وہ دستکاری بیئر بنانے والے کارخانے، ڈسٹلریاں اور وائنریاں جنہوں نے وسکونسن کو نقشے پر نمایاں کیا
وسکونسن کے ڈرفٹ لیس علاقے کے قلب میں واقع، ایو کلیئر شہر منیاپولس سے تقریباً 90 میل مشرق میں ہے اور دستکاری بیئر سازی کے ایک پُرجوش مرکز کے طور پر ترقی کر چکا ہے۔ اس منظرنامے کے مرکز میں لیکلی بریونگ کمپنی ہے، جہاں زائرین دریائے چپیوا کے دلکش کنارے پر قائم ایک آرام دہ ٹیپ روم میں چھوٹے بیچز میں تیار کیے گئے مختلف اقسام کے ایل سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ لیکلی کو ممتاز بنانے والی بات مقامی اجزا اور موسمی تخلیقی صلاحیتوں سے ان کی وابستگی ہے؛ وہ اکثر وسکونسن میں اگائے گئے ہاپس اور جو کو نمایاں کرتے ہیں۔ ان کی بیئر سازی کی جگہ کا دورہ دستکاری بیئر بنانے کے عمل کی پسِ پردہ جھلک دکھاتا ہے، جبکہ گرمیوں کی دوپہریں ان کے آنگن میں دریا کنارے بیٹھ کر بیئر پینے اور پتوں سے بھرے بلوط کے درختوں کے نیچے بہتے ہوئے کیاک سواروں کو دیکھنے کے لیے بہترین موقع فراہم کرتی ہیں۔
ایو کلیئر سے تقریباً 80 میل جنوب مشرق کا سفر آپ کو میلواکی سے تقریباً 20 منٹ شمال میں واقع دلکش قصبے سیڈر برگ لے آتا ہے۔ سیڈر برگ نہ صرف اپنی اچھی طرح محفوظ 19ویں صدی کی عمارتوں کے لیے مشہور ہے بلکہ سیڈر کریک وائنری کے لیے بھی معروف ہے۔ تبدیل کیے گئے ایک اصطبل میں قائم ان کے دیہی طرز کے چکھنے والے کمرے میں زائرین ایسے ہائبرڈ انگوروں سے تیار کردہ شرابیں چکھ سکتے ہیں جو وسکونسن کی نسبتاً سرد آب و ہوا میں خوب پھلتے پھولتے ہیں۔ وائنری کا طریقۂ کار قدیم دنیا کی تکنیکوں کو مڈویسٹ کے مخصوص ماحولیاتی ذائقے کے ساتھ ملاتا ہے، جس کے نتیجے میں ہلکی پھلکی سفید شرابیں اور نازک سرخ شرابیں تیار ہوتی ہیں جو مقامی طور پر حاصل کیے گئے پنیر کے ساتھ خوب جچتی ہیں۔ خزاں میں یہاں آنا تہوار جیسا احساس پیدا کرتا ہے، کیونکہ اردگرد کا دیہی منظر شوخ خزانی رنگوں سے بھر جاتا ہے اور تجربے کو مزید دلکش بنا دیتا ہے۔
خود میلواکی میں، جھیل مشی گن کے ساحل سے بالکل قریب، لیک فرنٹ بریوری وسکونسن کی بیئر سازی کے ورثے سے ایک بھرپور واقفیت فراہم کرتی ہے۔ ان کے رہنمائی والے دورے مزاح اور تاریخ سے بھرپور پُرجوش تجربات ہوتے ہیں، جن میں شہر کی جرمن تارکینِ وطن کی جڑوں اور pilsners اور bocks جیسی بیئر کی اقسام پر ان کے اثرات کا سراغ لگایا جاتا ہے۔ بریوری کا ٹیپ روم توانائی سے بھرپور رہتا ہے، جہاں روایتی پسندیدہ بیئرز کے ساتھ جدت آمیز مشروبات بھی پیش کیے جاتے ہیں، اور احاطے میں اکثر مقامی ثقافت کا جشن منانے والی کمیونٹی تقریبات منعقد ہوتی ہیں۔ شام کے ابتدائی اوقات یہاں آنے کے لیے بہترین ہیں، جب بڑی کھڑکیوں سے سنہری روشنی چھن کر آتی ہے اور شہر کا افق روشن پس منظر بن جاتا ہے۔
میڈیسن سے تقریباً 50 میل شمال مغرب میں بارابو کا پُرسکون گاؤں واقع ہے، جو ڈیل بار اسپرٹس ڈسٹلری کا گھر ہے۔ مشہور بارابو ہلز کے قریب واقع یہ ڈسٹلری خالص مقامی چشمے کے پانی اور علاقائی اناج کے استعمال پر زور دیتے ہوئے چھوٹے بیچز میں وہسکی اور جن تیار کرتی ہے۔ زائرین رہنمائی والے چکھنے کے دورے میں شامل ہو سکتے ہیں، جس میں ماش سے بوتل تک کشید کاری کے عمل کی وضاحت کی جاتی ہے، اور انہیں وسکونسن کی منفرد آب و ہوا سے تشکیل پانے والے باریک ذائقے چکھنے کے مواقع بھی ملتے ہیں۔ ڈسٹلری کا دیہی طرز کا چکھنے والا کمرہ، جس میں کھلی اینٹوں کی دیواریں اور گرم رنگ کی لکڑی کی تزئین شامل ہے، مہمانوں کو کچھ دیر ٹھہرنے کی دعوت دیتا ہے، خاص طور پر بہار کے ان خوشگوار دنوں میں جب اردگرد کا منظر پھولوں سے بھر رہا ہو اور قدرتی روشنی ماحول کو مزید پُرتپاک بنا رہی ہو۔
بارابو سے زیادہ دور نہیں، میڈیسن سے تقریباً ایک گھنٹے کی مسافت جنوب مغرب میں، وولرزہائم وائنری پریری دو ساک کے قریب وسکونسن دریائی وادی کی لہردار پہاڑیوں کے ساتھ واقع ہے۔ 1970 کی دہائی میں قائم کی گئی یہ تاریخی وائنری ریاست میں تجارتی پیمانے پر شراب سازی متعارف کرانے والوں میں अग्रणी تھی۔ زائرین انگور کے باغات میں چہل قدمی کر سکتے ہیں یا تہہ خانے اور بیرل رومز کے رہنمائی والے دوروں میں شامل ہو کر مارکویٹ اور لا کریسنٹ جیسی سردی برداشت کرنے والی انگور کی اقسام کی کاشت کے بارے میں جان سکتے ہیں۔ اس اسٹیٹ کا چکھنے والا کمرہ دریائی وادی کے وسیع و عریض مناظر پیش کرتا ہے، جو ان کی خاص شرابوں کا ایک گلاس پینے کے لیے نہایت دلکش مقام ہے۔ بہار کا موسم، جب بیلوں پر نئی کونپلیں پھوٹنا شروع ہوتی ہیں، اس تجربے میں تازگی اور خوب صورتی کا احساس پیدا کرتا ہے۔
ریاست کے جنوب مشرقی کونے میں، کینوشا کے قریب اور میلواکی سے تقریباً 60 میل جنوب میں، کارتھیج کالج کا کیمپس واقع ہے، جو دستکاری ڈسٹلری کی دنیا میں ایک پوشیدہ خزانے، ریڈ آئی ڈسٹلری، کا گھر ہے۔ وسکونسن کے اناج کے اختراعی استعمال کے لیے معروف ریڈ آئی ذائقے دار رائی کی وہسکیاں اور موسمی لیکیورز تیار کرتی ہے۔ ان کا چکھنے والا کمرہ زائرین کا پُرجوش مگر تعلیمی انداز میں استقبال کرتا ہے اور اس مقامی زرعی ورثے کو نمایاں کرتا ہے جو ان کے اسپرٹس کی بنیاد ہے۔ اردگرد کا جھیل کنارے کا علاقہ دوپہر کے دورے کے لیے بہترین ہے، خاص طور پر موسمِ گرما کے اختتام پر، جب جھیل مشی گن سے آنے والی گرم ہوائیں پُرسکون چکھنے کے سیشن کے ساتھ خوب میل کھاتی ہیں۔
شمالی علاقوں میں، بے فیلڈ کے قریب اور ڈلوتھ سے تقریباً 150 میل شمال مغرب میں، اپوسل آئی لینڈز وائنری ان لوگوں کے لیے ایک پُرکشش پناہ گاہ پیش کرتی ہے جو قدرتی خوب صورتی کو شراب چکھنے کے ساتھ جوڑنا چاہتے ہیں۔ جھیل سپیریئر کے قریب واقع یہ وائنری سرد آب و ہوا سے فائدہ اٹھاتے ہوئے منفرد پھلوں کی شرابیں اور ایسی ہائبرڈ شرابیں تیار کرتی ہے جو اس علاقے کی مقامی خرد آب و ہوا میں خوب نشوونما پاتی ہیں۔ زائرین ایک آرام دہ ماحول میں چکھنے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں جہاں مقامی فن بھی نمائش کے لیے رکھا گیا ہے، پھر قریب واقع اپوسل آئی لینڈز نیشنل لیک شور جا کر کیاکنگ یا پیدل سیر کر سکتے ہیں۔ خزاں یہاں آنے کے لیے خاص طور پر جادوئی موسم ہے، جب جنگلات شوخ رنگوں سے دہک اٹھتے ہیں اور جھیل کا وسیع پھیلاؤ شعلہ نما آسمان کا عکس پیش کرتا ہے۔
میڈیسن سے مشرق کی جانب سفر کرتے ہوئے، ریاستی دارالحکومت سے صرف 10 منٹ کے فاصلے پر واقع چھوٹا شہر مڈلٹن، ایل ایسیلم بریوری کا گھر ہے، جو ریاست کی دستکاری بیئر کی تحریک کا ایک اہم مرکز ہے۔ جرات مندانہ، ہاپس سے بھرپور IPAs اور بھرپور ذائقے والے stouts کے لیے معروف ایل ایسیلم کا ٹیپ روم توانائی اور برادری کے احساس سے گونجتا ہے۔ یہ بریوری وسکونسن میں اگائے گئے ہاپس اور پائیدار طریقۂ کار کو فروغ دیتی ہے، جبکہ ان کی موسمی بیئرز اکثر مقامی ذائقوں اور روایات سے تحریک لیتی ہیں۔ وسکونسن اسٹیٹ فیئر کے دوران یہاں آنا تقریبات کے پُرجوش پس منظر کے ساتھ ایک شاندار تجربہ فراہم کرتا ہے، لیکن بریوری خود بھی مقامی افراد اور مستند ذائقوں کو پُرتپاک ماحول کے ساتھ تلاش کرنے والے زائرین کی سال بھر کی پسندیدہ جگہ ہے۔
ان میں سے ہر منزل — ایو کلیئر کے دریا کنارے ٹیپس سے لے کر بے فیلڈ کی جھیل کنارے شرابوں تک — مسافروں کو وسکونسن کی مشروبات کی ثقافت کے بھرپور تانے بانے کو دریافت کرنے کی دعوت دیتی ہے۔ مڈویسٹ کی مہمان نوازی، اختراعی دستکاری اور زمین سے گہرے تعلق کا امتزاج ایسے تجربات تخلیق کرتا ہے جو ذائقوں کی طرح یادگار ہوتے ہیں۔ چاہے کسی تاریخی وائنری میں قیام ہو، سحر کے وقت انگور کے باغ میں چہل قدمی ہو، یا گرمیوں کی شام تازہ انڈیلی گئی ایل سے لطف اندوز ہونا ہو، زائرین ایسی ریاست دریافت کرتے ہیں جہاں دستکاری اسپرٹس اور بیئر سازی محض صنعتیں نہیں بلکہ مقام اور روایت کا جشن ہیں۔