہر کرتی ہیں۔ موسمِ گرما کی شاموں میں پانی پر پڑتی غروبِ آفتاب کی روشنی ایک ناقابلِ فراموش وائن چکھنے کا تجربہ بناتی ہے، جو اوہائیو کے تیزی سے ابھرتے ہوئے وائن خطے کو نمایاں کرتا ہے۔
ریاست کے دوسری جانب، ڈیٹن کے قریب، ڈیٹن ڈسٹلری احیا اور دست کاری کی ایک پُرکشش داستان پیش کرتی ہے۔ ڈیٹن کے مرکز سے تقریباً 15 منٹ کے فاصلے پر واقع یہ تاریخی ڈسٹلری 19ویں صدی کی ایک عمارت میں دوبارہ قائم کی گئی ہے، جہاں ورثے سے جڑی جمالیات کو جدید کشید کاری کی تکنیکوں کے ساتھ ملایا گیا ہے۔ یہ ڈسٹلری کلاسیکی اسپرٹس، بشمول بوربن اور جن، کی تیاری میں مہارت رکھتی ہے، جو اوہائیو میں اگائے گئے اناج سے کشید کیے جاتے ہیں۔ ٹورز میں نہایت احتیاط سے انجام دیے جانے والے پیداواری عمل کی معلومات فراہم کی جاتی ہیں، جس کے بعد پُرکشش بار کے حصے میں چکھنے کا موقع ملتا ہے۔ موسمِ سرما میں یہاں کا ماحول مزید آرام دہ ہو جاتا ہے، جب مہمان گرم کاک ٹیلز سے لطف اندوز ہوتے ہوئے خطے میں اسپرٹ بنانے کی روایات کے احیا میں ڈسٹلری کے کردار کے بارے میں سیکھ سکتے ہیں۔
ایتھنز کی جانب جنوب کا رخ کرتے ہوئے، کولمبس سے تقریباً 70 میل جنوب مشرق میں واقع جیکی اوز بریوری ایک متحرک یونیورسٹی ٹاؤن کے ماحول میں منفرد اور تجرباتی بیئرز تلاش کرنے والے کرافٹ بیئر کے شائقین کے لیے ایک منزل ہے۔ اپنے دھندلے آئی پی اے اور بیرل میں پختہ کیے گئے بیئرز کے لیے مشہور جیکی اوز مقامی اجزا اور قدرتی تخمیر پر توجہ دیتے ہوئے تخلیقی صلاحیتوں کو اپناتی ہے۔ اختتامِ ہفتہ کے دوران بریوری کا ٹیسٹنگ روم توانائی سے بھرپور رہتا ہے، جہاں نایاب پیشکشوں کے نمونے مقبول پسندیدہ بیئرز کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ یہاں آنے کے لیے خزاں بہترین وقت ہے، کیونکہ قریب ہی اوہائیو یونیورسٹی کا کیمپس خزاں کے رنگوں اور پُرجوش فنونِ لطیفہ کے منظر سے بھر جاتا ہے، جو بریوری کے متنوع انداز کو مزید نکھارتا ہے۔
شمالی شہر ٹولیڈو میں، جو ڈیٹرائٹ سے تقریباً 40 میل جنوب مغرب میں واقع ہے، مومی بے بریونگ کمپنی خطے کے بھرپور بحری ورثے سے فائدہ اٹھاتی ہے۔ جھیل ایری کے کناروں کے قریب واقع یہ بریوری عظیم جھیلوں سے تحریک حاصل کرتے ہوئے تازہ اور فرحت بخش بیئرز تیار کرتی ہے، جو ان کے پب میں پیش کیے جانے والے مقامی مچھلی کے پکوانوں کے ساتھ خوب میل کھاتے ہیں۔ خوش گوار موسم میں یہاں آنے والے کشادہ بیئر گارڈن سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، جہاں مومی دریا کے نظارے تجربے کو مزید خوب صورت بناتے ہیں۔ موسمِ گرما کی شامیں یہاں خاص طور پر دلکش ہوتی ہیں، جب گرم ہوائیں اور کرافٹ بیئرز مقامی لوگوں اور سیاحوں، دونوں کو پانی کے کنارے آرام کرنے کی دعوت دیتے ہیں۔
آخر میں، اوہائیو دریا کے کنارے واقع ماریئٹا قصبہ، جو کولمبس سے تقریباً دو گھنٹے جنوب مشرق میں ہے، ماریئٹا بریونگ کمپنی کا گھر ہے؛ یہ مقام تاریخی دلکشی کو جدید کرافٹ بیئر کے ذوق کے ساتھ ملاتا ہے۔ شہر کے تاریخی ضلع کے عین وسط میں واقع اس بریوری میں گھر میں تیار کیے گئے بیئرز اور موسمی خصوصی پیشکشوں کی بدلتی ہوئی فہرست موجود ہے، جو خطے کی جرمن بیئر سازی کی جڑوں کی عکاسی کرتی ہے۔ اینٹوں کی دیواروں والا ٹیپ روم اور بیرونی نشستوں کا علاقہ قریبی ہارمر تاریخی ضلع کی سیر یا دریا کنارے پگڈنڈی پر چہل قدمی کے بعد بیئرز کے نمونے لینے کے لیے ایک آرام دہ ماحول فراہم کرتے ہیں۔ موسمِ بہار میں درجۂ حرارت معتدل ہوتا ہے، جو اوہائیو دریا کے کنارے دلکش چہل قدمی کے ساتھ ایک پِنٹ سے لطف اندوز ہونے کے لیے بہترین ہے اور اوہائیو کے کسی بھی کرافٹ مشروبات کے دورے میں اسے ایک یادگار پڑاؤ بناتا ہے۔