وہ کرافٹ بریوریز، ڈسٹلریز اور وائنریز جنہوں نے ٹینیسی کو نقشے پر نمایاں کیا
نیش وِل طویل عرصے سے اپنی پُرجوش موسیقی کی محفلوں کے لیے مشہور ہے، مگر خاموشی سے کرافٹ بیئر بنانے والوں کے لیے بھی ایک پُرسکون ٹھکانہ بن گیا ہے۔ شہر کے مرکز سے مشرق کی جانب مختصر ڈرائیو پر، ایسٹ نیش وِل کے محلے میں، آپ کو بیئرڈ آئرس بریونگ ملے گی۔ ہاپس سے بھرپور آئی پی ایز اور تجرباتی محدود مقدار میں تیار کیے جانے والے مشروبات کے لیے مشہور یہ بریوری ملک بھر سے بیئر کے شائقین کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ یہاں آنے والے کشادہ ٹیپ روم میں ٹہل سکتے ہیں، صنعتی اور نفیس ماحول سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، اور مختلف اوقات میں پیش کی جانے والی ان بیئرز کا ذائقہ چکھ سکتے ہیں جو ٹینیسی کے بدلتے ہوئے ذوق کی عکاسی کرتی ہیں۔ یہاں آنے کا بہترین وقت دھوپ بھری ہفتہ وار تعطیل کی دوپہر ہے، جب بیرونی آنگن مقامی لوگوں سے گونج رہا ہوتا ہے، جو براہِ راست موسیقی اور فوڈ ٹرکس سے لطف اندوز ہو رہے ہوتے ہیں؛ یوں یہ جگہ حقیقی معنوں میں کمیونٹی کا مرکز بن جاتی ہے۔
نیش وِل سے تقریباً 30 میل جنوب کی جانب فرینکلن کی طرف سفر کریں تو ارنگٹن وائن یارڈز بالکل مختلف ذائقے کا تجربہ پیش کرتی ہے۔ ہلکی ڈھلوان والی پہاڑیوں پر قائم یہ وائنری ولیمسن کاؤنٹی کے دلکش دیہی علاقے کے بیچوں بیچ واقع ہے۔ یہاں آنے والے انگوروں کی قطاروں کے درمیان بل کھاتی آسان پیدل پگڈنڈیوں پر گھوم سکتے ہیں یا انگورستان کے نظارے والے وسیع ڈیک پر آرام کر سکتے ہیں۔ ارنگٹن کو ممتاز بنانے والی بات اس کے بانی کی شہرت ہے—بروکس اینڈ ڈن کے کِکس بروکس—جن کا شراب اور موسیقی سے شوق اس مقام میں منفرد، خوش آمدیدی جنوبی دلکشی پیدا کرتا ہے۔ موسمِ بہار کے آخر یا موسمِ خزاں کے آغاز میں آنا مثالی ہے، جب بیلیں شاداب ہوتی ہیں یا پکنے والے پھلوں سے لدی ہوتی ہیں، جو شراب چکھنے کے تجربے کے لیے ایک دلکش پس منظر فراہم کرتی ہیں۔
مزید مشرق میں، ناکس وِل کے قریب، ٹینیسی ڈسٹلنگ کمپنی میں کرافٹ ڈسٹلنگ کا منظر پوری طرح نمایاں ہوتا ہے۔ یہ کمپنی تاریخی اولڈ سٹی ضلعے میں شہر کے مرکز سے تقریباً 10 منٹ کے فاصلے پر واقع ہے۔ یہ ڈسٹلری روایت کو جدید انداز میں پیش کرتی ہے اور رائی وہسکی اور مون شائن جیسے محدود مقدار میں تیار کیے جانے والے مشروبات بناتی ہے، جن میں ناکس وِل کی منفرد جھلک نمایاں ہوتی ہے۔ مہمان تانبے کے اسٹِلز کے درمیان رہنمائی پر مبنی دورے کر سکتے ہیں، پختہ کیے جانے والے بیرل دیکھ سکتے ہیں اور ٹینیسی کی کبھی عروج پر رہنے والی ڈسٹلنگ کی وراثت کی بحالی کے بارے میں جان سکتے ہیں۔ دہاتی ذائقہ چکھنے کا کمرہ شہر کے صنعتی ماضی سے جڑا ہوا محسوس ہوتا ہے، جس کی وجہ سے یہ تاریخ کے شائقین اور مشروبات کے دلدادہ افراد دونوں کے لیے ایک دلچسپ پڑاؤ بن جاتا ہے۔ نسبتاً سرد مہینوں میں اندرونِ خانہ پُرسکون ذائقہ چکھنے کا موقع ملتا ہے، جبکہ گرم موسم بیرونی صحن میں کاک ٹیلز سے لطف اندوز ہونے کی دعوت دیتا ہے۔
نیش وِل سے مغرب کی جانب تقریباً 40 منٹ دور واقع دلکش قصبے لیپرز فورک کی طرف سفر کریں تو آپ کو خوب صورت ولیج وائنری ملے گی۔ یہ چھوٹی، خاندانی ملکیت والی وائنری دیہی کھیتوں اور لہراتی پہاڑیوں سے گھری ایک بحال شدہ گودام نما عمارت میں قائم ہے اور دیہی ٹینیسی کی بہترین تصویر پیش کرتی ہے۔ وائنری ہاتھ سے تیار کی جانے والی ایسی شرابوں پر توجہ دیتی ہے جو جنوبی کھانوں کے ساتھ خوب میل کھاتی ہیں، اور یہاں شراب کے نمونوں کے ساتھ اکثر زمین اور انگور کی بیلوں کی کہانیاں بھی سنائی جاتی ہیں۔ مہمان پُرسکون اور قریبی ماحول سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جبکہ پکنک کے مقامات سست رفتار دوپہر گزارنے کے لیے بہترین ہیں۔ موسمِ خزاں میں آمد سے فصل کی کٹائی کا احساس پیدا ہوتا ہے، جس کے ساتھ شوخ رنگوں والی پت جھڑ اور مقامی میلوں کی ہلکی گہماگہمی بھی شامل ہوتی ہے۔
ریاست کے دوسرے سرے پر، میمفس میں ہائی کاٹن بریونگ کمپنی واقع ہے، جو شہر کے مرکزی علاقے میں بیل اسٹریٹ سے صرف چند منٹ کے فاصلے پر ہے۔ یہ بریوری میمفس کی بھرپور موسیقی کی وراثت کی روح کو اپنے اندر سموئے ہوئے ہے اور اپنی بیئرز کو ایسے دلچسپ نام اور ذائقے دیتی ہے جو بلیوز اور سول موسیقی کے لیجنڈز کی طرف اشارہ کرتے ہیں۔ ٹیپ روم میں پُرجوش ماحول ہے، جہاں آنے والے دریائے مسیسیپی کے نظاروں سے لطف اندوز ہوتے ہوئے بھرپور اسٹاؤٹس اور ہلکی پھلکی لیگرز چکھ سکتے ہیں۔ ہائی کاٹن کو نمایاں بنانے والی بات کمیونٹی سے اس کی وابستگی اور مقامی فن کاروں کے ساتھ تخلیقی اشتراک ہے، جو ماحول کو تازہ بھی رکھتا ہے اور میمفس کی ثقافت سے جڑا ہوا بھی۔ شام کے اوقات خاص طور پر پُرجوش ہوتے ہیں، جب ہفتہ وار تعطیلات میں ڈی جے کی موسیقی اور کھانے کے شراکت دار ذائقہ چکھنے کے تجربے کو مزید بہتر بناتے ہیں۔
جنوب مشرقی علاقے میں چٹانوگا کے قریب، چٹانوگا وِسکی ایکسپیریمنٹل ڈسٹلری شہر کے تاریخی وہسکی سازی کے احیا میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔ یہ شہر کے مرکز سے 15 منٹ کی ڈرائیو کے اندر واقع ہے۔ مہمان ایک نفیس، جدید مقام میں داخل ہوتے ہیں جو علاقے کے دہاتی ماضی سے متضاد دکھائی دیتا ہے، جہاں وہ اناج سے بوتل تک کشید کاری کا عمل دیکھ سکتے ہیں۔ ڈسٹلری روایتی ہنرمندی کے ساتھ جدید تکنیکوں کا پسِ پردہ جائزہ پیش کرتی ہے، جبکہ ذائقہ چکھنے کے دوران علاقے سے منفرد پیچیدہ بوربنز اور رائی وہسکیز سامنے آتی ہیں۔ قریب بہتا دریائے ٹینیسی اور لوک آؤٹ ماؤنٹین منظر کو مکمل کرتے ہیں، جس کی وجہ سے یہ دھوپ بھری دوپہر کے لیے ایک بہترین پڑاؤ ہے، خاص طور پر نسبتاً سرد مہینوں میں، جب گرمائش بخش وہسکی کا نمونہ عین موزوں محسوس ہوتا ہے۔
آخر میں، گیٹلن برگ کے قریب گریٹ اسموکی ماؤنٹنز کے دامن میں چھپی ہوئی شوگرلینڈ سیلرز وائنری، پہاڑی نظاروں کے ساتھ ٹینیسی کے شراب والے علاقے کا تجربہ کرنے کا موقع فراہم کرتی ہے۔ ناکس وِل سے تقریباً ایک گھنٹے کے فاصلے پر واقع یہ وائنری مقامی اور ہائبرڈ انگوروں سے تیار کی جانے والی پھلوں کے ذائقے سے بھرپور شرابوں میں مہارت رکھتی ہے، جو ایپلیچیئن آب و ہوا کے لیے موزوں ہیں۔ ذائقہ چکھنے کے کمرے کی وسیع کھڑکیاں سرسبز اسموکی پہاڑوں کا منظر پیش کرتی ہیں، جس سے ایک ایسا احساسِ مقام پیدا ہوتا ہے جو قدرتی حسن کو شراب سازی کے فن کے ساتھ جوڑ دیتا ہے۔ ذائقہ چکھنے سے پہلے یا بعد میں قریبی شوگرلینڈ ماؤنٹین ٹریل پر پیدل سفر اس تجربے میں تازگی بھر دیتا ہے، خاص طور پر موسمِ خزاں میں، جب جنگل شعلہ رنگوں سے بھر اٹھتا ہے اور پورا تجربہ ٹینیسی کے متنوع مناظر کی حسیاتی جشن میں بدل جاتا ہے۔
ان میں سے ہر مقام ٹینیسی میں کرافٹ مشروبات کے لیے اختیار کیے جانے والے بھرپور اور متنوع انداز کی ایک جھلک پیش کرتا ہے—خواہ وہ نیش وِل کی بریوریز کی ہاپس سے بھرپور آئی پی ایز ہوں، چٹانوگا کی تاریخ ساز وہسکیاں ہوں، یا ریاست کی لہراتی زمین پر بکھرے ہوئے دلکش انگورستان۔ یہ سب مل کر ذائقوں سے بھرپور ایک داستان بُنتے ہیں، جو آنے والوں کو ٹینیسی کی پُرجوش وراثت کا ذائقہ چکھنے، اسے محسوس کرنے اور دریافت کرنے کی دعوت دیتی ہے۔